Acelgas salteadas
Ir de compras al mercado agrícola es una de mis actividades favoritas. Me encanta mirar todos los productos frescos e inspirarme con ideas de recetas, pero voy a ser honesta, solía ser menos entusiasta cuando llegaba el invierno y todo lo que se podía encontrar eran verduras de invierno como la acelga. Hasta que me decidí a comprarlas. Después de probar varias recetas fáciles con acelgas, no podía creer que me hubiera perdido este increíble ingrediente durante tanto tiempo.
Al igual que las espinacas, las acelgas, como se conocen oficialmente, están repletas de nutrientes. Las acelgas tienen un alto contenido en calcio, con unos 18 miligramos por taza, según el San Francisco Chronicle. También es rica en hierro y vitamina C. Todos estos beneficios para la salud hacen que merezca la pena añadirla a la dieta diaria, ya que también es baja en calorías.
Como regla general, la acelga es bastante fácil de sustituir por la mayoría de las recetas que requieren col rizada o espinacas. Es menos amarga que la col rizada y menos metálica que las espinacas, pero ofrece la misma consistencia y textura con más sabor a hoja de lechuga. Es muy fácil de cocinar y versátil, ya que puede combinarse con todo tipo de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y platos de pasta. Aquí tienes tres sencillas recetas con acelgas para empezar.
Acelgas
En el espectro de las verduras, las acelgas se sitúan entre las espinacas y la col rizada: no son tan tiernas como las espinacas ni tan duras como la col rizada. Pero, al igual que las espinacas, se pueden saltear fácilmente en aceite de oliva en pocos minutos.
Los tallos pueden ser duros. Puedes retirarlos y desecharlos (o hervirlos y mezclarlos con mantequilla), si algunos de los tallos están tiernos, simplemente saltéalos primero antes de añadir las hojas, para darles más tiempo de cocción.
Por cierto, las acelgas no sólo están repletas de vitaminas (vitaminas K, A y C), sino que también son antiinflamatorias y ayudan al organismo a gestionar el azúcar en sangre. Es de la misma familia que la remolacha, las espinacas y la quinoa. ¡Más razones aún para comer acelgas!
Para este fácil salteado estamos cocinando las acelgas en un poco de aceite de oliva con un poco de ajo en rodajas finas y escamas de pimiento rojo. También incluimos semillas de cilantro que tienen un sabor fantástico con las acelgas. Si no tiene cilantro, puede prescindir de él, pero si lo tiene hará que este sencillo plato de acelgas sea realmente especial.
Hay varias variedades de acelgas, y casi siempre son intercambiables en las recetas. Son sus tallos, no sus hojas, los que diferencian las variedades. Las acelgas suizas suelen referirse a las acelgas con tallos blancos. Las variedades con tallos rojos son las acelgas ruibarbo (diferentes del ruibarbo que se utiliza para hacer tartas), rojas o rubíes. Las acelgas arco iris tienen tallos multicolores. Para esta receta, utilice cualquier variedad.
Acelga receta vegana
¿Quiénes son mis amantes de las acelgas? Si te gustan las acelgas, esta sencilla receta de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Es naturalmente vegana y sólo tiene 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Si está atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirse al tren de las acelgas! No te sientas intimidado por ella, no es tan temible como parece y es muy buena para ti. Antes de que lleguemos a los consejos sobre cómo hacer este sencillo salteado de acelgas, ¡aquí tienes algunos datos útiles sobre ellas!
La acelga es una verdura de hoja que está relacionada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía entre el verde oscuro y el verde rojizo. El sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.
Las acelgas son totalmente comestibles, incluidas las hojas y los tallos. Los tallos necesitan un poco más de tiempo de cocción que las hojas porque tienen mucha celulosa que necesita ablandarse durante más tiempo. Las hojas se cocinan rápidamente.
Receta de acelgas jamie oliver
No hay nada más fácil que esto. Lo admito, a menudo me pongo muy feliz con las verduras. Aunque no me importa picar un arco iris de verduras, a veces está más que bien mantener la sencillez y dejar que un solo ingrediente sea la estrella. Anoche, corté estas hermosas acelgas rojas y las mezclé con unos simples ingredientes de la despensa. La cena estuvo lista en menos de 20 minutos, y Jack y yo pudimos volver a nuestro maratón de House of Cards. (No me digas lo que pasa, sólo llevamos unos pocos episodios).
Las acelgas funcionan especialmente bien en una comida de una sola verdura porque se obtienen dos texturas en una. Los tallos dan un agradable crujido y las verduras se marchitan suavemente. Salteé las acelgas con tomates enlatados y algunas judías blancas que me sobraron en la nevera. Lo cubrí con unos cuantos piñones (aunque las nueces picadas estarían igualmente deliciosas) y unas generosas virutas de pecorino. Súper sencillo.