Aderezo para ensaladas mexicanas

Cuando se trata de comer de forma saludable, realmente no puedes equivocarte con un tazón gigante de comida de conejo. Por lo general, las ensaladas de gran tamaño son una de las comidas más saludables, ya que están repletas de una variedad de alimentos de origen vegetal, proteínas magras, grasas saludables y carbohidratos saciantes.

Sin embargo, las ensaladas pueden salir terriblemente mal y ser realmente peores para ti que la hamburguesa que querías de todos modos. No, en serio, es cierto. Una ensalada premium del suroeste de McDonald’s con pollo crujiente y aderezo tiene seis gramos más de grasa que un cuarto de libra completo con queso.

El propósito de un aderezo de ensalada es, en primer lugar, añadir humedad a la cama de verduras y hortalizas, haciéndolas un poco más fáciles de comer. Así que cuando sustituya el aderezo, querrá aderezos “húmedos” que cumplan esta tarea.

El segundo propósito es añadir sabor, ya que de lo contrario es sólo un plato lleno de simples verduras.  Puedes añadir un gran sabor sin añadir grasa, calorías o ingredientes procesados químicamente con lo que Cheryl Forberg, RD llama agentes de sabor. La chef galardonada con el premio James Beard y dietista de Biggest Loser destaca alimentos como las hierbas frescas, el ajo asado, la ralladura de cítricos y las especias robustas en su libro Flavor First (El sabor primero), en el que muestra cómo añadir un sabor apetitoso a los alimentos sin que ello afecte a los valores nutricionales.

Aderezo picante para ensaladas

Siempre me ha gustado una buena ensalada verde. El problema es que nunca he podido encontrar un aliño de ensalada comprado en la tienda que me guste. La mayoría de ellos -especialmente los comprados con aceite y vinagre- me saben empalagosos y raros.

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La vinagreta, un aliño hecho con aceite y vinagre, es mi favorita, y podría decirse que también es la más fácil de preparar. Estamos hablando de 30 segundos más o menos. Menos tiempo del que se tarda en comprar una botella de vinagre en la tienda.

O elige un aceite ligero y sin sabor, como el aceite de semilla de uva, el aceite de canola o el aceite vegetal. El aceite de aguacate también puede ser delicioso. Para obtener un sabor extra, puedes incluso añadir un toque de aceite de frutos secos, como el de nuez o el de avellana, o un poco de aceite de sésamo, que aporta un toque de frutos secos que complementa muy bien la comida asiática. Sólo hay que dar un toque ligero a los aceites más potentes.

Ni que decir tiene que el aceite de mayor calidad es el que mejor sabe. Pero personalmente, como puedes ver en la foto, no me opongo a un poco de amor por la marca genérica de Costco. A mí me sabe muy bien.

Ahhh, hay tantas variedades de vinagre. La mayoría de los vinagres de vino dan lugar a una vinagreta más ligera. El vinagre de arroz también es una opción agradable y ligera. El vinagre de sidra de manzana le da un toque agradable (me gusta usarlo en las ensaladas con manzana). El vinagre balsámico es una opción más atrevida, pero aporta un maravilloso sabor dulce/agrio a la mezcla. El vinagre de Jerez también es bueno, pero puede ser atrevido, así que hay que andarse con pies de plomo.

Vinagreta de limón

Mi consejo más sencillo para quien quiera comer más verduras -¡y disfrutarlas! – es empezar a preparar en casa un aderezo saludable para las ensaladas. Hecho con una base de aceite de oliva extra virgen, aceite de aguacate o yogur griego, será más nutritivo que cualquier aderezo embotellado que puedas encontrar en la tienda. A diferencia de la mayoría de los aliños comprados en la tienda, un aliño de ensalada saludable hecho en casa no está diseñado para conservarse durante meses. Eso significa que puede hacerse con ingredientes frescos como hierbas, ajo y aguacate. Puede que no duren semanas en una estantería del supermercado, pero añadirán un sabor intenso (¡y nutrientes!) a un aliño casero. Pruebe a hacer uno: ¡creo que la ensalada nunca ha sabido tan bien! Vinagretas esenciales¡Saque el aceite y el vinagre! Estas vinagretas fáciles se preparan en minutos.

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Si tienes una botella de vinagre balsámico en tu despensa, no hay razón para que no puedas hacer tu propia vinagreta balsámica en casa. Se prepara en menos de 5 minutos y se conserva durante una semana en la nevera.

Aderezo de limón

Si está comenzando a probar la idea de comer de forma más saludable, pero no sabe por dónde empezar, ¿puedo animarle a que haga sus propios aliños para las ensaladas?    ¿Por qué?    En primer lugar, los aderezos para ensaladas o vinagretas son algo que probablemente utilizas con frecuencia.    En segundo lugar, son fáciles de hacer.    Y por último, pero no menos importante, nunca he encontrado un aliño de ensalada embotellado que utilice el tipo de aceites e ingredientes de alta calidad que yo prefiero utilizar.    De hecho, la mayoría de los aderezos embotellados no sólo contienen aceites refinados, sino también azúcar o jarabe de maíz de alta fructosa, conservantes, estabilizadores y un montón de otras cosas misteriosas que ni siquiera puedo pronunciar – nunca es una buena señal.

La verdad es que, cuando crecía, comíamos muchas ensaladas frescas y nunca hacíamos vinagretas.    Era mi trabajo aliñar la ensalada y lo único que hacía era rociar el aceite de oliva sobre las verduras unas tres o cuatro veces alrededor de la ensaladera y el vinagre una vez.    Lo espolvoreaba con un poco de sal y ¡voilá!    A veces sigo haciéndolo si tengo prisa y no tengo el aliño ya hecho en la nevera.    Pero la mayoría de las veces, al principio de la semana combino unos pocos ingredientes sencillos en un tarro limpio con tapa (me encanta reutilizar tarros de mantequilla de frutos secos para esto) y ¡agitar, agitar, agitar!

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.