Recetas libanesas con agua de azahar
El agua de azahar es en realidad la flor destilada de las naranjas agrias. Lo que siempre nos parece muy extraño. El hecho de que algo con un olor tan dulce pueda provenir de algo que ofrece su antítesis culinaria. Qué maravillosa es la naturaleza, ¿no?
Por favor, tenga en cuenta que la flor de azahar debe usarse MUY MUY POCO. ¿Entendido? Puede matar una receta a los veinte pasos. Un poco va muy lejos. Esto no quiere decir que sea algo malo: es maravilloso, pero potente.
Suponemos que usted compró originalmente su botella de agua de azahar para hacer un pastel o un jarabe, ya que éste es el uso más común del producto. Se cuela en una miríada de dulces de Oriente Medio: paklava, ma’amoul, faloodeh (sorbete)… En cualquier caso, no la tire a la basura con el resto del chutney de la tía Mildred y esa pasta de chile enmohecida que compró de Marrakech. El agua de azahar es útil para todo tipo de cosas. Aquí tienes nuestro top 10:
Cómo utilizar el agua de azahar para la cara
El sabor del agua de azahar sorprende al fundir el brillo limpio de los naranjos con un campo de flores silvestres. Delicadamente cítrico y floral, su aroma es notablemente refrescante y puede utilizarse como fragancia sin alcohol, especialmente en verano. Las francesas se aplican unas gotas detrás de las orejas y en ambas muñecas y salen a tomar el sol.
Si quieres introducir el agua de azahar en una receta desde cero, empieza con media cucharadita. El sabor es lo suficientemente diferente al de la ralladura de naranja como para no sugerir que se sustituyan entre sí, pero si quisiera hacerlo, una cucharadita de agua de azahar sustituirá aproximadamente a una cucharadita de ralladura de naranja.
Es un ingrediente tradicional que se utiliza a menudo en la cocina norteafricana y en la de Oriente Medio. En las variantes árabes del baklava, el agua de azahar suele mezclarse con el jarabe dulce para darle sabor.
El aceite de azahar también se conoce como aceite esencial de neroli. El agua de azahar o agua de flor de naranjo se obtiene aprovechando ciertas fracciones de las cualidades hidrofílicas del aceite. Al igual que el agua de rosas y otras aguas florales, se utiliza ampliamente en cosmética, aromaterapia y en la cocina.
Usos del agua de azahar en la cocina
El agua de azahar es en realidad la flor destilada de las naranjas agrias. Lo que siempre nos parece muy extraño. El hecho de que algo con un olor tan dulce pueda provenir de algo que ofrece su antítesis culinaria. Qué maravillosa es la naturaleza, ¿no?
Por favor, tenga en cuenta que la flor de azahar debe usarse MUY MUY POCO. ¿Entendido? Puede matar una receta a los veinte pasos. Un poco va muy lejos. Esto no quiere decir que sea algo malo: es maravilloso, pero potente.
Suponemos que usted compró originalmente su botella de agua de azahar para hacer un pastel o un jarabe, ya que éste es el uso más común del producto. Se cuela en una miríada de dulces de Oriente Medio: paklava, ma’amoul, faloodeh (sorbete)… En cualquier caso, no la tire a la basura con el resto del chutney de la tía Mildred y esa pasta de chile enmohecida que compró de Marrakech. El agua de azahar es útil para todo tipo de cosas. Aquí tienes nuestro top 10:
Efectos secundarios del agua de azahar
¿Qué es el neroli? Elaborado a partir de las flores del naranjo amargo, es un aceite esencial apreciado por su aroma calmante y relajante.El agua de azahar tiene un sabor intensamente floral y cítrico, casi como un perfume.
Y, como la mayoría de las fragancias, un poco da para mucho: si se usa demasiado, se acaba de arruinar la bebida o el plato. Sin embargo, la cantidad justa puede equilibrar el dulzor y hacer que la receta resultante tenga un sabor más complejo y variado.
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