Albóndigas de domingo
Y lo que quieren son albóndigas italianas, servidas sobre un gran plato de pasta al dente: si hay alguna comida más reconfortante, más profundamente satisfactoria, aún no la hemos probado. Hemos buscado por todas partes la mejor receta de albóndigas italianas y, tras una investigación altamente científica, podemos decir con total confianza que ésta es la mejor receta de albóndigas italianas del planeta. Bueno, vale. Lo último que queremos hacer, nunca, es enfadar a los nonnas. Tal vez sólo diremos que estas son las mejores albóndigas italianas que cualquiera que no sea una nonna italiana de verdad, legítima, de la vida real, podría esperar hacer.
Métodos de investigación 101: Edición de albóndigas italianasEstamos seguros de que ésta es la mejor receta de albóndigas italianas, porque realmente hicimos los deberes. Preguntamos a todas las personas que conocíamos con ascendencia italiana cómo hacían sus abuelas y bisabuelas las albóndigas. De esas conversaciones que provocan hambre, nació nuestra receta de albóndigas italianas. Por supuesto, todos afirmaban que las albóndigas italianas de su familia eran las mejores y más auténticas del mundo. Pero (aunque nunca se lo dijéramos) en realidad no había mucha diferencia entre los ingredientes o la forma de hacer las albóndigas italianas con salsa roja de las distintas familias. La receta de todas las familias tenía una cosa muy importante en común: cocer las albóndigas en la salsa de tomate el tiempo suficiente para que se impregnaran de la mantequilla y el tomate. Así que, después de muchas pruebas y errores, te presentamos la mejor receta de albóndigas italianas. Imprímala, márquela, memorícela y adórela: su familia se lo agradecerá.
Albóndigas italianas
Si buscas un plato de espaguetis con albóndigas súper sencillo, reconfortante y sin complicaciones, has llegado al lugar adecuado. Y si te sientes aventurero, también es un buen punto de partida para tu propia versión de este plato clásico. Para una cena más rápida, puedes usar salsa marinera de bote. O, si tienes algo de tiempo, nos encanta esta sencilla salsa para espaguetis inspirada en Marcella Hazan. No dudes en probar tus hierbas y especias favoritas, probando sobre la marcha. Tenemos montones de recetas, desde las albóndigas Tex-Mex con queso hasta las albóndigas con Harissa picante; no tengas miedo de experimentar con tus mezclas, hay tantas combinaciones de sabores deliciosos para las albóndigas esperando a que las descubras. Sea cual sea el sabor que les des, asegúrate de no llenar la sartén mientras las fríes. Si es necesario, fríe en tandas, para que cada albóndiga tenga la oportunidad de formar una deliciosa corteza dorada. Háganos saber cómo le fue en la sección de comentarios más abajo.
Pasta italiana con albóndigas
Todos tenemos una receta favorita, una que nos recuerda un momento determinado… ya sea dulce o salada. Pero hay una receta que es casi universalmente querida, sobre todo por los niños: las albóndigas con salsa de tomate, ¡el plato más nostálgico de todos!
Para preparar las albóndigas con salsa de tomate, comience con la mezcla de la carne: corte el pan duro en trozos y colóquelo en una batidora con cuchillas 1 y púlselo hasta que se desmenuce 2. Reserve las migas y retire el hilo de las salchichas,
y colóquelo en un bol junto con la carne picada 7. Añada orégano, una pizca de nuez moscada rallada y perejil picado 8. Por último, añade el queso parmesano rallado y el pan rallado que has hecho, así como un huevo
9. Con esta mezcla, forme bolitas de 13 onzas cada una, tomando un trozo de la mezcla y dándole forma con ambas manos: con nuestras cantidades, obtendrá 24 albóndigas 14. En cuanto todas las albóndigas estén listas, calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente
15. Puedes guardar las albóndigas con salsa de tomate en el frigorífico cubiertas con papel film durante 2-3 días. También puedes congelarlas tanto cocidas como crudas, pero en este caso es muy importante que los ingredientes estén muy frescos y no descongelados.
Salsa de albóndigas italiana
Mis ojos prácticamente se salieron de sus órbitas cuando llegaron las albóndigas. Eran casi del tamaño de pelotas de béisbol. Santo cielo. Pero estaban fabulosas, y eso sólo significaba que tenía más comida para compartir con mis amigos.
Para hacer las albóndigas hay que empezar por el pan. Poner en remojo unas cuantas rebanadas de pan blanco (sin corteza) en leche caliente y machacarlas hasta que el pan se deshaga y se convierta en una pasta. Deje que se enfríe un poco y, a continuación, mézclelo con la carne de cerdo picada, la carne de vacuno picada, una mezcla de quesos ricotta y parmesano, las especias y los huevos. Mezclar sólo hasta que todo esté apenas combinado; si se mezcla demasiado, las albóndigas quedarán duras.
Formar las albóndigas con las manos y pasarlas por harina. Dóralas en una sartén y termina de cocinarlas en salsa de tomate. Puedes hacer tu propia salsa de tomate, como hacemos aquí, o puedes utilizar salsa comprada en la tienda.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.