Pasta de albóndigas sueca

También soy esa persona que monta con confianza los muebles de Ikea (¡soy contable! ¡Puedo hacerlo!), sólo para acabar preocupadamente con un tornillo o un soporte sobrante. Por suerte, ninguno de mis muebles de Ikea se ha caído (todavía), así que ahora tengo la teoría de que Ikea mete una pieza extra en cada paquete plano sólo para meterse con nosotros.

Si te preguntas qué tienen de especial las albóndigas suecas o a qué saben, cierra los ojos e imagínate esto: albóndigas increíblemente suaves, hechas con una combinación de carne de cerdo y de ternera y con pan empapado en lugar de pan rallado, ligeramente condimentadas con un toque de nuez moscada y todas las especias que le dan el característico sabor sueco, y bañadas en una salsa cremosa que es absolutamente deliciosa.

Pero me atrevería a decir que si no eres un fabricante habitual de albóndigas por la razón que sea (dolor al enrollarlas, no te gusta mezclar la carne con las manos, etc.), pero tienes la inclinación de hacer UNA receta de albóndigas, que sean estas albóndigas suecas.

Sabrosos hackbällchen suecos

Si buscas un plato de espaguetis con albóndigas súper sencillo, reconfortante y sin complicaciones, has llegado al lugar adecuado. Y si te sientes aventurero, también es un buen punto de partida para tu propia versión de este plato clásico.  Para una cena más rápida, puedes utilizar salsa marinera de bote. O, si tienes algo de tiempo, nos encanta esta sencilla salsa para espaguetis inspirada en Marcella Hazan. No dudes en probar tus hierbas y especias favoritas, probando sobre la marcha.  Tenemos montones de recetas, desde las albóndigas Tex-Mex con queso hasta las albóndigas con Harissa picante; no tengas miedo de experimentar con tus mezclas, hay tantas combinaciones de sabores deliciosos para las albóndigas esperando a que las descubras. Sea cual sea el sabor que les des, asegúrate de no llenar la sartén mientras las fríes. Si es necesario, fríe en tandas, para que cada albóndiga tenga la oportunidad de formar una deliciosa corteza dorada. Háganos saber cómo le fue en la sección de comentarios más abajo.

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Salsa de pasta a la parmesana

Antes de utilizar las hierbas como ingrediente principal, conviene saber cuáles funcionan a gran escala. El perejil, obviamente, funciona en abundancia: es de sabor limpio, agradablemente herbáceo y casi nunca abrumador. Se puede añadir literalmente un montón (¡unos racimos!) de él a la ensalada, la sopa, los huevos, la pasta, los cereales o las judías. Lo mismo ocurre con la albahaca, y puedes utilizar otras hierbas suaves -perifollo, cebollino, cilantro, eneldo, shiso- por lo menos a puñados. (La menta también es útil, pero se apodera fácilmente de un plato si se añade demasiada. Pero todas ellas son estupendas para hacer pastas de hierbas, o pestos, solas o combinadas. Utilice la misma técnica que emplea para el pesto de albahaca).

Albóndigas suecas al horno de pasta

Estas albóndigas suecas se hacen con una salsa rica y cremosa espesada con un poco de harina y una yema de huevo. La carne es toda de ternera o una combinación de ternera y vaca. También se puede utilizar parte de carne magra de cerdo molida en la mezcla.

Las albóndigas suecas se sirven tradicionalmente con puré de patatas o hervido y mermelada de arándanos rojos, pero no dude en servirlas con arroz o fideos. Si le gustan las albóndigas especiadas, añada una pizca de pimienta de Jamaica a la mezcla de carne.

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Por Aroa Flores

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