Albóndigas con salsa de adobo

Todo el mundo está haciendo espaguetis a la boloñesa con su compra semanal de carne picada una vez más. ¿Y tú? Tú estás haciendo albóndigas mexicanas rellenas, bañadas en salsa de tomate con chipotle y servidas sobre arroz, con una porción de guacamole y crema agria.

Probablemente no debería admitir esto, dado que dirijo un sitio web de recetas y siento que se espera que tenga una actitud positiva hacia todo lo relacionado con la comida. La verdad es que no tengo paciencia para hacer albóndigas. Ya me he quejado de que alguien tiene que inventar un dispositivo para enrollar albóndigas. Me imagino una cosa parecida a un tubo en el que se mete la carne y por el otro extremo salen albóndigas perfectamente formadas.

En cualquier caso, a falta de tal dispositivo, el objetivo de compartir esta reflexión es que sepas que cualquier receta de albóndigas que veas en este sitio web existe porque considero que merece totalmente el esfuerzo de enrollarlas. Y hoy, esa receta es la de las albóndigas mexicanas.

Con las clásicas especias Tex-Mex, estas bellezas de carne de cerdo y de ternera son todo lo que te gusta de las albóndigas mexicanas y todo lo que te gusta de las albóndigas, todo en uno, y todo bañado en una salsa de tomate ahumada con aroma de chipotle.

Albóndigas de pavo al chipotle

Jugosas albóndigas mexicanas de cerdo cubiertas con una adictiva salsa de tomate asado y chipotle ahumado. Están listas de principio a fin en sólo 40 minutos, y son una deliciosa cena entre semana servida sobre arroz, verduras o en un sándwich.

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Como comedora de toda la vida de comidas mexicanas como el chorizo y las carnitas, cocinar con cerdo siempre ha sido una forma de conectar con mi cultura mexicana. No sólo añade mucho sabor, sino que realmente me transporta a la cocina de mi madre y mi abuela en México, donde el olor de las empanadas de cerdo que se hacen es uno de mis recuerdos de comida favoritos.

Y sé que no soy la única porque la carne de cerdo es la proteína más popular en todo el mundo. Así que si quieres escapar de tu cena habitual y quieres experimentar sabores únicos y deliciosos de todo el mundo, ¡la carne de cerdo es lo mejor!

Para congelar las sobras, simplemente pon las albóndigas junto con toda la salsa en un recipiente apto para el congelador o en una bolsa con cierre y congélalas hasta 3 meses. Deje que las albóndigas se descongelen en el frigorífico durante la noche y luego vuelva a calentarlas en el microondas o en el fuego hasta que estén bien calientes.

Salsa de chipotle

Es difícil de creer pero esta es la primera receta de albóndigas que comparto. Lo cual es un poco extraño teniendo en cuenta que me salen las recetas de albóndigas por las orejas. Y considerando que las Albóndigas de Puercoespín son una de mis cosas favoritas para hacer.

¿Has oído hablar de las albóndigas de puercoespín? En realidad son cualquier tipo de albóndiga, con cualquier condimento que te guste, con una excepción: las albóndigas se forman con arroz sin cocer. Esto significa que prácticamente tienen que cocinarse a fuego lento en algún tipo de salsa (aunque es raro que las albóndigas no lo estén) para que el arroz se cueza. Personalmente, me gustan con el arroz un poco crudo; me gustan los trocitos crujientes. Se llaman albóndigas de puercoespín porque, a medida que el arroz se va cocinando, empieza a sobresalir de la carne, a menudo con el aspecto de las pequeñas púas de un puercoespín. A mí me parecen una cena 🙂

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La salsa de chipotle que he creado aquí es, en mi humilde opinión, para morirse. Sólo tiene cinco ingredientes (menos el cilantro picado espolvoreado por encima) pero es todo lo que necesita. También sería un gran candidato para una olla de cocción lenta.

Receta de albóndigas con chipotle

Hace varios años apareció una receta de albóndigas con chipotle de Rick Bayless en la sección de los miércoles del New York Times. Afortunadamente no nos dimos cuenta de la receta hasta que apareció una corrección de la misma en un periódico posterior, corrigiendo las 2 latas de chiles chipotle que el periódico había publicado con los 2 chiles correctos.

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Por Aroa Flores

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