Sopa fácil de alcachofas

Las alcachofas son la flor del mundo de las verduras, con hojas afiladas y suficiente preparación como para asustar a algunos cocineros caseros. Aunque puedan parecer intimidantes, las alcachofas son más fáciles de preparar en casa de lo que parece, y los resultados merecen la pena.

Busque alcachofas frescas en primavera. Si tienes la suerte de tener un mercado de agricultores cerca o una tienda de comestibles con una buena selección de productos, es posible que veas algunas variedades diferentes de alcachofas. La mayoría de las alcachofas disponibles en EE.UU. son del tipo globo y pueden tener un tamaño que va desde una alcachofa pequeña del tamaño de una lima hasta ejemplares gigantes del tamaño de una pelota de fútbol. Los corazones de alcachofa preparados también se pueden encontrar congelados o en tarros durante todo el año.

Dado que la alcachofa forma parte de una planta de cardo, contiene una zona fibrosa llamada asfixia. Las alcachofas pequeñas pueden comerse enteras, pero todas las demás requieren que se les quite el estrangulamiento antes o después de cocinarlas. Justo debajo de la cofia se encuentra el corazón, la parte más tierna y sabrosa de la flor. También son comestibles partes de las hojas más externas, así como las más internas y tiernas y la parte superior del tallo pelado.

La mejor receta de crema de alcachofas

El reciente concurso de recetas “Huevos para cualquier momento” de Bord Bia/Irish Egg Association, en el que se pedía a los chefs que compartieran un plato basado en los huevos de calidad garantizada de Bord Bia que pudiera figurar en el menú de su restaurante, fuera de las ofertas más habituales de desayuno y brunch.

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Los huevos no sólo vienen en los envases más limpios y bonitos, sino que el “alimento práctico de la naturaleza” es también uno de los ingredientes más versátiles en el arsenal de cualquier cocinero, y destacar este simple hecho fue el principal objetivo del reciente concurso de recetas “Huevos para cualquier momento” de Bord Bia/Asociación Irlandesa del Huevo, que pedía a los chefs que compartieran un plato basado en los Huevos de Calidad Garantizada Bord Bia que pudiera figurar en el menú de su restaurante, fuera de las ofertas más habituales de desayunos y almuerzos. Jess Murphy, del apreciado Kai Restaurant de la ciudad de Galway, fue la ganadora absoluta por su Ramen de cerdo con huevos del Kai Restaurant, y cuatro premios regionales fueron para el Café Rua de Castlebar (huevo escocés con morcilla de Kelly); Viewmount House de Longford (huevo de seis minutos y alcachofa de Jerusalén); Lemon Tree Restaurant de Letterkenny (muslo de pato irlandés confitado, huevo blando, mousse de patata y cebollas fritas crujientes); y The Blue Haven Hotel de Kinsale (Shakshuka: huevos escalfados en salsa de tomate picante). Al recibir la noticia, Jess Murphy -que utiliza huevos de corral de Galway producidos localmente en Claregalway- dijo: “Nos sentimos muy orgullosos de nuestros productos de alta calidad, que se obtienen localmente y se cocinan de forma inventiva, por lo que a la hora de elegir los huevos siempre nos aseguramos de utilizar los huevos de calidad garantizada de Bord Bia”.

Receta de alcachofas marroquíes

El joven y talentoso chef español Omar Allibhoy está creando un gran revuelo en la escena gastronómica del Reino Unido y ya tiene mucho que celebrar. Omar es el propietario del aclamado Tapas Revolution en Westfield London y Bluewater, Kent. También es el chef ejecutivo del renombrado restaurante londinense El Pirata Detapas, que apareció en la lista de mejores restaurantes de Gordon Ramsay. Conocido por sus habilidades culinarias en la cocina tradicional española, la comida de Omar ha sido descrita como “exquisita” y “auténtica”.

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La sencillez de la comida de Omar y su talento para la cocina española le han valido el reconocimiento de la industria al ganar el año pasado el premio Acorn de Caterer and Hotelkeeper’s por “Rising Star”. Además, los premios London Lifestyle Awards preseleccionaron a Tapas Revolution como “Mejor Restaurante”. Cuando no está en su cocina, Omar puede aparecer en programas de televisión populares como This Morning, Masterchef, Perfect, Drop Down Menu y Saturday Cookbook.

David Bailey es un chef de formación clásica que ha trabajado durante más de 18 años en varios restaurantes de primera línea, como Vong, E&O y Eight over Eight. En 2005, tomó la decisión radical para un chef de hacerse vegetariano y nunca ha mirado atrás, tanto en términos de salud como de realización personal.

Alcachofas en escabeche

– 12 bolas de masa de panecillos congelados – 8 onzas de queso crema – ablandado – 1/2 taza de queso parmesano rallado – 1/2 taza de queso romano rallado – 1/2 taza de queso mozzarella rallado – 1/4 de taza de crema agria – 1 lata de 14 onzas (1 1/2 tazas) de corazones de alcachofa – Escurridos y picados- 3/4 de Taza de Espinacas Picadas Congeladas – Descongeladas y escurridas del exceso de agua- 2 Dientes de Ajo – picados- 1 cucharadita de Albahaca- 1/2 cucharadita de Hojas de Pimiento Rojo Triturado – Aceite de Oliva Cubra una sartén de 10 pulgadas apta para el horno con aceite de oliva. Coloque las bolas de masa de panecillos en un anillo alrededor de la sartén. Tapar y dejar subir hasta que se descongelen y doblen su tamaño. En un tazón mediano, combine el queso crema, el parmesano, el romano, la mozzarella, la crema agria, las alcachofas, las espinacas, el ajo, la albahaca y las hojuelas de pimiento rojo. Una vez que la masa se haya descongelado, destape y ponga la salsa en el centro de la sartén. Unte los panecillos con aceite de oliva, y cubra con una pizca más de queso (opcional). Hornee en un horno precalentado a 375˚F (190˚C) durante 25 minutos. (Si el pan se dora demasiado rápido, baje la temperatura del horno a 350˚F o cubra el pan con un anillo de papel de aluminio). Sacar y dejar enfriar ligeramente antes de servir. ¡Que lo disfrutes! 😉

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.