Sabrosas albóndigas
Las albóndigas son fáciles y divertidas de hacer desde cero. Esta receta es muy sencilla y utiliza sólo unos pocos ingredientes para crear las clásicas albóndigas caseras. Son perfectas para todas tus recetas favoritas, como los espaguetis con albóndigas, los sándwiches, las sopas y los aperitivos del día de partido.
En una albóndiga básica, el huevo y el pan rallado actúan como un aglutinante que mantiene unida la carne picada. La cebolla, la sal y la pimienta añaden el sabor justo, por lo que pueden utilizarse en una gran variedad de platos. También puedes añadir otras hierbas y condimentos o utilizar diferentes tipos de carne picada. Para evitar que las albóndigas queden duras y chiclosas, no hay que mezclar demasiado la carne, ni empaquetar las albóndigas demasiado apretadas, ni utilizar carne demasiado magra.
Lo mejor es que estas albóndigas se congelan perfectamente después de hornearlas. Pueden sustituir a las albóndigas congeladas compradas en la tienda en cualquier receta y ahorrarle dinero a tu familia. Haz tantas tandas como quieras ampliando la receta, y luego tenlas a mano en el congelador para preparar la comida fácilmente en cualquier momento.
“Estas albóndigas eran fáciles de preparar, tenían un gran sabor y utilizaban ingredientes básicos que mucha gente tiene a mano. Las disfrutamos con salsa de pasta sobre espaguetis. Estarían muy bien en salsa agridulce o barbacoa como aperitivo o plato principal, o en salsa marinera para sándwiches.” -Diana Rattray
Albóndigas rezept
Durante varias semanas me dediqué a intentar hacer las mejores albóndigas al estilo italoamericano. A mitad de camino, mi entonces novia (ahora esposa) Kate probó una tanda, me miró y dijo: “Cariño, lo has conseguido”.
Estaba persiguiendo una imagen que tenía en mi mente de lo que sería la albóndiga perfecta, y no iba a dejar de hacerlo hasta que lo consiguiera. Lo que imaginaba era una albóndiga lo suficientemente grande como para que pareciese fuerte, pero tan ligera y tierna que una cuchara pudiese deslizarse a través de ella sin apenas resistencia; un flotador, no un plomo, como dijo Ed un día en la oficina. En muchos sentidos, me imaginaba la versión en albóndigas de una bola de matzá, sin peso y con jugos cuando la cortabas.
Entonces, una noche de vacaciones, solo en casa tras un largo día de pruebas, me senté con un bol de albóndigas en salsa roja de ese día. Introduje mi cuchara en una, sacando un trozo con facilidad. La humedad cubrió la superficie expuesta. Le di un mordisco y mis ojos se llenaron de lágrimas de grasa de vaca y cerdo. Así es como lo hice.
Salsa de albóndigas italiana
Cuando se trata de comida reconfortante, no hay nada como un plato de espaguetis caseros con albóndigas. Este es un plato que puedo servir con confianza, sabiendo que no recibiré quejas de nadie.
Y para facilitar la cocción y reducir el desorden, estas albóndigas se hornean, en lugar de dorarse en la estufa. Créeme, una vez que empieces a hornear tus albóndigas, nunca volverás a cocinarlas en la estufa.
La mayoría de las veces sirvo estas albóndigas con espaguetis, la opción clásica de pasta. Pero son increíbles con cualquier tipo de pasta, así que adelante, usa tu favorita. Sírvelas con pan crujiente y una ensalada verde para una comida perfecta al estilo italiano.
Deliciosas albóndigas
Estas albóndigas se cuecen en el horno, lo que tiene varias ventajas. Requieren menos grasa, se cocinan más uniformemente por todas partes y no hay que estar todo el tiempo pendiente de que se doren y darles la vuelta si es necesario. Esto hace que la receta sea una cena fácil y sin complicaciones.
Esta receta utiliza un pequeño truco para dorar las albóndigas. En lugar de colocarlas directamente en la bandeja de hornear o asar, se utiliza una rejilla para mantener las albóndigas secas. A medida que se va cocinando, la carne picada va soltando líquido. Si las albóndigas se asientan en el líquido, pueden quedar empapadas y no se dorarán tan bien.
Compruebe si su rejilla de enfriamiento es realmente apta para el horno. Si tiene un revestimiento antiadherente, es probable que no esté diseñada para ser utilizada en el horno. Bajo el impacto del calor, el revestimiento puede romperse, y los trozos pueden acabar en su comida. Para esta receta se necesita una rejilla metálica sin revestimiento.
El diseño de la rejilla también es importante. Por ejemplo, un patrón de alambre de rejilla ofrece mucho más soporte para los alimentos, mientras que en un patrón paralelo, las albóndigas pueden deslizarse a través de los alambres si las barras están muy separadas o si las albóndigas son pequeñas.