Alitas de pollo a la barbacoa

Si está buscando las mejores alitas de pollo crujientes al horno, éstas son las mejores. He probado varios métodos de la competencia contra este, y estos reinan, con cientos de críticas favorables en los comentarios. Quedan muy crujientes gracias a que se hierven para eliminar el exceso de grasa y luego se cocinan en un horno muy caliente.  Menos grasa, menos calorías y más sano que los fritos.

Hace mucho tiempo que estoy enamorada de las alitas (como demuestran las muchas variaciones que hay en mi sitio, como estas alitas al ajo y parmesano, las alitas de pollo coreanas y las alitas de pollo a la miel y el ajo), y aprovecho cualquier evento deportivo que salga en la televisión como excusa para hacerlas.

La piel más crujiente, sin necesidad de freírla – En los 9 años que han pasado desde que se publicó esta receta, la he revisado repetidamente para ver si otros métodos nuevos eran mejores que éste. Pero he descubierto que este método de cocción en dos partes, sancochado y luego horneado, proporciona la piel más crujiente.

Es la opción más saludable. Intento no freír en aceite vegetal en absoluto, ya que la evidencia es bastante clara de que es una mala noticia para la salud. Me encanta que estos sean maravillosamente crujientes, pero no fritos en aceites malos.

Horno de alas búfalo

Una alita de búfalo es un trozo de grasa de pollo recubierto de piel y con hueso que se fríe y se rocía con mantequilla antes de sumergirlo en mayonesa, queso azul y crema agria. Es grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa. ¿Sacar una de esas grasas de la ecuación va a suponer realmente una diferencia? Es poco probable. ¿Quieres aliviar tu infundado sentimiento de culpa? Cargue de calorías negativas comiendo una o dos barritas de apio más y dé por terminado el día.

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Dicho esto, hay un gran porcentaje de la población de cocineros caseros que dudan en calentar unos cuantos litros de aceite en sus cocinas. (Estaría dispuesto a apostar mis insignificantes ingresos a que el diagrama de Venn de la gente que tiene miedo a freír y la gente que tiene woks de hierro fundido bien sazonados parece dos círculos que no se superponen). Es un grupo de personas que han tenido que conformarse con una de las dos categorías de alitas de pollo “fritas al horno”:

Ninguno de los dos métodos es malo en sí mismo. De hecho, si el colaborador de Serious Eats, Blake Royer, nos enseñó algo con su prueba de sabor de las alitas al horno frente a las fritas, es que, dependiendo de cómo te gusten las alitas, estas clases pueden ser mejores que sus homólogas fritas.

Alitas para la Super Bowl

¡Este post tiene todos los consejos sobre cómo preparar sus alas, cuánto tiempo para hornear las alas de pollo, cómo conseguir alas verdaderamente crujientes en el horno, y cómo conseguir alas calientes para chuparse los dedos con un mínimo de trabajo! Estas alitas salen siempre crujientes, la grasa se desprende, y están listas para ser salseadas con su receta favorita de salsa para alitas picantes, como la salsa búfalo , o algo de una botella si quiere mantenerlo fácil.

El polvo de hornear es un factor clave para hacer estas alas al horno crujiente. No es una broma, son alitas crujientes. Como si las hubieras sacado de la freidora, pero con menos grasa.

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Lo entiendo, a veces no puedes encontrarlas. A veces te olvidas de sacarlas del congelador. En resumen, si tus alas están congeladas, aún puedes obtener alas crujientes al horno, pero TIENES que usar el método de sancochado o descongelarlas completamente.

Una gran olla de carne hirviendo en la que tienes que prestar mucha atención al tiempo para no arruinarla era un poco demasiado exigente para mí. Así que mientras que funcionó impresionante, y la piel era super crujiente. Sigo prefiriendo la alternativa de descongelar y usar polvo de hornear para facilitar.

Alitas de pollo fritas

Para que las alitas de pollo salgan del horno tan crujientes y tiernas como sus homólogas fritas, póngales sal y polvo de hornear. Esta combinación favorece un dorado uniforme, una piel crujiente y una carne húmeda y tierna. (A continuación, cocínelas directamente bajo el calor de la parrilla, lo que hace que la grasa se funda con la salsa de mantequilla picante en cada alita. Puede comprar cualquier combinación de alitas carnosas, alitas (planas) o puntas de alas, o comprar alas enteras y partirlas usted mismo, cortando en las articulaciones para separar cada ala en tres trozos. ¿Busca una versión vegetariana, o simplemente añadir algunas verduras a su plato? Pruebe estos crudités de búfalo.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.