Almejas al ajillo

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Se centrará en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

Mientras crecía en Galicia, la región del noroeste de España, Ana iba a menudo con su familia a San Miguel, la mejor marisquería de su ciudad natal, Orense. Ella y su hermana Marta siempre pedían almejas a la marinera, pequeñas almejas cocidas en una salsa de vino blanco y hierbas.

Aquí, en el centro de Florida, siempre que podemos encontrar buenas almejas en la pescadería, compramos una docena o así y las preparamos a la marinera.    Es una tapa fácil y estupenda o un primer plato.    Es nuestra forma favorita de comer almejas.

Es importante empezar con buenas almejas.    Por lo general, cuanto más pequeña sea la almeja, mejor, aunque las almejas de hasta cinco o incluso cinco centímetros de diámetro deberían estar bien. Las almejas más grandes serán demasiado duras para este plato.

También querrá elegir el vino blanco adecuado. No es necesario que sea caro, pero tampoco hay que elegir uno de los blancos excesivamente afrutados o floridos que actualmente dominan el mercado de los vinos blancos baratos, ya que sus sabores saturarían la salsa. Elija en su lugar un blanco ligero, de sabor limpio y seco.    Un vinho verde blanco es perfecto.    Un rioja blanco joven o uno de los blancos con base de airén de Castilla también funcionaría bien.    Ninguno de ellos es caro. Puedes servir el mismo vino con la tapa.

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Almejas en inglés

1. Frote las almejas bajo el agua corriente fría, desechando las que no se cierren al tacto. 2. En un recipiente grande, combine las almejas, la sal gruesa y suficiente agua para cubrir las almejas. Deje reposar durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas para que las almejas suelten la arena atrapada en sus conchas. Escurrir y reservar las almejas.

2. A continuación, en una sartén profunda, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y saltéalo, removiendo a menudo, durante 1 minuto aproximadamente, o hasta que esté dorado. Espolvorear el pimentón y el pan rallado y saltear un par de minutos más, hasta que los ingredientes estén muy perfumados y dorados. Añadir las almejas y el vino blanco. Tapar y dejar cocer al vapor durante unos minutos, justo hasta que las almejas se abran. Deseche las almejas que no se abran.

Recetas de tapas

Hoy voy a hacer algo muy popular en España, Almejas a la Marinera. Cuando digo marinera, no me refiero a la salsa marinera italiana que contiene carne. Marinera, en español, se traduce como marineros.

Poner las almejas en un recipiente grande con agua durante 30 minutos. Mientras tanto, cocine la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando la cebolla se dore, añade los tomates rallados, remueve y añade el ajo picado y una pizca de perejil picado. Remueve y deja que se haga durante unos minutos. Añade el vino blanco, el laurel, la sal y la pimienta y el pimentón. Déjalo reposar unos minutos.

Añade las almejas, cubre la sartén con la tapa y cocina a fuego medio durante unos minutos o hasta que las almejas se abran. Sazona con sal y pimienta. No demasiada sal, o ninguna, ya que las almejas pueden tener suficiente sal.

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A la marinera en español

Antes de empezar con la receta propiamente dicha, pondremos las almejas en un bol con agua fría y un puñado de sal. Mejor de un día para otro, cambiando el agua cada dos o tres horas aproximadamente, así nos aseguramos de que no tendrán nada de arena.

1- En una sartén echamos un chorrito de aceite, echamos la cebolla picada y el laurel, salpimentamos y dejamos durante 6 minutos, después incorporaremos los ajos y lo dejaremos otros cinco minutos más, procurando que los ajos no se quemen, porque amargan .

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.