Mejillones a la marinera

Una de mis comidas reconfortantes favoritas es un gran plato de mejillones con pan crujiente. Si nunca has probado los mejillones, son como las almejas o las ostras y tienen un sabor salado y una textura firme, pero cremosa. Sin embargo, a diferencia de las almejas o las ostras, nunca he comido mejillones crudos y los prefiero en una salsa rica.

Por ejemplo, esta salsa de tomate con bacon y vino. Este es uno de esos platos que sólo se puede pedir en un restaurante, pero que en realidad se puede hacer en la cocina de casa. Vamos a preparar unos mejillones.

Los mejillones frescos son fáciles de conseguir hoy en día, pero es importante comprobar su frescura. Los mejillones frescos deben estar vivos; sus conchas deben estar cerradas, o si están ligeramente abiertas, deben cerrarse si se les da un ligero golpe.

El único paso que hay que hacer para limpiar los mejillones es quitarles la “barba”. Se trata de una pieza diminuta, casi peluda, que sobresale del costado de cada mejillón: es la forma en que se adhieren a las rocas. No es comestible. (En la foto de arriba se puede ver cómo sobresale del lado derecho del mejillón).

Mejillones picantes

Los mejillones a la marinera son un sabroso aperitivo de pescado sencillo y rápido de preparar, sólo hay que limpiar los mejillones y hacerlos abrir en una sartén. A pesar de su sencillez, esta receta básica siempre consigue sorprender al paladar. Cómo preparar los mejillones a la marinera 123 Limpie los mejillones lavándolos bajo el grifo y raspe la superficie exterior (1). Poner los mejillones en una olla grande con un poco de aceite y los dos dientes de ajo machacados (2). Añade el perejil y una pizca de pimienta (3). Cubrir la olla con la tapa y dejar que se cocinen a fuego fuerte durante cinco minutos hasta que los mejillones se abran. Mezclar de vez en cuando durante la fase de cocción. Servir los mejillones con unas rodajas de limón y picatostes.

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Variaciones Pasta con mejillones a la marinera El caldo de los mejillones a la marinera es extremadamente sabroso y es una pena desperdiciarlo. De hecho, normalmente, al final de un buen plato de mejillones, se puede mojar un poco de pan en él. Pero también puede utilizarla para aderezar una buena cena de espaguetis. Eso sí, ten cuidado de no añadir sal a la pasta, porque los mejillones son especialmente sápidos y por eso es su caldo. Hierve los espaguetis y aderézalos con los mejillones y su caldo. Qué tipo de vino tomar con los mejillones a la marinera El mejor vino para combinar con los mejillones a la marinera es un Falanghina, un vino blanco, fresco y fragante que va perfectamente con el pescado y concretamente con los mejillones. Guarde el vino en el frigorífico hasta el momento de servirlo, para conservar sus aromas. Como alternativa a la Falaghina, puede servir un Gavi.

Espaguetis a la Mirana

Inicio / Recetas / Mejillones a la marinera Ir a la receta Imprimir Receta¡Estos mejillones a la marinera son súper sabrosos, rápidos y fáciles de hacer! Se sirve sobre la pasta para una comida con mejillones que te encantará. ¡También comparto mis consejos favoritos sobre los mejillones y un video divertido para la receta!

Así que si eres nuevo en la cocina de los mejillones y quieres adelantarte, no puedo dejar de instarte a que leas ese post primero. Puede que decidas probar esa receta también, que es igualmente deliciosa, o, puede que quieras volver aquí para la marinera de mejillones.

Con esta receta tienes el rico sabor a marisco de la cocción de los mejillones directamente en la salsa marinara. Además, obviamente, tiene la marinara con sabor a tomate, cebolla, apio y hierbas, que combina maravillosamente con los mejillones.

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Esto es suficiente para hacer una salsa de sartén, y en ese punto se puede optar por tenerlo como tal, o utilizarlo como un refuerzo de sabor a una salsa de sartén existente. En el caso de hoy, lo estoy usando para añadir ese sabor a marisco a mi marinera existente.

Para hacer la pasta de mejillones o la salsa marinara de mejillones, empezarás por limpiar los mejillones y pasarlos por agua fría. Quita los hilos o barbas, como se llaman, tirando de ellos desde la concha.

Almejas a la marinera

A veces, cuando estoy comiendo un plato de pasta con salsa de tomate, pienso: “Tío, lo que realmente quiero es tener un montón de piedrecitas esparcidas por estos fideos”.  Quiero decir, ¿quién no piensa eso? No puedo ni empezar a describir el alivio que siento cuando por fin tengo un plato de espaguetis alle vongole con conchas delante de mí y puedo golpear inútilmente las púas de mi tenedor contra todos esos bivalvos que parecen piedras mientras intento desenredar los últimos hilos de pasta de ellos.

Obviamente, estoy bromeando. La pasta con almejas de Italia tiene la doble distinción de ser uno de los grandes platos de marisco del mundo y uno de sus grandes platos de pasta. Sólo que la forma en que se sirve a menudo, con la pasta repleta de almejas, es profundamente defectuosa.

Sé que hay posibles refutaciones aquí. Por ejemplo, se podría argumentar que si me opongo a los bivalvos en la pasta, también debo oponerme a ellos en otros platos, como la paella y los guisos de marisco. Yo diría que la concha interactúa con los platos caldosos y los arroces de forma muy diferente a la pasta, ya que la concha puede absorber el líquido y los granos de arroz. En cambio, las conchas y los fideos largos no se comunican entre sí en el plato. Sólo se estorban mutuamente. (¡No me hagas hablar de las conchas en la pizza! ¿Cómo diablos se puede comer eso?)

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.