Receta de Congris

El Arroz Cubano, también conocido como Arroz a la Cubana, es un plato clásico de arroz y huevo frito que se come en muchos países de habla hispana. Como ocurre con cualquier plato popular -y cocinado en diversas regiones-, hay versiones únicas en cada hogar. Algunos cocineros preparan el arroz con ajo, mientras que otros preparan simplemente arroz blanco. Las recetas pueden incluir una lata de salsa de tomate salteada con un poco de aceite de oliva, o un sofrito con cebollas y pimientos. En algunos países es tradicional añadir un plátano frito.

El sofrito es una salsa de tomate que se hace en toda España y se utiliza en otras recetas. Se trata de tomates frescos o de lata triturados, cebollas, ajos y pimientos verdes salteados en aceite de oliva. Para esta receta, es mejor hacer primero el sofrito y reservarlo hasta que se necesite.

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Arroz cubano y frijoles negros

La combinación de arroz blanco y frijoles negros es un alimento básico en Cuba. Los frijoles negros servidos sobre o junto al arroz blanco se denominan comúnmente Moros y Cristianos, en referencia a la batalla medieval entre moros islámicos y españoles cristianos en la Península Ibérica. Cuando el arroz y los frijoles se mezclan con verduras aromáticas salteadas y a veces con trozos de cerdo, el resultado se llama congrí. (Por lo general, el congrí es un plato más esponjoso y seco que los moros y cristianos. Yolanda Horruitiner, que ha vivido en Cuba durante todos sus 70 años, hace esta sencilla versión del congrí sin cerdo ni comino, que es un elemento básico en algunas versiones. Siéntase libre de añadir cualquiera de los dos a la base del sofrito. Esta receta utiliza la estufa para cocinar tanto el arroz como los frijoles, aunque el plato se puede montar más rápidamente utilizando una olla a presión y una arrocera y haciendo el sofrito en una sartén separada, para luego mezclarlo con el arroz antes de que esté todo cocido. -Kim Severson

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Pollo al mojo

¿Cuál es la proporción entre el agua y el arroz? La proporción de agua por arroz es de 2 tazas de agua por cada taza de arroz blanco enjuagado. ¿Es suficiente 1 taza de arroz para 2? Sí, 1 taza de arroz cocido es suficiente para 2 o 3 raciones. ¿Cuánto rinden 2 tazas de arroz? Con 2 tazas de arroz se obtienen 6 tazas de arroz cocido. ¿Por qué mi arroz está blando? Si se añade demasiada agua al arroz, se obtiene una textura blanda y demasiado cocida. Asegúrese de utilizar las medidas exactas y de usar un tenedor para esponjar el arroz (no una cuchara). ¿Por qué mi arroz está demasiado cocido y crujiente? Si retiras la tapa de la cacerola demasiado pronto, dejas que salga el vapor, lo que hace que el arroz se seque y corre el riesgo de volverse duro o crujiente. Asegúrate de cocinarlo tapado y sin que te moleste.

Una receta fácil de arroz blanco hecha con arroz de grano largo, ya sea en la estufa o en una olla arrocera. Ambos métodos son prácticamente infalibles. El arroz blanco es la guarnición favorita de los cubanos y suele acompañarse de frijoles negros o picadillo.

Receta de Ropa vieja

Saltar a la recetaEste súper fácil y ridículamente delicioso arroz y frijoles cubanos se hace con ingredientes simples. Siempre es emocionante personalizarlo con muchos complementos a tu gusto, y naturalmente es vegano y sin gluten.

Cuando lo hagas – y sé que lo harás – verás que es sustancioso, huele increíble, sabe para chuparse los dedos, es rico en proteínas, hecho con productos básicos de la despensa, lleno de sabores atrevidos dentro y fuera y, en serio, el mejor arroz y frijoles cubanos que hayas probado.

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Lo hice y estaba delicioso, ¡una gran mezcla de sabores! Hice algunos ajustes menores en el método: la mayoría de los ingredientes que se suponía que debían añadirse después de la cocción del arroz, los añadí antes al caldo (excepto las judías) para que el arroz pudiera absorber el caldo aromatizado. Funcionó muy bien, también probaré a añadir una mezcla de pimientos rojos y verdes ya que los pimientos rojos son mis favoritos y esta vez sólo utilicé pimientos verdes como se ve en la foto. También utilicé una hoja de laurel seca en lugar de la especia de laurel ya que creo que son iguales o muy parecidas. No hace falta decir que lo volveré a hacer.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.