Frijoles negros a la cubana
Adaptado de una receta de Maida Heatter, estos frijoles negros al estilo cubano son cremosos y tiernos, ahumados y con capas de sabor gracias a las verduras aromáticas como la cebolla, el ajo y el pimiento verde salteados, dos tipos diferentes de chile (escamas y cayena), salsa Tabasco y un poco de ron oscuro. Servido junto a un poco de arroz blanco recién cocido, es la guarnición perfecta para una gran variedad de platos.
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Carne cubana
En Cuba, el arroz se suele condimentar con cebolla, ajo, lima y otras especias. Se cocina a fuego lento y suele servirse junto con frijoles negros al estilo cubano, plátanos, carne de res o cerdo desmenuzada, pollo y otras delicias cubanas.
Se pone agua, dientes de ajo y aceite de oliva en una cacerola grande y se lleva a ebullición. Una vez hirviendo, añada el arroz, baje el fuego y tape la cacerola. Cocer a fuego lento durante 18 minutos o hasta que esté esponjoso. Espolvorear con cilantro fresco picado, si se desea.
Poner el agua, los dientes de ajo y el aceite de oliva en una cacerola grande y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, añadir el arroz, bajar el fuego a bajo y tapar la cacerola. Cocer a fuego lento durante 18 minutos o hasta que esté esponjoso. Espolvorear con cilantro fresco picado, si se desea.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.
Los sabores del arroz eran deliciosos. Sin embargo, me equivoqué al cocinarlo y terminé con un arroz blando que no estaba completamente cocido. Me olvidé de salar el arroz (¿no debería la receta recordarnos que hay que salar al gusto?).
Guarniciones cubanas
El chorizo es un embutido popular en la comunidad latina. Es un embutido de cerdo con especias aunque hay un chorizo de pavo. Yo lo sustituyo por chorizo ahumado de ternera. Le da a los frijoles y al arroz un sabor muy parecido al jimbalaya.
Fue una receta fácil de hacer, aunque no pude encontrar chorizo en ningún sitio y lo sustituí por hamburguesa. Los ingredientes eran baratos, la preparación fue fácil y el resultado fue delicioso. Sin embargo, advierto a los demás que cuando dice sartén grande, significa sartén REALMENTE grande. No pudimos mezclar el arroz con la salsa, ya que nuestra sartén apenas era lo suficientemente grande para contener la salsa.
Arroz a la cubana
El Arroz Cubano, también conocido como Arroz a la Cubana, es un plato clásico de arroz y huevo frito que se come en muchos países de habla hispana. Como ocurre con cualquier plato popular -y cocinado en diversas regiones-, hay versiones únicas en cada hogar. Algunos cocineros preparan el arroz con ajo, mientras que otros preparan simplemente arroz blanco. Las recetas pueden incluir una lata de salsa de tomate salteada con un poco de aceite de oliva, o un sofrito con cebollas y pimientos. En algunos países es tradicional añadir un plátano frito.
El sofrito es una salsa de tomate que se hace en toda España y se utiliza en otras recetas. Se trata de tomates frescos o de lata triturados, cebollas, ajos y pimientos verdes salteados en aceite de oliva. Para esta receta, es mejor hacer primero el sofrito y reservarlo hasta que se necesite.
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