Receta de arroz amarillo con azafrán y pollo
Revuelva las cebollas, los pimientos y el ajo en la olla; cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz, el caldo y el sazón a la olla; cocine, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté completamente cubierto por la mezcla de aceite, aproximadamente 1 minuto.
Añada 3 tazas de agua y deje que hierva. Agregue el alcaparrado y el pollo (con la piel hacia arriba) a la olla. Tape la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, el arroz esté tierno y el pollo esté bien cocido, unos 25 minutos.
Yo también usé muslos y añadí maíz. Es una receta estupenda y muy fácil. Me gusta el sabor extra de los huesos y utilicé la grasa extraída para saltear las verduras y el arroz antes de añadir el caldo en lugar del agua.
Receta española de pollo con arroz amarillo
Esta es una lista de platos de arroz de todo el mundo, ordenados alfabéticamente. El arroz es la semilla de las plantas monocotiledóneas Oryza sativa (arroz asiático) u Oryza glaberrima (arroz africano). Como grano de cereal, es el alimento básico más consumido por una gran parte de la población humana mundial, especialmente en Asia y las Antillas. Es el grano con la segunda mayor producción mundial, después del maíz, según datos de 2010[1].
Se trata de una torta de arroz comprimida en forma de cilindro envuelta en una hoja de plátano, rellena de verduras cortadas en cubos, tempeh u oncom, a veces también rellena de carne picada o abon (hilo dental de vacuno), y se come como tentempié.
Un tipo de pan que se prepara mezclando masa de arroz y agua y luego se calienta en seco o se tuesta en un tipo de recipiente plano llamado tawa, sobre todo en los distritos costeros de la región de kokan, que incluye palghar, thane, Mumbai, raigad, ratnagiri, sindhudurg de maharashtra y goa.
Es un plato a base de arroz que tiene su origen en el estado de Karnataka (India). Bisi-bele-bhaath se traduce como arroz caliente de lentejas en lengua canguesa. La preparación tradicional de este plato es bastante elaborada e implica el uso de masala picante, toor dal (un tipo de lenteja) y verduras. Las especias como la nuez moscada y la asafétida, las hojas de curry y la pulpa de tamarindo que se utilizan en su preparación contribuyen al sabor único de este plato.
Pollo a la cubana y arroz amarillo
Que yo recuerde, porque ya se sabe que la memoria puede ser complicada a veces, esta es la primera receta real que cociné por mi cuenta, cuando tenía unos 10 años. Digo real, porque mucho antes “cocinaba” cubitos de caldo con fideos para sopa, como podéis ver he estado obsesionada con la sopa desde muy pequeña.
Mi abuela Ajó (por parte de mi padre) fue la que me enseñó esta receta claramente inspirada en la paella que era uno de sus platos estrella, junto con las empanadas, que a todo el mundo le encantaba. Desgraciadamente, no he podido reproducir con éxito sus empanadas pero por suerte me acerqué mucho más a su arroz con pollo.
Mis dos abuelas fueron las que me introdujeron en la cocina, mira la primera receta de la serie de abuelas aquí, que también es otro plato familiar legendario de mi otra abuela, Dina. Las dos eran grandes cocineras, cada una con su propio estilo, pero con un punto en común: dominaban unas cuantas buenas recetas, nada extravagantes ni exóticas, que repetían a lo largo de los años con el mismo resultado constante y delicioso. Siempre he admirado eso, porque mis resultados en la cocina son mucho más variables. Supongo que tiene que ver con el enfoque global y el gran flujo de información que tenemos hoy en día, que nos hace estar probando cosas diferentes todo el tiempo. Me alegra poder disfrutar tanto de los enfoques tradicionales como de los innovadores en mi cocina…
Receta de pollo con arroz al azafrán persa
Bridget, de Curry Favour, nos enseña a crear este delicioso pollo y arroz estofado. Tras crecer en Camboya, Bridget conoció de primera mano los colores, sabores y aromas de la cocina tradicional tailandesa. Sus recetas son sencillas, deliciosas y perfectas para que las disfrute toda la familia. Hoy utilizamos algunos productos básicos de la tienda online de Hagen, con su pasta de curry amarillo.
1kg de trozos de pollo (muslos y patas)300 gramos de arroz integral biodinámico (o arroz de jazmín) 1 litro de caldo de pollo100ml de agua (sólo si se utiliza arroz integral biodinámico, ya que se necesita más líquido) 1 cata de tomates cherry1 bolsa de pasta de curry amarillo Curry Favour3 cucharadas de salsa de pescado2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar de ricino (opcional) 2 cucharadas de aceite aromatizado ligero1 canela en rama1 pepino cortado en diagonalHerbas como cilantro, albahaca tailandesa y menta1 lima
2 min read Para celebrar el lanzamiento de los deliciosos dips de Tom Sarafian, le hemos pedido que comparta algunas de sus recetas favoritas para cocinar un barby de verano. Hoy ha compartido su receta de pollo al carbón, marinado con azafrán, canela, jengibre y pimienta negra.