Bocadillos de calamares fritos con alioli de azafrán
La paella es un plato de arroz originario de la ciudad de Valencia, España. Esta ciudad se encuentra en la costa del mar Mediterráneo, y aunque ahora es conocida por su futurista “Ciudad de las Artes y las Ciencias”, es difícil discutir que la paella la hizo famosa.
Este plato de arroz con azafrán era originalmente una comida para los jornaleros. Las verduras, las alubias y la carne que se añadían eran las que estaban disponibles ese día, así que, aunque existe una receta clásica valenciana con pollo y caracoles, una paella mixta siempre formó parte de la historia. Además, debido a su ubicación costera, la paella de marisco también se ha considerado generalmente un plato auténtico.
La propia palabra paella se refería originalmente a la sartén poco profunda en la que se cocinaba, pero ya en 1840 se utilizaba para referirse a esta preparación específica de la receta. Cuando se cocina al fuego, la capa de arroz en el fondo del plato se tuesta hasta quedar crujiente, lo que se denomina socarrat y es una de las partes favoritas de la comida.
En este caso, utilizamos calamares con chorizo y caldo de pollo, pero si se cambia por un caldo de verduras y se omite el chorizo, este plato se convierte en una delicia pescatariana. Es un plato perfecto para el clima cálido porque se puede cocinar al aire libre, y la tradición de que todos lo disfruten en la misma sartén significa menos limpieza después. Esperamos que disfrute de esta receta única de paella de calamares.
Arroz con calamares negros o paella negra
Este verano en Holanda está superando todas las expectativas. Todo el mundo lo admite. No son los días de sol los que marcan la diferencia, sino el hecho de que duran y vienen uno tras otro durante mucho tiempo. “Como en Grecia, ¿verdad?”, me dicen mis colegas en el trabajo. Les sonrío, sin tener las palabras adecuadas para explicarlo. ¿Cómo se puede explicar el hogar? ¿Y dónde está realmente el “hogar”? Es una pregunta difícil, con respuestas diferentes para cada uno de nosotros. Para mí, el “hogar” se construye en parte a partir de los recuerdos, la mayoría de ellos ligados a recetas de comida…
Paella española de arroz negro con caldo a base de tinta de calamar
Sabía que el azafrán recibe el apodo de “oro rojo” y “la reina de todas las especias”. También vale su peso en oro, pero ¿sabe por qué? Considere esta guía para todo lo relacionado con el azafrán. Desde sus orígenes hasta su sabor y usos, nuestro equipo pone el foco en el azafrán afgano.
El azafrán es una de las especias más preciadas del mundo. Utilizado por iconos de la antigüedad como Cleopatra y Alejandro Magno, el azafrán es una especia única. Tiene un sabor extremadamente sutil, pero fragante, ligeramente dulce y floral. El azafrán añade una capa de profundidad a cualquier plato.
El azafrán es el estigma cosechado de la flor del azafrán de otoño, más conocido como azafrán. Se cree que el azafrán se originó en la antigua Grecia, pero hoy se cultiva en países con climas áridos como Afganistán, India, Irán, Grecia y Marruecos. De hecho, con vientos cálidos y secos sobre tierras semiáridas, la región de cultivo de Afganistán es ideal para el cultivo del azafrán.
Cada flor de azafrán de otoño produce sólo tres (eso es, tres) estigmas a la vez. Esto significa que se necesitan unas 80.000 flores para producir una sola libra de azafrán. Piénsalo así: la pizca de azafrán que añades a tu plato favorito de paella de marisco español procede de unos 20 estigmas de siete flores de azafrán diferentes. Todos estos estigmas se recogen, procesan y limpian a mano. Ahora puede hacerse una idea más clara de por qué esta especia es la más cara del mundo. Por algo se la llama la reina de las especias.
Arroz con calamares (sabrosa receta) – Pabs Kitchen
El arroz con calamares es un buen primer plato o guarnición para una cena. Esta receta de arroz con calamares es fácil de preparar para cualquiera que disfrute de la auténtica cocina española y de los sabores del marisco.
Este plato de marisco español también puede servirse como plato principal, especialmente si se añaden unos trozos de un pescado blanco sólido como el fletán o un puñado de almejas pequeñas. También puedes servirlo con otro tipo de arroz, incluso con arroz negro. Siempre es bueno tener a mano una receta versátil y ésta no es una excepción.
El arroz con calamares tiene un gran sabor a marisco sin el trabajo adicional de preparar una paella, y podría servirse como plato principal de una cena ligera. Prepara esta receta y comprueba si se convierte en un nuevo favorito de la familia.
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