Receta de arroz

La comida representa la herencia y la tradición para los colombianos. Tuve la suerte de crecer en una familia a la que le encanta cocinar y los recuerdos de cocinar y comer juntos están en mi mente y en mi corazón. Cada vez que cocino, como o huelo comida tradicional colombiana, me acuerdo de mi país y de mi familia.

El chicharrón o panza de cerdo frita es un plato típico colombiano de la región andina de Colombia y es uno de los componentes principales de la famosa “Bandeja Paisa”. Si estás contando calorías, yo no comería Chicharrón todos los días, pero si haces una Bandeja paisa tienes que incluirlo. Puedes encontrar el chicharrón en Estados Unidos en supermercados latinos o asiáticos.

Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Arroz al ajo filipino

Este invierno pasado, tuvimos una gran variedad de recetas realmente buenas, que van desde las más abundantes y pesadas hasta algunos platos que nos hicieron sentir un poco más ligeros en nuestros… er, pies. Además de fermentar todo (no realmente, todo), aprendimos a cocinar con queso y algunos otros ingredientes griegos en Creta. Hicimos manitas en escabeche para comerlas solas o espolvorearlas en una cama de verduras, cocinamos con mucho, mucho jerez y aprendimos a amar la grasa de pato (vale, puede que ya nos gustara la grasa de pato, pero aún así). A continuación, las 27 recetas que hemos cocinado durante la elaboración de nuestro último número.

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La pasta de pimiento fermentado, la base de la harissa de Burns, se puede personalizar para que sea tan dulce o picante como se prefiera. “La mía suele estar en el medio”, dice. La salsa se puede utilizar inmediatamente, pero Burns dice que las sobras seguirán mejorando su sabor hasta 6 meses y se conservan indefinidamente en el frigorífico. La cocción lenta de las costillas a la temperatura más baja del horno, o en un deshidratador a baja temperatura, garantiza que los centros queden medio crudos. Y una rápida cocción en la parrilla o en la sartén para que los bordes queden crujientes. Obtenga la receta de Costillas con Harissa de Pimientos Fermentados “

Recetas filipinas

Un plato de feijoada en Minas Gerais con los acompañamientos tradicionales: arroz, berza frita (couve), patatas fritas de harina de yuca, rodajas de naranja, una mezcla de aceite de oliva, vinagre de alcohol, tomates, cebollas y, a veces, pimientos, llamada vinagreta, y harina de yuca (farinha).

Baratas y fáciles de cultivar, se convirtieron en un alimento básico entre los colonos europeos en Brasil. Tanto las clases altas como los pobres comían alubias negras, pero las clases altas las disfrutaban especialmente con un surtido de carne y verduras, similar a la feijoada. En cambio, los pobres y los esclavizados solían comer una mezcla de alubias negras y harina de mandioca[14].

La historiadora culinaria Jessica B. Harris compara la feijoada con la “soul food” norteamericana, argumentando que, junto con algunos de sus acompañamientos tradicionales originarios de África, surgió de la cocina de los esclavos que aprovechaban al máximo las sobras que se les ofrecían[15].

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El tipo de alubia utilizado en la feijoada varía según la región. Mientras que en el sudeste, incluyendo Río de Janeiro y Minas Gerais, la feijoada se prepara típicamente con alubias negras, en Bahía, Sergipe y Goias es más común el uso de alubias marrones o rojas[15][1].

Arroz frito pinoy

Adam Liaw, autor y presentador de televisión, se une cada noche a dos amigos amantes de la comida para una media hora de diversión y conversación mientras cocinan una variedad de platos centrados en un tema nocturno. Ya sea un ingrediente, un estilo de cocina o una inspiración cultural, Adam prepara primero su plato antes de que sus invitados le sigan con recetas y consejos fáciles de seguir para que los espectadores puedan seguirlos en casa a tiempo para la cena.

Lyndey Milan, la cocinera casera favorita de los australianos, y Hugh Piper, el chef de Fabbrica, están en la cocina de The Cook Up charlando sobre el queso con el presentador, Adam Liaw. Exploran las mejores formas de utilizar el queso sobre cualquier cosa y todo.

Adam Liaw está acompañado en la cocina de The Cook Up por la escritora gastronómica y cocinera de televisión Janelle Bloom y el jefe de cocina del restaurante China Doll de Sydney Frank Shek para dar sus ideas sobre cómo llevar la masa quebrada al siguiente nivel.

Me encanta hacer pasteles, y esta es mi versión con nueces, que incluye higos frescos cortados en cuartos, pistacho y vainilla, servidos con crema espesa. Esta receta rinde dos tartas pequeñas, pero se puede hacer una grande.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.