Sopa de garbanzos y arroz salvaje

Es extraño cómo los alimentos de la infancia vuelven a aparecer en tu conciencia cuando estás enfermo. En mi caso, uno de los únicos alimentos en los que he podido pensar durante la última semana (sin querer vomitar) es la sopa de pollo con fideos Campbell. Salada, salada y reconfortante.

Haz algo igual de reconfortante -y, de hecho, más-, ¡eso es! Esta sopa de garbanzos y arroz es básicamente una sopa de pollo y arroz apta para vegetarianos. Es caldosa, vaporosa y satisfactoria… y sabe a hogar.

He hecho recetas de sopa de pollo vegetariana en el pasado, pero todas han sido vagamente insatisfactorias. Sin embargo, creo que con esta he dado en el clavo. La clave es darle al caldo unos toques mágicos para darle ese sabor rico, profundo y satisfactorio que le daría el pollo.

Empezamos con un poco de aceite de oliva y mantequilla -el uso de ambos añade una o dos notas de sabor adicionales- y luego salteamos las cebollas, el apio y la zanahoria. Es muy sencillo. A continuación, añadimos ajo, tomillo seco (porque ¿quién tiene tiempo de ir a la tienda o al jardín a buscar tomillo fresco cuando no estamos bien?

Sopa de garbanzos

La receta que comparto hoy con vosotros, mi “sopa mediterránea de garbanzos y arroz” es una sabrosa receta vegana altamente nutritiva. Las legumbres, por sus cualidades nutricionales, son alimentos muy saludables y nutritivos. En el contexto de una dieta equilibrada, las legumbres son un alimento clave para prevenir las enfermedades no transmisibles (ENT). Además, ¡son sostenibles!

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Si prueba esta sabrosa y nutritiva receta vegana de la dieta mediterránea de “Sopa mediterránea de garbanzos y arroz”, hágamelo saber, deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber lo que se te ocurre. Disfruta y ¡feliz cocina saludable!

Garbanzos y arroz

El arroz y las alubias son un alimento básico en todo el mundo y no es difícil ver por qué. Están repletos de proteínas, cargados de fibra y son increíblemente baratos. Es cierto que las alubias secas son incluso más baratas que las enlatadas, pero nunca me acuerdo de ponerlas en remojo con antelación, así que son enlatadas. Esta receta también incluye otros productos básicos de la despensa, como tomates cortados en cubos y caldo de pollo, que siempre compro en oferta. Aquí utilicé judías verdes congeladas en lugar de frescas, lo que me permitió ahorrar uno o dos dólares más. Y no te preocupes por los nutrientes: los productos congelados suelen recogerse y congelarse en su punto óptimo de frescura y los nutrientes se conservan a través de ese proceso.

Sopa de pollo, arroz y garbanzos

Esta sopa de garbanzos, arroz y col rizada es una de mis favoritas de invierno de Isa Chandra Moskowitz. Si no has visitado su página web, es una prolífica colección de recetas veganas de probada eficacia, la mayoría de las cuales no encontrarás en sus libros de cocina.

Pero volviendo a la sopa, es fácil de hacer, sin gluten y muy cremosa con un toque de anacardos mezclados. He hecho algunas modificaciones a su original: más col rizada y zanahorias, y puedes hacerla a tu gusto. Cualquier verdura abundante puede sustituir a la col rizada, y las zanahorias pueden sustituirse fácilmente por cualquier tubérculo.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.