Arroz al huevo japonés
Arroz – El arroz blanco sobrante (de 1 a 2 días) da los mejores resultados cuando se añade al arroz frito. En caso de que hagas arroz fresco, déjalo cocer completamente o refrigéralo unas horas antes de mezclarlo con los demás ingredientes.
Verduras – Me gusta cargar mis recetas de arroz frito con pimiento, judías, col y zanahorias, ya que añaden un bonito crujido. Incluso puedes añadir pimiento rojo/amarillo, cebolleta, champiñones, calabacín, brócoli, etc.
NutriciónCalorías: 244kcal | Carbohidratos: 40g | Proteínas: 9g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 122mg | Sodio: 180mg | Potasio: 242mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1885IU | Vitamina C: 15,8mg | Calcio: 55mg | Hierro: 1,5mg
Arroz frito con huevo chefkoch
El antiguo arroz frito con huevo chino 金包銀蛋炒飯 es un plato muy significativo en la cocina china. Es una de las recetas de arroz más antiguas de la historia de China y se remonta a la dinastía Sui. También hay indicios de que podría remontarse al siglo III a.C. desde lo que hoy es Xinjiang. Es probable que el primer plato de arroz frito se hiciera con mijo o sorgo en lugar de arroz.
¿Qué hace que el antiguo arroz frito con huevo chino 金包銀蛋炒飯 sea tan importante? Es uno de los platos que pueden poner a prueba las capacidades culinarias de un chef. Algo con tan pocos ingredientes separará a los cocineros de los chefs. Y si eres un profesional, incluso podrás conseguir que el arroz se tueste sin añadir salsa de soja. El arroz frito de Yangzhou evolucionó a partir del arroz frito con huevo durante la dinastía Qing, cuando la gente más rica quería añadir carne y marisco a su arroz frito. Hoy es uno de los platos de arroz más populares.
Cuando escribí mi receta de arroz frito con huevo y bacon, todavía no tenía mi wok de acero al carbono y por eso no pude conseguir exactamente el “wok hei” (aroma de wok caliente) que quería. Esta vez, mi wok estaba perfectamente sazonado y pude conseguir el “wok hei”. ¡¡¡Yay!!! Compré mi wok en Amazon y ahora es la pieza que más utilizo para cocinar:
Arroz frito chino
El primer registro de arroz frito se encuentra en la dinastía Sui (589-618 d.C.)[3] Aunque la técnica de fritura utilizada para el arroz frito se registró en un periodo mucho más temprano, no fue hasta finales de la dinastía Ming (1368-1644 d.C.) cuando la técnica se hizo ampliamente popular[4].
Se cree que el arroz frito comenzó como una forma de acomodar las sobras. Tradicionalmente, los chinos del sur prefieren el arroz pulido y normal, como base para comer con carne y verduras[5]. Las verduras, la carne y los restos de arroz del día anterior -que ya han pasado su mejor momento pero todavía son buenos para consumir, y demasiado buenos para alimentar a los animales- se sazonan con salsa de soja, manteca de cerdo y ajo, y se saltean, haciendo una comida caliente[6].
Los elementos básicos del arroz frito chino son el arroz, la carne y las verduras, la salsa de soja y el ajo. En China se han desarrollado varias recetas de arroz frito, como el arroz frito de Yangzhou y el de Sichuan. Entre los cantoneses, el arroz cocido sobrante se suele convertir en arroz frito, preparado con verduras y carne picadas[5] Se cree [¿por quién?] que la técnica básica de salteado para cocinar el arroz frito, que requería el wok chino, se extendió desde el sur de China a otras culturas productoras de arroz del este y el sudeste asiático.
Arroz frito con huevo rezept deutsch
El arroz frito con huevo, esponjoso y aromático, es un placer para el público. Una comida abundante para llevar y una cena satisfactoria después de un duro día de trabajo. Cuando preparas este plato en casa, te trae recuerdos de aquellos maravillosos días en los que te atiborrabas de delicias chinas con la familia y te ponías al día con los amigos con dim sums, infusiones y arroz frito. Si le profesa un amor eterno a este plato a base de huevo, algunos se preguntarán a qué viene tanto alboroto.
Al fin y al cabo, hay innumerables platos de arroz en la cocina asiática y también favoritos. Tienes arroz y lentejas. Siempre hay curry y arroz para los aficionados al curry. También encontrarás innumerables recetas con el humilde huevo como ingrediente principal. Pero el arroz frito con huevo es una receta habitual en la cocina asiática y encontrarás numerosas versiones de él.
Esta combinación única y la consiguiente explosión de sabores al comer la primera cucharada explican la popularidad del arroz frito con huevo chino. Porque será difícil encontrar un asiático al que le guste la comida china y no haya probado esta especialidad.