Receta de arroz con marisco Soul Food

Esta receta de arroz con marisco es obra de Sabrina Ghayour, inspirada en sus viajes a Portugal. Sabrina dice: “Oporto es una ciudad impresionante, con calles empedradas en pendiente, una vibrante cultura de cafés, restaurantes y vida nocturna, y la más fantástica comida y colorida historia. Una vez superado el consumo inicial de interminables pastéis de nata, el marisco debería ser lo siguiente en la agenda. El arroz con mariscos que tomé aquí era mucho más caldoso y reconfortante que cualquiera de los que había probado antes, y podría haber comido felizmente un cuenco tres veces al día, sin problema”.

Cazuela de arroz con marisco

Para esta receta necesitarás medio kilo de marisco mezclado. Por comodidad, yo uso marisco congelado, pero también puedes utilizarlo fresco si quieres. Y, si no puedes encontrar una mezcla de mariscos, usar un solo tipo de mariscos también funciona. Este arroz está delicioso sólo con gambas.

Para el líquido de cocción, necesitarás ½ taza de vino blanco seco y 2 ½ tazas de caldo de pollo o marisco bajo en sodio. Puedes usar caldo comprado en la tienda o hacer el tuyo propio como este caldo de pollo para crockpot. Si prefieres prescindir del vino, puedes añadir más caldo.

NutriciónServicio: 1 taza | Calorías: 531kcal | Carbohidratos: 58g | Proteínas: 24g | Grasas: 20g | Grasas saturadas: 9g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasas monoinsaturadas: 7g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 50mg | Sodio: 1248mg | Potasio: 341mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 884IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 35mg | Hierro: 1mg

Receta de arroz con marisco cajún

Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y gambas, junto con chorizo ahumado y azafrán para obtener toneladas de sabor. No hace falta mucho más para acompañarla, pero puedes hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.

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Como no tengo una paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y descubrí que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén mediana para asar (aproximadamente 14×10 pulgadas).

Aunque se puede cocinar la paella completamente en el interior, encima de los fogones, si se tiene en cuenta el origen de la paella en la leña, tiene todo el sentido del mundo cocinarla al aire libre en la parrilla. Para esta receta, la empecé en la estufa mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.

La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación es lo que manda, ya que incluso en España la cuestión de los ingredientes que deben ir en la paella es muy discutida, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.

La mejor receta de arroz con marisco

Las gambas al limón y al ajo son una cena sencilla para hacer entre semana, pero con un aspecto lo suficientemente impresionante como para servir a los invitados. La receta requiere sólo un puñado de ingredientes y aproximadamente media hora de cocción.

Para facilitar la preparación, compra las gambas ya peladas y desvenadas. Puedes comprarlas frescas o utilizar gambas congeladas, que se pueden descongelar fácil y rápidamente en agua fría mientras se cocina el arroz. De cualquier manera, la receta se puede realizar en una noche de semana.

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Lo más importante, sin embargo, es que las gambas se cocinan tan rápidamente que no se pueden poner y olvidar. Cuando la gamba más grande empieza a ponerse rosa y se enrosca en forma de C, está hecha. Las gambas seguirán cocinándose debido al calor residual, y sólo se tarda uno o dos minutos en pasar de unas gambas perfectamente cocinadas a otras demasiado cocidas.

Con vino o vermut: Retire las gambas cocidas con una espumadera. Añade el zumo de limón y la sal junto con unas 3 ó 4 cucharadas de vermut seco o vino blanco a la sartén y deja que se reduzca durante unos 20 ó 30 segundos. Añadir el perejil y servir con las gambas.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.