Pasta con pollo al chimichurri
Que yo recuerde, porque ya sabéis que la memoria puede ser complicada a veces, esta es la primera receta real que cociné por mi cuenta, cuando tenía unos 10 años. Digo real, porque mucho antes “cocinaba” cubitos de caldo con fideos para sopa, como veis estoy obsesionada con la sopa desde muy pequeña.
Mi abuela Ajó (por parte de mi padre) fue la que me enseñó esta receta claramente inspirada en la paella que era uno de sus platos estrella, junto con las empanadas, que a todo el mundo le encantaba. Desgraciadamente, no he podido reproducir con éxito sus empanadas pero por suerte me acerqué mucho más a su arroz con pollo.
Mis dos abuelas fueron las que me introdujeron en la cocina, mira la primera receta de la serie de abuelas aquí, que también es otro plato familiar legendario de mi otra abuela, Dina. Las dos eran grandes cocineras, cada una con su propio estilo, pero con un punto en común: dominaban unas cuantas buenas recetas, nada extravagantes ni exóticas, que repetían a lo largo de los años con el mismo resultado constante y delicioso. Siempre he admirado eso, porque mis resultados en la cocina son mucho más variables. Supongo que tiene que ver con el enfoque global y el gran flujo de información que tenemos hoy en día, que nos hace estar probando cosas diferentes todo el tiempo. Me alegra poder disfrutar tanto de los enfoques tradicionales como de los innovadores en mi cocina…
Receta de pollo argentino
Añada las cebollas, los pimientos y el ajo a la olla; cocine hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Agregue el arroz, el caldo y el sazón a la olla; cocine, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté completamente cubierto por la mezcla de aceite, aproximadamente 1 minuto.
Añada 3 tazas de agua y deje que hierva. Agregue el alcaparrado y el pollo (con la piel hacia arriba) a la olla. Tape la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, el arroz esté tierno y el pollo esté bien cocido, unos 25 minutos.
Yo también usé muslos y añadí maíz. Es una receta estupenda y muy fácil. Me gusta el sabor extra de los huesos y utilicé la grasa extraída para saltear las verduras y el arroz antes de añadir el caldo en lugar del agua.
Con qué acompañar el pollo al chimichurri
El mes pasado fue mi cumpleaños y mi marido fue a un restaurante argentino con unos amigos. Éramos cuatro y había una comida para cuatro en el menú, así que decidimos ir a por ella. Estaba delicioso. Había montones de carnes deliciosas y mucha salsa verde sabrosa. Desde esa cena, tengo antojo de comida argentina.
Dado que tengo un niño de 4 años y otro de 2, mi marido y yo no frecuentamos muchos restaurantes “bonitos”. Suponemos que si la gente está pagando por una comida agradable, no quieren a nuestros ruidosos hijos allí. Lo entendemos y pensamos lo mismo.
Decidí empezar mi(s) experimento(s) de cocina argentina con chimichurri, especialmente porque tengo una buena receta que uso con mi Flank Steak. Quería ponerlo encima de un poco de pollo a la parrilla y luego servirlo sobre un arroz con un toque. ¡Salió fabuloso!
NutriciónCalorías: 440kcal | Carbohidratos: 41g | Proteínas: 28g | Grasas: 17g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 73mg | Sodio: 826mg | Potasio: 522mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 325IU | Vitamina C: 11.9mg | Calcio: 34mg | Hierro: 1.2mg
Tazón de arroz con chimichurri
En una olla pequeña, combine el arroz y 3 tazas de agua ligeramente salada. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Remover con un tenedor, tapar y mantener caliente.
En un bol pequeño, mezcle la mitad de la mezcla de especias chimichurri con el perejil, la mitad del cilantro, la mitad de la ralladura de lima, 3 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de agua. Sazone al gusto con sal y pimienta.
En una parrilla o sartén grande a fuego alto, agregue las verduras y cocínelas hasta que estén ligeramente doradas y apenas tiernas, de 2 a 4 minutos por lado; las cebolletas pueden cocinarse más rápido. Transfiera las verduras a un plato cuando terminen de cocinarse; limpie la sartén. Cuando estén lo suficientemente frías como para manejarlas, pique los poblanos en trozos grandes.
En la misma sartén que se utilizó para las verduras, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Añade el pollo, con la piel hacia abajo, y cocina hasta que la piel esté bien dorada, de 5 a 6 minutos. Dar la vuelta y cocinar hasta que la carne esté firme y cocida, de 3 a 5 minutos, dependiendo del grosor. Pasar a un plato.