Recetas de Ecuador

Lo que sigue es la receta básica de arroz con pollo de mi madre, que ajusta dependiendo de su estado de ánimo y de lo que tenga a mano. Por ejemplo, puede sustituir el pimentón por chile chipotle en polvo o chile rojo en polvo.

Nosotros nunca usamos azafrán en nuestro arroz con pollo, pero mucha gente lo hace. También puede añadir pimientos picados (cocinados con la cebolla) o guisantes (mezclados al final). Es un plato fácil, de una sola sartén, ideal para las comidas familiares.

Descongela el arroz con pollo en la nevera. Recaliéntalo, tapado, en una fuente apta para el horno a 350°F hasta que el pollo y el arroz estén bien calientes, unos 45 minutos. O bien, recalentar en la estufa en una cacerola tapada a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo y el arroz estén bien calientes.

Consulta las instrucciones del paquete de arroz para ver las proporciones de líquido y arroz. Pueden variar de 1:1 a 2:1. Si tu arroz requiere 2 tazas de agua por cada taza de arroz, entonces para esta receta, usa 4 tazas de caldo por 2 tazas de arroz.Puedes omitir la parte de la harina si quieres. Puede omitir la parte de la harina si lo desea, ya que hace una capa más agradable para el pollo.

Arroz con pollo pizca de yum

Revuelva las cebollas, los pimientos y el ajo en la olla; cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz, el caldo y el sazón a la olla; cocine, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté completamente cubierto por la mezcla de aceite, aproximadamente 1 minuto.

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Añada 3 tazas de agua y deje que hierva. Agregue el alcaparrado y el pollo (con la piel hacia arriba) a la olla. Tape la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, el arroz esté tierno y el pollo esté bien cocido, unos 25 minutos.

Yo usé también muslos y añadí también maíz. Es una receta estupenda y muy fácil. Me gusta el sabor extra de los huesos y utilicé la grasa extraída para saltear las verduras y el arroz antes de añadir el caldo en lugar del agua.

Chaulafan

Que yo recuerde, porque ya sabéis que la memoria puede ser complicada a veces, esta es la primera receta real que cociné por mi cuenta, cuando tenía unos 10 años. Digo real, porque mucho antes “cocinaba” cubitos de caldo con fideos para sopa, como veis he estado obsesionada con la sopa desde muy pequeña.

Mi abuela Ajó (por parte de mi padre) fue la que me enseñó esta receta claramente inspirada en la paella que era uno de sus platos estrella, junto con las empanadas, que a todo el mundo le encantaba. Desgraciadamente, no he podido reproducir con éxito sus empanadas pero por suerte me acerqué mucho más a su arroz con pollo.

Mis dos abuelas fueron las que me introdujeron en la cocina, mira la primera receta de la serie de abuelas aquí, que también es otro plato familiar legendario de mi otra abuela, Dina. Las dos eran grandes cocineras, cada una con su propio estilo, pero con un punto en común: dominaban unas cuantas buenas recetas, nada extravagantes ni exóticas, que repetían a lo largo de los años con el mismo resultado constante y delicioso. Siempre he admirado eso, porque mis resultados en la cocina son mucho más variables. Supongo que tiene que ver con el enfoque global y el gran flujo de información que tenemos hoy en día, que nos hace estar probando cosas diferentes todo el tiempo. Me alegra poder disfrutar tanto de los enfoques tradicionales como de los innovadores en mi cocina…

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Arroz con pollo laylita

Acompaña a Gerardo y aprende a hacer un plato colombiano por excelencia, el Arroz con Pollo. Gerardo aprendió a cocinar de su madre cuando era niño y ahora disfruta cocinando con su mujer. A menudo cocinan platos caseros tradicionales colombianos, utilizando recetas de famosos chefs colombianos. Gerardo y su mujer incluso tuvieron su propio negocio de catering durante algunos años. A Gerardo le gusta utilizar productos locales, frescos y de temporada, ya que, según él, mejoran el gusto, el sabor y la textura del plato. Está encantado de compartir su pasión por la comida y la cultura con los clientes para enseñarles a hacer una deliciosa cocina colombiana casera.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.