Bendición de canela y sal

¡Hoy os vuelvo a llevar a Escandinavia porque hacía mucho tiempo que no compartía una receta del norte de Europa y es que me encanta su cocina -dulce sobre todo- y espero poder disfrutarla por allí algún día!

Los arándanos no forman parte de la receta original, pero como son una fruta de temporada y me encantan, opté por incluirlos y ¡es un maridaje de sabores muy agradable con el arroz con leche! ¡Espero que os gusten también porque, como habréis notado, hay muchas recetas de invierno o de navidad con ellos en el blog y una última viene la semana que viene!

Si no eres fan del tradicional tronco de Navidad o quieres servir un postre reconfortante sin pasar horas en la cocina, aquí tienes una bonita receta que puedes preparar unos días antes en grandes cantidades y volver a calentar el día D.

El blanco impoluto y el dulzor del arroz con leche se equilibran con los arándanos rojos para recordar la Navidad y aportar algo de picante al postre. Y quienes no les guste la canela o no puedan comer azúcar podrán disfrutarlo igualmente.

Receta sencilla del ritual de la canela

A los niños les suelen gustar las gachas de arroz, sobre todo si hay una almendra blanqueada escondida entre ellas, y quien la encuentre en su plato tendrá “buena suerte”. Se trata de una antigua costumbre sueca: originalmente se escondía una moneda en las gachas, lo que significaba que quien la encontrara se casaría dentro de un año.

Especialmente en Noruega y Dinamarca, las gachas se sustituyen a veces por arroz dulce con leche, hecho con arroz cocido y frío, mezclado con nata montada, azúcar y otros condimentos, y servido con sopa o salsa de frutas, normalmente hecha con cerezas.

Amuleto de la suerte de canela

El risalamande se creó a finales del siglo XIX. Ganó popularidad cuando el arroz con leche se hizo más común. Hasta entonces, el arroz con leche era un plato exclusivo que requería dos ingredientes caros e importados: almendras y canela.

Después de la Segunda Guerra Mundial, el risalamande experimentó un aumento de popularidad, al ser promocionado como un postre “de ahorro”: añadir nata montada (que era fácil de conseguir) al arroz, que todavía era bastante caro, haría que el arroz durase más. Con el fin de minimizar los costes, el risalamande también se elaboraba con frecuencia sin almendras durante esta época[cita requerida].

Algunas familias preparan una gran tanda de arroz con leche para la cena del 23 de diciembre (lillejuleaften significa “Pequeña Nochebuena”) y guardan una parte para preparar el risalamande como postre después de la gran cena de Navidad. Otros comen arroz con leche caliente como parte de la cena de Navidad, normalmente como entrante y más raramente como postre. A menudo se considera una tradición más antigua que el risalamande.

Según la tradición, el arroz con leche caliente es también el plato que comen los nisser, los duendes de la Navidad, algo que también es común en otros países nórdicos. Así, las familias con niños pueden poner un cuenco de arroz con leche para ellos, y si se lo comen (posiblemente un gato), demostrará la existencia de los nisse. Este uso se deriva de la antigua creencia en los espíritus de la casa.

El poder de la canela

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