Atún ennegrecido

La parrilla le ofrece dos formas de preparar el atún. Un método es asar un filete de atún más fino a fuego alto hasta que esté bien cocido. El otro método consiste en asar rápidamente el atún a fuego muy alto, para que se chamusque por fuera. El segundo método puede asustar a más de uno, ya que deja la mayor parte del pescado crudo, pero el atún chamuscado es un favorito asiático que cada vez es más habitual en Estados Unidos.

Independientemente de cómo prepare el atún, busque siempre un buen corte de pescado. Esto significa que el color es un rojo intenso y uniforme sin manchas oscuras. El atún es un pescado estupendo para asar a la parrilla y es singularmente carnoso y delicioso. Por suerte, también es fácil de cocinar.

El atún es un pescado muy magro y tiende a secarse rápidamente en la parrilla. Aunque servirlo con salsa ayuda, si se cocina el atún más allá de su punto de cocción, quedará seco. Para ayudar a combatir la sequedad, también puede marinar el atún. Cualquier cosa con mucho ácido tenderá a cocinar el pescado antes de que llegue a la parrilla, así que el marinado debe ser bastante suave. Utiliza un poco de aceite de oliva de alta calidad, hierbas, especias y una pequeña cantidad de zumo de limón o vinagre aromatizado y marínalo durante unos minutos mientras calientas la parrilla.

Filete de atún con costra de semillas de sésamo

El atún es uno de los pescados más apreciados del mar. Tiene sabores intensos que son perfectos para los amantes del marisco, lo que lo convierte en uno de los manjares más deliciosos que se pueden conseguir en un restaurante. Si no quiere esperar a una ocasión especial para comer atún, puede aprender a hacer un filete de atún a la parrilla en casa.

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Sin embargo, asar un pescado como el atún no es para los principiantes. El pescado puede ser muy delicado, independientemente de cómo se cocine. Si ha asado antes, sabe que no es difícil que una sesión de asado salga mal.

Las diferentes variedades de atún pueden tener un color que va desde el rosa claro hasta el rojo rosado intenso y vibrante. Debe evitar comprar atún de color pálido o que tenga un brillo amarillo o bronceado, lo que indica una falta de frescura.

En cuanto al tamaño, querrá un trozo de atún bonito y grueso. Cuanto más grueso, mejor en la parrilla. Las lonchas de atún más finas pueden ser demasiado delicadas para la parrilla, haciendo que se cocinen demasiado rápido o que se deshagan fácilmente mientras se cocinan.

Lo mejor es buscar un lomo de atún completo si vas a una carnicería o a un mercado y pedirle al carnicero que te lo corte en filetes. Así podrá ver el aspecto del atún en su totalidad y podrá elegir de qué pieza quiere que le corten los filetes.

Filete de atún marinado

4.96 de 939 votosEstos filetes de atún Ahi (también conocido como atún de aleta amarilla o patudo) tardan sólo SEIS MINUTOS en cocinarse a la perfección y están llenos de delicioso sabor umami gracias a la receta de marinada de salsa de soja y miel de sésamo tostado. Y como el marinado es opcional, puedes preparar esta receta de filete de atún en un momento. Me gusta servir estos filetes de atún con arroz y judías verdes, o simplemente sobre una cama de verduras con un aderezo de ensalada al estilo asiático.

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El pescado, en cualquiera de sus formas, suele cocinarse muy rápidamente. Quizá por eso tengo tantas recetas de salmón en el blog. Como este Salmón a la plancha con mantequilla de cebollino, y este Salmón escalfado en 15 minutos con mantequilla de cebollino. Y este Salmón glaseado con naranja de mandarina.

El atún ahi es un tipo de atún que se divide en dos especies diferentes: aleta amarilla y patudo. Y suele ser más barato que el atún rojo, con un perfil de sabor y una textura muy similares. Normalmente lo puedes encontrar congelado en Trader Joe’s o en tu supermercado local por muy poco dinero.

Atún al vacío

Preparación previa Cortar las patatas en dados pequeños y cocerlas en agua con sal durante unos 15 minutos. Mientras tanto, parta el aguacate por la mitad, desencaje la semilla, retire la cáscara y corte la pulpa en dados de aproximadamente 1 cm. Mézclela con 1 ó 2 cucharaditas de zumo de limón. Romper el perifollo, sacudirlo para secarlo y apartar algo para decorar. Picar finamente el resto. Escurrir las patatas, añadir la mantequilla y triturarlas finamente con el pasapurés. Añadir el aguacate y la mitad del perifollo picado y sazonar con sal. Mantenerlo caliente en una olla cerrada. Preparación Enjuaga el atún, sécalo, salpimiéntalo y úntalo con 1-2 cucharadas de aceite. Cocinar en la parrilla caliente por cada lado durante aproximadamente 1 minuto (más o menos tiempo dependiendo de cómo le guste la cocción). Retirar de la parrilla y colocar en un plato precalentado. Poner el aceite restante y las anchoas en una sartén. Freír las anchoas a fuego fuerte hasta que se desintegren. A continuación, añadir el zumo de limón restante y el caldo de pescado, llevar a ebullición y reducir ligeramente. Condimentar con pimienta de cayena y sal. Acompañar el pescado con el puré de patatas y la salsa.  Servir adornado con pimienta machacada y perifollo.

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.