Bacalao en salsa de tomate

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las patatas y las cebollas; cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden, unos 10-15 minutos. Agregue el ajo a la sartén, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante, unos 30 segundos más.

Añada el vino de cocina a la sartén y llévelo a ebullición. Revuelva la salsa de tomate y el agua; vuelva a hervir. Incorpore los pimientos, las alcaparras, las pasas, el Sazón y la hoja de laurel; vuelva a hervir la mezcla. Añada suavemente el bacalao a la sartén; reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese y el pescado se caliente, unos 20 minutos más.

Receta bacalao

Bacalao a la Vizcaína | Acurrúquese con un tazón caliente de este bacalao a la vizcaína, un tradicional bacalao guisado puertorriqueño con abundantes patatas, aceitunas saladas y capas de sabor.

La mayoría de las culturas costeras tienen su propia versión del guiso de pescado. Es una forma sabrosa de llenar la barriga, aprovechar los ingredientes de la despensa y hacer un buen uso de los recursos locales. Los italianos tienen su cioppino, y los países de habla hispana… Cada uno tiene su propia versión de bacalao a la vizcaína.

La mayor parte del caldo aromático de este plato se cuece, infundiendo sus sabores en cada bocado. El bacalao a la vizcaína es originario de la región vasca de España. El bacalao es un pescado seco y curado en sal (la mayoría de las veces bacalao) que tiene un sabor y una textura deliciosos. Y, si este año se celebra la Cuaresma, este bacalao salado guisado al estilo vasco es una tradición en mi país.

Leer más  Bendicion de los alimentos para colorear

Este manjar seco y salado se puede encontrar en muchas pescaderías locales o en la sección de congelados de los mercados asiáticos y latinos. Si vives en una zona sin acceso a un mercado, también puedes pedir bacalao por internet en Pike Place Fish Market.

Recetas de bacalao fresco

Esta receta proviene de la reina de la cocina puertorriqueña, Carmen Aboy Valldejuli.    Su libro “Cocina Criolla” o la versión inglesa “Puerto Rican Cookery” es para mí considerada la biblia de nuestra cocina. Este libro fue escrito en 1954 y por lo que veo la segunda edición fue en 1955 y 37 sediciones más hasta 1982.    Estoy seguro de que hay más ya que mi libro es de 1983.

En un caldero ó sartén grande, coloque camadas de rebanadas de papa, cebolla y bacalao. Agregue (C) y cueza a fuego alto hasta hervir. Reduzca a fuego bajo y cueza tapado durante 30 minutos ó lo necesario para cocer las papas.

Codfish vizcaina style wikipedia

Cod will combine perfectly with rice, legumes, pasta or vegetables, which is how I have prepared it. I have chosen a recipe that has always been done in my house and is very simple. In addition, it has the advantage that we can prepare it in advance and it will be useful to take it to the office in the taper.

It is essential that you master the technique to desalinate the cod correctly. I am going to explain how I do it. In this case I used cod loins, which have no bones and are thinner than the nose. I asked them to cut each loin into 3 pieces. Once at home, I followed the following process:

Leer más  Arroz frito receta original

You can see that both for desalting and cooking the cod I used my Le Creuset low saucepan. I will never tire of telling you that investing in a cocotte or casserole of this brand is an excellent idea. I find it very convenient to use mine to marinate or desalinate food in the fridge, to bake, to cook on the vitro and to take directly to the table. They are so beautiful that I don’t need to transfer my dishes to a dish.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.