Los beneficios de comer huevos crudos

La salmonela es un tipo de bacteria y una de las principales causas de enfermedades de origen alimentario en todo el mundo. Está presente de forma natural en los intestinos de los animales y puede encontrarse en alimentos como la carne cruda, los productos lácteos crudos, las aves de corral y los huevos.

La salmonela puede transmitirse al ser humano a través del consumo de alimentos y bebidas contaminados. La bacteria puede colonizar los intestinos y causar enfermedades gastrointestinales, como la salmonelosis, en las personas afectadas. Los síntomas incluyen diarrea, dolor abdominal, fiebre, náuseas y vómitos. Aunque la infección suele remitir en una semana en la mayoría de las personas, la Salmonella puede causar una infección grave en la población vulnerable, como los ancianos, los niños pequeños y las personas con sistemas inmunitarios debilitados.

La primera vía es la contaminación fecal. Dado que la Salmonella suele encontrarse en el intestino y las heces de los pollos, el interior del huevo puede contaminarse cuando las bacterias de las heces entran a través de los poros de las cáscaras, o cuando éstas se rompen. La segunda forma de contaminación de los huevos es exclusiva de un tipo particular de Salmonella conocido como Salmonella Enteritidis (SE). En las gallinas ponedoras infectadas por SE, la bacteria puede encontrarse en sus ovarios y entra en los huevos incluso antes de que se forme la cáscara. Las gallinas infectadas no parecen enfermas, pero ocasionalmente ponen huevos contaminados con SE que pueden causar enfermedades de origen alimentario si los huevos no se manipulan o cocinan adecuadamente.

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Huevos crudos culturismo

La salmonela, nombre de un grupo de bacterias, es una causa común de intoxicación alimentaria en Estados Unidos. La mayoría de las personas infectadas con Salmonella desarrollan diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos entre 12 y 72 horas después de la infección. Los síntomas suelen durar de 4 a 7 días y la mayoría de las personas mejoran sin tratamiento. Sin embargo, en algunas personas, la diarrea puede ser tan grave que necesitan ser hospitalizadas. En estos pacientes, la infección por Salmonella puede extenderse desde los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otros lugares del cuerpo y puede causar la muerte a menos que la persona sea tratada rápidamente con antibióticos. Ciertas personas corren un mayor riesgo de padecer una enfermedad grave, como los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados (como los pacientes trasplantados y las personas con VIH/SIDA, cáncer y diabetes).

Los huevos que han sido tratados para destruir la Salmonella -por ejemplo, mediante la pasteurización dentro de la cáscara- no están obligados a llevar instrucciones de manipulación segura, pero el etiquetado suele indicar que han sido tratados.

Huevos pasteurizados

He pensado que sería una buena idea abordar algunas de estas cuestiones para que quienes lean este artículo puedan estar mejor informados sobre cómo mantenerse a salvo.    El primer punto es que las infecciones por Salmonella son bastante comunes.      Los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) con sede en Atlanta hacen un seguimiento de este tipo de cosas y estiman que hay alrededor de un millón de casos de Salmonella cada año en los Estados Unidos.

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Cuando uno se expone a la Salmonella, lo que suele ocurrir por comer alimentos contaminados, suelen pasar entre 1 y 3 días antes de que aparezcan los síntomas.    En algunos casos puede ser mucho antes y en otros puede pasar más tiempo antes de que empiecen los síntomas.    Por lo general, una persona infectada por Salmonella empezará a sentirse mal en general, a menudo tendrá dolor abdominal, náuseas y vómitos y a menudo tendrá diarrea.    Esto puede durar varios días y luego, en la mayoría de las personas sanas que se mantienen bien hidratadas, la enfermedad se resuelve y no hay más consecuencias.    Pero, si eres muy joven o viejo o tienes un sistema inmunológico débil, la bacteria Salmonella puede llegar a veces al torrente sanguíneo. Cuando esto ocurre, es probable que te sientas mucho más enfermo, normalmente con fiebre y escalofríos.    Cuando esto sucede, es necesario buscar atención médica, lo que probablemente resultará en la administración de un antibiótico y, a veces, las personas mueren por infecciones de Salmonella.

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Huevos: puede que te gusten soleados o pasados por agua, pero es más seguro comer huevos bien cocinados. En la actualidad, algunos huevos con cáscara frescos, limpios y sin romper pueden contener la bacteria Salmonella, que puede causar enfermedades de transmisión alimentaria. Para que sean seguros, los huevos deben manipularse, refrigerarse y cocinarse adecuadamente.

Las bacterias pueden estar dentro de un huevo entero sin romper. La contaminación de los huevos puede deberse a las bacterias que se encuentran en el ovario u oviducto de la gallina antes de que se forme la cáscara alrededor de la yema y la clara. La salmonela no hace enfermar a la gallina. Los huevos se lavan y desinfectan en la planta de procesamiento. Los Centros de Control de Enfermedades estiman que 1 de cada 20.000 huevos está contaminado con Salmonella. Las personas infectadas con Salmonella pueden experimentar diarrea, fiebre, calambres abdominales, dolor de cabeza, náuseas y vómitos.

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Nadie debe comer alimentos que contengan huevos crudos. Esto incluye los batidos “saludables” elaborados con huevos crudos, la ensalada César, la salsa holandesa y cualquier otro alimento como la mayonesa casera, el helado o el ponche de huevo elaborados a partir de recetas en las que los ingredientes del huevo no están cocinados.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.