Pastel de chocolate seco

Es, con mucho, la cobertura de chocolate glaseado más fácil de hacer y que no se desmorona en trocitos al cortarla. Es perfecta para cubrir un pastel y glasear una bandeja, cubrir eclairs de chocolate, dedos de galleta, y mucho más.

En las ocasiones en las que no tengo tiempo de hornear un pastel, saco uno del congelador, lo pongo en un plato y lo cubro con esta deliciosa cobertura de chocolate una vez que el pastel se ha descongelado. Es muy sencillo, espero que lo prueben.

Tiene muchos usos, yo lo he utilizado como cobertura para esta tarta de chocolate fácil y para este pastel de chocolate con relleno de avellana para untar. Es una llovizna ideal para los Bundt Cakes o como glaseado de chocolate para los Brownies.

También puede utilizarlo para decorar Eclairs de chocolate, Donuts, galletas de mantequilla y este Boston Cream Pie. Incluso se pueden hacer brasileños de chocolate sumergiendo las nueces enteras en el glaseado que haya sobrado. Perfecto para las fiestas.

Es, con mucho, el glaseado de chocolate más fácil de hacer. Y no se rompe en pedazos cuando se corta. Es perfecto para cubrir y glasear una bandeja, cubrir eclairs de chocolate, dedos de galleta, y más.

Sabroso pastel de chocolate

El chocolate se atempera si se quiere que permanezca brillante y no desarrolle una capa blanca con el tiempo o en el frigorífico.    Por lo general, se atempera para decorar tartas o hacer chocolates especiales.    Atemperar el chocolate es bastante sencillo, pero hay que ser preciso con las temperaturas y utilizar chocolate de buena calidad que se haya almacenado correctamente y no haya desarrollado una capa blanca.

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El método del baño de hielo para atemperar el chocolate es especialmente conveniente si vive en un clima cálido o no dispone de una superficie de mármol para extender el chocolate por el método de extender el chocolate.

Derrita el chocolate (partido en trozos pequeños) muy suavemente al baño maría a una temperatura de entre 45°C y 50°C/113°F y 132°F.    El baño maría no debe hervir, sino cocer a fuego lento, por lo que se debe retirar del fuego por un momento si es necesario.    Utilice un termómetro para asegurarse de que el chocolate no se calienta demasiado, retirando el baño maría un momento si es necesario.    Incluso fuera del fuego, el chocolate seguirá derritiéndose mientras se remueve.

Dejar a temperatura ambiente.    La forma más natural de bajar la temperatura es retirarlo del fuego y dejarlo un rato a temperatura ambiente.    Los chefs del Cordon Bleu suelen hacernos realizar la fase 1 de atemperado del chocolate al principio de la clase para que el chocolate pueda bajar la temperatura de forma natural mientras hacemos otros elementos de la tarta.

Receta de tarta de chocolate con dulce de leche

Hace cuatro años este mes, John y yo éramos unos niños planeando nuestra boda. Decidimos renunciar a los dulces durante nuestro compromiso para sentirnos lo mejor posible el día de nuestra boda, y para disfrutar más plenamente de nuestra barra de postres y de la tarta de boda.

Por fin llegó el gran día. Nos habíamos portado muy bien, sin tomar ni un gramo de dulces aparte de la miel y alguna que otra menta después de la cena. Y más vale que creas que nos atiborramos en la recepción. Estaba en el cielo de los golosos.

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Me había resignado a dejar los postres indefinidamente.  Pero entonces llegamos a esta boda y es absolutamente encantadora y la comida es deliciosa y el ambiente es perfecto y la música es de una banda local de bluegrass… y de repente sacan una tarta de chocolate gigante.

Por unanimidad, aceptamos. Le di un bocado a este lujoso, aterciopelado y rico pastel de chocolate, y entre tantas capas de mousse, pastel y ganache mi mente no podía comprender lo que mis papilas gustativas estaban experimentando.

Si eres como yo, la tarta de chocolate (o cualquier tarta, en realidad) merece una bola gigante de helado a su lado. Un helado derretido y una gruesa rebanada de pastel fuertemente escarchado: ¿hay algo mejor que eso?

Pastel de chocolate con auténtico chocolate con leche

Desde el principio me mostré escéptico con esta receta. ¿2 tazas de agua? ¿Sólo 4 onzas de chocolate? Se hace un pastel, pero ciertamente no es de chocolate. Es más bien una versión marrón de un pastel amarillo. También es la masa más fina y acuosa con la que he tratado. Si quieres la tarta de chocolate de mamá que no es de verdad, ésta es la tuya.

He hecho este pastel más de 100 veces (6 niños, 22-32, quieren esto como pastel de cumpleaños el 90% de las veces – haz la cuenta) y nunca ha decepcionado. Durante los últimos 8 años he sustituido la harina común por una mezcla de harina sin gluten, y la gente sigue alabando la tarta, y ni siquiera puede decir que es sin gluten. Sin lugar a dudas, un favorito dondequiera que lo lleve.

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Hago el servicio de catering para fiestas y uso esta receta constantemente. Es perfecta cada vez y los invitados se quedan literalmente boquiabiertos. La clave para el glaseado es que se enfríe cuando se bate al final. Eso le dará un acabado cremoso y esponjoso.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.