Berenjena asada deutsch
Pero cuando se le da un buen golpe en el horno caliente, se transforma por completo. Ese momento en el que muerdes los preciosos bordes caramelizados y la jugosa carne del interior estalla en tu boca… ¡UGH! ¡Qué bueno!
Así que si eres un novato en esto de las berenjenas asadas, es muy recomendable utilizar papel de hornear para no perder la piel caramelizada. (En serio, te hará llorar si se queda pegada en la sartén)
Pelar – si te molesta la piel de la berenjena (que a mí no me molesta – no la encuentro para nada masticable), pela en “tripas de cebra” la berenjena así. Si no dejas al menos un poco de piel, los cubos de berenjena son propensos a colapsar y convertirse en papilla – necesitas algo de piel para mantenerlos unidos.
Amargor y salazón – En el pasado, el método estándar de preparación de las berenjenas incluía salarlas para quitarles el amargor. La berenjena de hoy en día ha eliminado en gran medida el amargor, por lo que, a menos que tenga una berenjena muy vieja y muy grande, no debería tener este problema. Yo nunca lo he tenido, y sólo salo las berenjenas para recetas específicas (como la musaka griega).
Cazuela de berenjenas
¿Somos nosotros o la berenjena está totalmente incomprendida? Si eres de los que sólo ven la berenjena como un triste y empapado complemento a la hora de comer, no temas, tenemos justo lo que necesitas: ¡una perfecta berenjena asada al horno! Es fácil de preparar (sólo se necesitan 3 ingredientes, 30 minutos y una sartén) y el resultado es un crujiente y caramelizado adictivo. Nos costó mucho no comernos todo el lote nada más sacarlo de la sartén.
El asado es nuestro método preferido para la berenjena porque es rápido y fácil, sin necesidad de usar las manos, ¡y realmente delicioso! La berenjena se puede cortar en cubos, cuartos de lunas, rodajas y más. ¿Pero nuestro favorito? En cubos.
¿El otro truco para una berenjena asada perfecta? Cocinarla a una temperatura alta (425 F / 218 C) durante el tiempo suficiente (25-30 minutos) para que se dore por fuera y quede tierna por dentro. Mira esas bellezas púrpuras cortadas en cubos.
La berenjena asada va bien con casi todos los platos principales, especialmente los de inspiración mediterránea e italiana. También es deliciosa en envolturas, cuencos y ensaladas, o mezclada con pasta. La berenjena no tiene límites.
Berenjena parmesana al horno
Vale, lo admito. Al crecer, no había nada que temiera más que la berenjena. Para mí era insípida, amarga y viscosa. Como muchas cosas buenas (ostras, kimchi), la berenjena era un gusto adquirido para mí. Hoy en día, me encanta en todo tipo de formas -desde asada en un baba ganoush hasta frita en nuestra deliciosa berenjena a la parmesana. ¿El secreto? Está en la preparación. Siga leyendo para saber qué hace que una buena berenjena se convierta en una gran berenjena, y añada esta sombra nocturna a su rotación semanal.
Lo sé, lo sé. Es un paso molesto, pero hay que hacerlo. Salar y escurrir la berenjena no sólo reduce el amargor, sino que extrae la humedad que puede darle una textura poco deseable. Dependiendo de cómo cortes la berenjena, puedes escurrirla entre toallas de papel o en un colador en el fregadero. Más información al respecto en las recetas de abajo.
La berenjena necesita una buena cantidad de condimentos, pero le sugerimos que añada la sal después de haberla cocinado. Añadir sal mientras se está cocinando puede hacer que se pegue y se dore de forma desigual. En cuanto salga del horno (o de la sartén, o de la parrilla), dale una buena dosis de sal.
Berenjena asada
La receta fácil de berenjenas al horno con parmesano de mi abuela es una deliciosa cena vegetariana con sólo 15 minutos de preparación. Esta receta simplifica el clásico plato italiano para una comida rápida y familiar entre semana. Sírvela con una guarnición de espaguetis, una sencilla ensalada verde y una cesta de pan de ajo.
La berenjena a la parmesana es un plato tradicional italiano compuesto por rodajas de berenjena fritas o poco profundas, cubiertas con queso y salsa de tomate, y luego horneadas. Este plato, llamado parmigiana, parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana en italiano, se cree que es originario de las regiones meridionales de Campania y Sicilia.
Es posible que conozca otras variantes que incluyen ternera o pollo (como nuestro favorito, el pollo a la parmesana). En cualquier caso, esta popular cena ha sido adaptada a lo largo de generaciones y americanizada por familias como la nuestra. Esta receta fácil y rápida de berenjenas a la parmesana es una comida que las madres ocupadas pueden preparar sin demasiadas complicaciones. En lugar de freír la berenjena en una sartén, dejamos que el horno haga el trabajo. Se hornea, no se fríe, pero no se pierde nada de ese delicioso sabor.