Deliciosa berenjena de ella
Esta berenjena vegana rellena con un arco iris de verduras y repleta de los sabores del sur de Francia. Una cremosa berenjena asada con verduras frescas de verano, salsa de tomate casera, hierbas mediterráneas y una pizca de crujiente pan rallado. Este delicioso e impresionante plato es fácil de preparar y constituye un maravilloso plato principal vegetariano o vegano.
¡Es viernes! Aunque normalmente en este momento me relajaría y disfrutaría de una copa de vino para empezar el fin de semana, después de nuestro fin de semana lleno de vino en La Rioja he decidido no tocar otra copa durante el próximo mes. Esto significa que puedo aprovechar mi cabeza despejada para escribir un último post para esta semana y traerles la última entrega de mi serie de recetas del sur de Francia: berenjena rellena provenzal vegana.
Si has leído mis dos posts anteriores, sabrás que me inspiré para preparar una serie de recetas francesas después de nuestro reciente viaje de un día al sur de Francia. La primera parada de nuestro viaje fue en la ciudad de Carcassonne. Mientras paseábamos por la ciudad, nos topamos con una tienda de vinos y aprovechamos para comprar un par de botellas de vino de producción local. Luego subimos a la colina y visitamos la fortaleza medieval por la que es famosa la ciudad.
Rollatini de berenjena
Es un plato de la cocina otomana que consiste en la berenjena entera rellena de cebolla, ajo y tomate, y cocinada a fuego lento en aceite de oliva. Es un plato a base de aceite de oliva y se encuentra en la mayoría de las antiguas regiones otomanas.
El nombre deriva supuestamente de la historia de un imán turco que se desmayó de placer por el sabor cuando su esposa le presentó este plato, aunque otros relatos más humorísticos sugieren que se desmayó al oír el coste de los ingredientes o la cantidad de aceite utilizada para cocinar el plato.
Otra historia popular cuenta que un imán se casó con la hija de un comerciante de aceite de oliva. Su dote consistía en doce botes del mejor aceite de oliva, con el que preparaba cada noche un plato de berenjenas con tomates y cebollas. El decimotercer día, no había ningún plato de berenjenas en la mesa. Cuando le informaron de que no había más aceite de oliva, el imán se desmayó”.
Cazuela de berenjenas
Algunas de las especias habituales en la cocina marroquí son la canela, el comino, el jengibre, el pimentón, el azafrán y la cúrcuma. En la cocina marroquí también se utiliza habitualmente una mezcla llamada Ras El Hanout. Incluye especias como el anís, el cardamomo, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la cúrcuma y la pimienta. (fuente)
Una vez que las berenjenas se hayan dorado, es el momento de cubrirlas con las lentejas especiadas marroquíes. Yo también sazoné las mías con un poco de queso parmesano vegano y pan rallado sin gluten para que fueran más crujientes, ¡lo cual recomiendo encarecidamente!
Este es el perfecto plato principal o de acompañamiento que sería especialmente perfecto para ser anfitrión. Es delicioso por sí solo, pero también combinaría bien con mi Ensalada de col rizada con ajo y garbanzos crujientes, Verduras asadas sin aceite, Minestrone vegano en una olla, y Ensalada verde de boniato y aguacate. Además, mi queso de nueces de macadamia de 5 minutos o la ricotta de almendras batida serían el complemento perfecto para el sabor.
Notas*Si se corta y enrolla la berenjena en forma de roll-ups, siga este método*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite y sin arroz*Método de rellenado adaptado de Cooking with Alia.
Barcos de calabacín vegetarianos
Los Petits Farcis son un plato tradicional provenzal. Su origen exacto es objeto de debate, ya que los habitantes de Niza reclaman la receta como propia. Mi versión de berenjena rellena es apta para una dieta vegetariana o vegana (si se omite el queso parmesano). Esta receta era una de las que formaban parte de un menú que creé para una clase de cocina online de Tasha’s Culinary Journey.
Raciones para 4 personasEquipamientoIngredientes US CustomaryMétrico 1x2x3xInstrucciones Notas*Para los amantes de la carne, picar 2 salchichas italianas (1/2 lb.) y sustituir los garbanzos. Palabra clave Berenjena, Garbanzos, Berenjena, Parmesano ¿Ha probado esta receta?