Tarta de yogur griego

Hace ya mucho tiempo que se me ocurrió mi Tarta de Yogur de Vainilla. Fue cuando todavía no había conquistado el Victoria Sponge (como muchas cosas aparentemente sencillas, ¡hacerlo bien requiere bastante práctica!) y lo que el nuevo pastel ofrecía era un bizcocho bien subido y dorado, con la ventaja adicional de ser muy avainillado y tener una hermosa textura suave y húmeda gracias al yogur.

Vale la pena señalar que utilicé yogur griego y mi propio extracto de vainilla, no yogur con sabor a vainilla, que es demasiado fino y tiene mucho azúcar extra. Tal y como está, es un excelente postre para la hora del té y os animo a que veáis la receta original que publiqué hace dos años y medio.

Sin embargo, de lo que quiero hablar hoy es de cómo tomé esta receta y la convertí en una tarta lo suficientemente buena como para convertirla en una tarta de boda desnuda de varios pisos. Y cómo adaptarla para que sea libre de lácteos, en caso de que lo necesite. Ve a tomar una taza de té, ¡esto va a ser largo!

Muchos lectores se han puesto en contacto conmigo en los años transcurridos desde la publicación de mi Tarta de Yogur de Vainilla para preguntarme cómo adaptarla a tartas de celebración de diversas dimensiones. Es muy popular en la época de los cumpleaños, es decir, ¿a quién no le gusta la vainilla? Ya he hecho más de cien, añadiendo un huevo más, más o menos yogur, más o menos harina para satisfacer las necesidades específicas de cada ocasión, así que me siento segura al decir que se puede confiar en esta receta terminada.

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Receta de tarta Yaourt

En el ámbito de los postres -una categoría dominada por los carbohidratos mantecosos y esponjosos- un tazón de yogur natural nunca se enmarca como la primera opción. Es un alimento dietético. Es un triste sustituto de algo más dulce y decadente, destinado a ser decepcionante en el mejor de los casos, y una evasión extrema en el peor. Además, en Estados Unidos sólo se habla del yogur en el contexto del desayuno, servido con un remolino de jarabe de arce o mezclado con granola y bayas.

Nadie cree más en el poder del yogur en la repostería que Molly Yeh, presentadora del programa Girl Meets Farm de Food Network y autora del libro de cocina Short Stack Yogurt. Ella utiliza con frecuencia el yogur en lugar de suero de leche, crema agria o leche en la repostería. Dice que se puede utilizar en una proporción de uno a uno, siempre que se diluya primero con agua para imitar la textura de lo que se está sustituyendo. “Es un ingrediente que dura siempre y para siempre, es de bajo mantenimiento, y puede ser fácilmente adaptado a sus necesidades de horneado”.

¿Qué hace realmente el yogur, científicamente, cuando se añade a un postre? “Gracias a su propiedad ácida, el yogur, en presencia de bicarbonato de sodio, ayuda a que los productos horneados se hinchen y suban”, dice Cheryl Sternmal Rule, autora del libro de nombre superlativo Yogurt Culture: Una mirada global a cómo hacer, hornear, sorber y enfriar el alimento más cremoso y saludable del mundo. “Aporta humedad y ternura”.

Pastel de yogur esponjoso

Hace dos días se me antojó una merienda y acabé haciendo este pastel de yogur increíblemente fácil, sencillo, de un solo recipiente y sin batidora, aromatizado con un poco de ralladura de limón, zumo de limón y vainilla. Va tan bien con el té Earl Grey que me tomé una segunda porción, con una bola adicional de helado por encima (no hay fotos de eso porque estaba ocupada comiendo a lo loco, jaja).

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Yogur – Para esta receta utilicé yogur griego natural y desnatado. Se pueden sustituir fácilmente por cualquier tipo de yogur que te guste – con sabor, natural, no griego… en un apuro, también se puede utilizar la crema agria.

Aceite – Yo he utilizado una mezcla de aceite de oliva virgen extra y aceite de canola, ya que me quedé sin aceite de oliva virgen extra.  Se puede utilizar aceite de avellana, aceite de almendra, aceite de cacahuete, aceite vegetal y, en caso de necesidad, incluso mantequilla derretida.

Complementos – He utilizado pasta de vainilla (me encanta ver las motas de vainilla en el pastel), ralladura de limón y zumo de limón para dar un sabor refrescante al pastel.  Se puede utilizar ralladura y zumo de naranja o de lima en su lugar y estoy pensando en experimentar con una versión de chocolate en breve.

Tarta de limón baja en calorías

¡Fácil, rápido, fresco y delicioso! ¿Te parece imposible que un pastel pueda ser todo eso a la vez? Quizá aún no haya probado nuestro pastel de yogur sin hornear: es un postre delicado y de sabor ligero, enriquecido con jugosas bayas. Tanto si eres un experto cocinero como si no, no importa: esta delicia se hace en un momento y no necesita horno ni fogones, por lo que es perfecta para la temporada de verano. La tarta de yogur sin hornear se convertirá en tu pastel de verano por excelencia. Diviértete experimentando con las combinaciones más deliciosas variando el sabor del yogur utilizado para hacer la crema, y adornando el pastel con fruta fresca o un coulis más refinado: ¡disfrutarás de un pastel nuevo cada vez!

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Para hacer la tarta de yogur sin hornear, primero hay que untar con mantequilla 1 y forrar un molde desmontable de 20 cm con papel de hornear 2, siguiendo nuestras instrucciones: cómo forrar un molde con papel de hornear. Derrita la mantequilla en el microondas o en un cazo, déjela enfriar y resérvela. Mientras tanto, vierta los bizcochos en la batidora 3,

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.