Recetas de pescado españolas
El libro más vendido de la cocina casera tradicional y auténtica Los cocineros españoles han confiado y se han apoyado en esta biblia de la cocina casera tradicional desde que se publicó por primera vez hace más de 40 años. Fiel a su título original (1080 Recetas de Cocina), contiene una completa colección de 1080 auténticas recetas españolas, que abarcan desde la tortilla hasta el bacalao. Además de sus recetas sencillas y fáciles de seguir, también hay planes de menú, consejos de cocina y un glosario, y el libro está completamente ilustrado con fotografías especialmente encargadas y más de 500 ilustraciones del famoso diseñador gráfico e ilustrador español Javier Mariscal. Este clásico superventas es un libro fácil y accesible para todos los cocineros caseros y abarca todos los platos españoles que se pueden preparar.
Tapas de pescado españolas
Cada verano, la costa cantábrica recibe un visitante único y miembro de la realeza marina: el bonito del norte. Un príncipe azul, como lo llaman los pescadores de la zona. Hablamos del thunnus alalunga , de la familia de los atunes, un pez semigraso y de delicada textura que está en plena temporada (de junio a septiembre/octubre). Es un gran viajero que ha tenido que salir del Atlántico para llegar a nuestras costas y pasar por Canarias, Madeira y Azores. ¿Y cómo es él? Versátil como pocos -gracias a su carne gelatinosa, su grasa y su delicado sabor-, es uno de los pescados con más tradición culinaria. Encebollado, a la plancha, en escabeche, en albóndigas, guisado… Clásico o vanguardista, hay recetas y versiones para todos los gustos, como demuestra su presencia en las mesas de un gran número de restaurantes de la capital.
Clásica es la propuesta con la que arranca el verano el chef madrileño Julio Miralles, desde el pasado mes de diciembre chef ejecutivo de los restaurantes TATEL y gran defensor del producto de temporada. Para la sede madrileña (Paseo de la Castellana, 36) apuesta por el bonito con tomate. La receta: “Asamos el tomate y lo añadimos a una salsa de pimiento verde. Luego enharinamos ligeramente el bonito de la costa del Cantábrico y añadimos la salsa”, explican desde el comedor.
El marisco español
Baja Mediterranean” o “Baja Med”, para abreviar, se ha convertido en un término cada vez más amplio (al igual que “Mediterranean”) para describir la cocina moderna, de alta gama y culturalmente diversa, preparada con ingredientes de origen local, procedente de los chefs de Baja California, México. Aunque muchos chefs han adoptado el término para etiquetar sus combinaciones individuales de influencias e ingredientes mexicanos y mediterráneos, son el chef Javier Plascencia y su familia los principales responsables de la manifestación del término. Este hombre ha alcanzado el estatus de leyenda en Tijuana y Baja California, especialmente entre los aficionados a la gastronomía y los miembros de la industria, y sus dos restaurantes son conocidos como algunos de los mejores de México. Romesco Mexiterranean es el único establecimiento de Javier con sede en Estados Unidos, situado en Bonita, a sólo 15 minutos en coche del centro de San Diego. Este modesto local de esquina en el centro comercial de Bonita ha sido un destino gastronómico de San Diego desde su apertura en 2006, y para aquellos que buscan una cocina elevada e inspirada de uno de los chefs más renombrados de la región, éste es su lugar más cercano.
Bonito con tomate javi recetas online
La ventresca de atún, llamada ijada en euskera, es extremadamente jugosa, se desmenuza muy bien y es el mejor atún para las ensaladas. Esta sopa de puerros y patatas no está lejos de algunos platos tradicionales vascos que debería probar cuando viaje al norte 3.9 (15) Cuando esté en España, coja un coche, un autobús o un tren; abróchese el cinturón y empiece a dirigirse al norte, al País Vasco. El negro intenso de la salsa evoca inicialmente curiosidad y a veces aversión en los no iniciados, pero tras el primer bocado, las reservas se disuelven en la textura aterciopelada de los calamares y el sublime sabor de la salsa. Algunos historiadores creen que los vascos desembarcaron en… Zurrukutuna – Sopa de pan con bacalao salado: El bacalao es el protagonista de esta abundante sopa de invierno, que es básicamente una simple sopa de ajo aderezada con el popular pescado. En el País Vasco, la gente se llama “bon vivant”, disfruta de la vida, de la comida… –