Cómo hacer pinchos de carne argentinos

Si te gusta el bistec y la pizza, ¿por qué no combinar los dos? El matambre a la pizza es un divertido aperitivo de carne argentina a la parrilla que será la estrella de tu próxima comida de verano. Tanto si la sirves como aperitivo como si la sirves como cena, esta pizza de matambre es un éxito garantizado.

(DESCARGA: Este post está patrocinado por la marca Certified Angus Beef ® en conjunto con una campaña de medios sociales a través de Sunday Supper LLC. Todas las opiniones son nuestras).

El matambre es un corte de carne muy conocido y querido en Argentina. Este corte de carne proviene de justo encima de las costillas de la vaca, justo debajo de la piel. Aquí en los Estados Unidos, el verdadero corte de matambre es difícil de encontrar, pero lo más parecido es un bistec de falda o un filete de falda.

El nombre “matambre” significa “asesino del hambre”. El corte se llama así porque se cocina rápidamente en una parrilla caliente, por lo que es perfecto para calmar el hambre de sus invitados a la cena mientras esperan que los cortes más grandes terminen de cocinarse.

En primer lugar, empezamos con el bistec de falda de la marca Certified Angus Beef®. Los 10 estándares de calidad de la carne de vacuno de la marca Certified Angus Beef® hacen que siempre sepamos que su arrachera va a ser increíblemente sabrosa y de gran calidad.

Pinchos de Pollo con Salsa Chimichurri | Disneyland Resort

¿Has estado alguna vez en un restaurante de churrasco brasileño? Básicamente es el sueño de cualquier carnívoro. Te sientas y los camareros se acercan a tu mesa con cortes calientes de carne a la parrilla, cada uno empalado en pinchos con forma de espada y tallados en tu mesa. Y te traen todo lo que quieras. Nunca en mi vida entendí realmente cómo la gula podía considerarse un pecado hasta que comí por primera vez en uno de estos restaurantes.

Una de las grandes estrellas de la cena de churrasco es el filete de picanha, conocido por los carniceros estadounidenses como tapa de solomillo, tapa de cuadril, tapa de cuadril o filete de culotte, ¡y es delicioso! La picanha es un corte parecido a un bistec, no un corte duro de cocción lenta, por lo que se adapta mejor a la parrilla. Pero añadir un toque de humo cocinándola sobre carbón caliente añade un poco de magia a esta pieza de carne ya decadente.

Dado que es mejor cocinarla a término medio o poco hecha, controlar la temperatura interna de la picanha mientras la cocinas es una decisión ganadora. Utilizamos nuestro termómetro de alarma de doble canal Smoke™ X2. La picanha está ganando en popularidad, así que sigue y aprende a cocinarla ahora para ser el primero en tu barrio que lleve el churrasco a tu propio patio.

Desafío a ciegas – Churrasco argentino vs Picanha

Bienvenido a mi receta de churrasco casero con salsa chimichurri.  Piense en grandes cubos de suculento bistec en una brocheta, cocinados rápidamente sobre carbón caliente y aderezados con la frescura picante de la famosa salsa argentina: el chimichurri.

El chimichurri es fragante, fresco y con un poco de sabor, y está repleto de perejil fresco, aceite de oliva, ajo, guindilla y algo de picante procedente del zumo de limón o el vinagre. Si combinamos este delicioso aliño argentino con el estilo portugués y español de asar la carne, normalmente en grandes brochetas, conocido como churrasco, ¡habremos dado con el premio gordo de los carnívoros!

Los griegos lo llaman Souvlaki o Souvla, los japoneses Yakitori, los indonesios Sate (pronunciado satay – es el método de cocción, no la salsa de cacahuetes), y probablemente lo único anterior fue cocinar la carne en el suelo.

Mi primera experiencia con el churrasco fue cuando viajaba por Sudamérica y me topé con las churascarías de Brasil, principalmente en los alrededores de Río y Florianópolis. Entré y me encontré con un tipo que se paseaba con una enorme brocheta llena de grandes trozos de carne que se iban desgranando en los platos de los comensales antes de ir a parar a la barbacoa.

Barbacoa argentina. Costillas gigantes de ternera asadas y pinchos

Una guía de cómo servir el tradicional asado al estilo argentino. Desde la búsqueda de los cortes adecuados hasta el cocinero. Mi mujer y yo queríamos hacer algo para celebrar la fantástica noticia de que mi padre ya no tiene cáncer. Ha sido un año muy duro para él y su familia. Con los amigos y la familia que nos acompañaron, resultó ser un día encantador. Como siempre quiero hacer una barbacoa, y ahora que tengo mi cruz de asado, es fácil atender a mucha gente a la vez. Costillas de ternera (6,6 kg) pedidas a Higher Hacknell Farm (si lo especificas te darán la carne en una sola pieza con los huesos marcados), 3 bolsas de troncos sazonados conseguidos localmente y mi mujer encargándose de las ensaladas y los puds ¡estábamos listos para empezar!