Doble Caldera

Bienvenido al cuaderno de bitácora gastronómica de la Región de Murcia, una tierra donde cada sabor tiene nombre propio. A flor de mar, de huerta y de monte, aquí encontrarás tal variedad de productos y cocinas que necesitarás las mil y una noches para descubrirlo todo. Y para guiarte en ese viaje culinario te contamos los destinos, planes, rincones, recetas, tiendas y noticias más destacadas de nuestros #1001SaboresRM.

Cualquiera que haya crecido en Murcia recuerda aquellas cenas familiares de los fines de semana, en las que el budín de pan de calatrava era el postre estrella de la carta de los restaurantes, o en las fiestas de cumpleaños, con las velas asomando.

Puede que su apogeo haya pasado, pero el sabor y la textura de este clásico dulce de nuestro #1001FlavoursRM está más que vivo en nuestra mente y en nuestro paladar. Es una de las muchas golosinas nacidas de la “cocina de la necesidad”, algo que está de plena actualidad. .

La receta de hoy tiene un ingrediente estrella: el amor. Eso es lo que las abuelas y las madres han añadido a esta delicia exquisitamente sencilla durante décadas. Es un postre que es toda una tradición, y ahora puedes prepararlo en casa siguiendo estos sencillos pasos. .

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Por supuesto, mi abuela y mi madre utilizaban esta receta para utilizar el pan que había sobrado y que había empezado a ponerse rancio… pero hoy en día, utilizo pan fresco porque me gusta mucho este budín de pan con salsa de vainilla.

Esto se encontraría si se derritiera el chocolate sobre una caldera doble y se hiciera el Bread Pudding en el horno. Tendrías Baño de María O tendrías un baño de agua en el horno y una caldera doble hirviendo en la estufa.

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Budín de pan con salsa de vainilla 2015-02-25 14:38:04 ¿Te acuerdas de aquel maravilloso budín de pan que hacía tu madre? Mamá ponía pasas y nueces con pan duro… añadía un poco de azúcar, leche y mantequilla y metía la mezcla en el horno durante 1 hora aproximadamente. Luego la salsa de vainilla servida caliente era lo mejor.

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A veces, el nombre dice todo lo que necesitas saber. Mantecoso, con sabor a alcohol, sabroso y rico, este budín de pan del libro de cocina The Back in the Day Bakery Cookbook es ideal para el brunch del domingo. O, ya sabes, cuando quieras.

Consejos: El tipo de pan utilizado para hacer el pudín es el que más influye en la textura. Puedes usar chapata, que es el más duro y le dará la textura más firme. La baguette francesa, cortada en rodajas finas, también funciona. El brioche y el challah son los más blandos; si utiliza cualquiera de ellos, no necesitará remojar el pan tanto tiempo.

Ajustes: Tome un par de pasos sencillos y adicionales para mejorar esta receta. Remoja las pasas en el líquido resultante de combinar la mantequilla, los azúcares y la vainilla. Una vez que la mezcla de pan esté en la fuente de horno, déjela reposar durante una hora en la encimera antes de hornearla.

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Es muy fácil de hacer: sólo hay que calentar un poco de leche con una vaina de vainilla, si se tiene, y luego batir la leche con algunos huevos y azúcar. Yo no parto la vaina, por mucho que me guste ver esas pequeñas y aromáticas semillas negras; me gusta que el sabor de la vainilla sea delicado y no perfumado. No hay problema en utilizar un extracto de vainilla de buena calidad en su lugar. Se coloca el plato de natillas en una fuente de horno poco profunda. Llene esta segunda fuente con suficiente agua hirviendo para que llegue hasta la mitad de los lados de la fuente de las natillas. El baño de agua impide que las natillas se abran y mantiene la textura perfectamente sedosa y suave.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.