¿Se disuelve el cacao en polvo en el agua caliente?

Aprende a hacer una receta de cacao caliente decadente y saludable en tu cocina en cuestión de minutos utilizando cacao en polvo (o cacao en polvo sin azúcar), canela en polvo, pimienta de cayena, sal marina y tu edulcorante favorito + leche (láctea o sin lácteos). Una vez que lo hagas en casa, no querrás volver a usar las mezclas de la tienda.

Una de mis bebidas favoritas de niño era el chocolate caliente con una generosa capa de nata montada por encima. Lo pedía en dos lugares que visitaba casi todos los fines de semana durante muchos años: Tippin’s (un lugar de brunch y pasteles) y la librería Borders. (Oh, cómo echo de menos Borders).

Casi todo el chocolate caliente y el cacao que tomaba cuando crecía eran mezclas comerciales mezcladas con agua caliente o leche. No era muy exigente. Si me daban un líquido de chocolate azucarado con nata montada para sorber, era feliz.

Pasaron muchos años y volví a tomarla de vez en cuando como un capricho. Por lo general, esos pequeños paquetes blancos y azules (mis lectores estadounidenses saben de qué marca estoy hablando) mezclados con agua o, a veces, con leche.

Tomar cacao en polvo con agua

Si te has comprometido a llevar un estilo de vida más saludable, probablemente estés buscando algo que sustituya a los cuadrados de chocolate con leche que sueles tomar cuando te entra el ansia de comer a media tarde. ¿Podría el cacao ayudar a llenar ese vacío?

El cacao en polvo es una alternativa cruda y mucho menos procesada al chocolate estándar. Debido a su gran cantidad de nutrientes, se ha convertido en un superalimento muy respetado. Es posible que también veas el cacao en polvo llamado “cacao crudo”.

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Tanto el cacao como el cacao nacen de una semilla de la misma planta, la Theobroma Cacao. La diferencia en los productos de chocolate producidos a partir de las semillas de este árbol se debe a la forma en que se procesan. En concreto, depende de la cantidad de calor que se emplee en la producción.

Un polvo de cacao crudo ofrece más nutrientes que una barra de chocolate estándar. Al haber menos calor y procesamiento en la producción del producto crudo, se puede esperar recibir una mayor dosis de los superpoderes nutricionales del grano original. Como resultado, si se consume con moderación, el cacao puede ofrecer una serie de beneficios para la salud.

Cómo hacer chocolate caliente con cacao en polvo y agua

Resumen del artículoLa forma más fácil de hacer una mezcla de chocolate caliente es poniendo 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de cacao en polvo y 2 cucharaditas de agua en una taza. Revuelve la mezcla y luego llena la taza con el resto de la leche. Introduce la taza en el microondas durante 2 minutos. Para saber cómo hacer la mezcla de chocolate caliente con agua hirviendo, ¡sigue leyendo!

“Al principio sólo utilizaba mezclas, pero cuando se nos acabó la mezcla, intenté hacer la mía propia. Desde entonces, evito las mezclas y hago las mías propias. ¡Esta fue la mejor hasta ahora! La canela le da más sabor, ¡pruébala!”…” más

“Al principio no conocía el sabor del chocolate caliente. Después decidí probarlo y me encantó. Quería mucho la receta. Entonces mi amigo me habló de este artículo y me emocioné mucho. “…” más

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Cómo disolver el cacao en polvo en el agua

No, no es una buena idea en absoluto. Será peor, no mejor. Lo que te falta aquí es que el cacao en polvo no se disuelve en absoluto, nunca, sólo se dispersa en el agua (o en la leche). Así que no hay razón para que los métodos para disolver cosas funcionen con el cacao en polvo. Tendrás que utilizar un método creado para polvos que producen coloides, como el cacao en polvo, que es principalmente almidón con grasa.

Por eso, las respuestas a la otra pregunta recomiendan el método de la lechada. Cuando se dispersa un polvo absorbente como el almidón, siempre se corre el riesgo de que se produzcan aglomeraciones, y la papilla está diseñada para solucionar ese problema. Pero el almidón también se espesa mucho más con el calor, por lo que si se prescinde de la lechada y se echa simplemente el cacao en polvo en agua caliente, sería la peor opción posible, ya que se producirían grumos instantáneos e irrompibles. El método de la papilla tampoco funcionaría con agua caliente, obtendrías grumos antes de haber creado la papilla.

@rumtscho tiene razón al afirmar que no hay disolución, sino dispersión. Muchos polvos finos se aglutinan, incluso algunas sustancias muy solubles e hidrofílicas se comportan así (polisacáridos como el agar, por ejemplo). Los mecanismos son bastante diferentes, pero la tensión superficial del líquido siempre es un factor, cuanto más fino es el polvo, mayor es el papel que desempeña en la resistencia a la humectación.

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Por Aroa Flores

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