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La mañana ideal de otoño implica una taza de café caliente, un jersey de pelo y estas tortitas de calabaza rociadas con sirope de arce caliente. Tanto las tortitas como el sirope llevan especias para tartas de calabaza, que puedes comprar en cualquier tienda de comestibles o hacerlas tú mismo con una simple combinación de canela, jengibre, nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica molidos (encuentra nuestra receta de especias para tartas de calabaza aquí). Al mezclar los ingredientes húmedos con los secos, asegúrese de hacerlo con suavidad, ya que si se mezcla en exceso se obtendrán tortitas planas y duras debido al desarrollo excesivo del gluten. Si ves que quedan algunos grumos en la masa, no te preocupes.

Tortitas de calabaza para dos

Es frustrante estar en medio de un proyecto de repostería y descubrir que te falta un ingrediente clave. Antes de ir a la tienda de comestibles, recuerde que sus armarios todavía pueden tener opciones. A veces, una sustitución de la receta puede alterar el sabor, el color, la textura o el volumen del alimento, pero seguirá dando como resultado un producto final aceptable. La siguiente es una lista de sustituciones de ingredientes.

Para obtener una lista más completa de más de 95 sustituciones de ingredientes con una tabla de búsqueda, visite este artículo: Lista de sustituciones de ingredientes comunes para cocinar y hornear. Además, si está interesado en moler su propia harina para hornear, visite este artículo – Los mejores molinos de grano (moledoras de trigo/harina), Guía definitiva para el comprador.

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Polvo de hornear, 1 cucharadita. Sustitúyalo por 1/4 de cucharadita de bicarbonato más 5/8 de cucharadita de cremor tártaro; o 1/4 de cucharadita de bicarbonato más 1/2 taza de leche o suero de leche totalmente agriado; o 1/4 de cucharadita de bicarbonato más 1/2 cucharada de vinagre o zumo de limón utilizado con la leche para hacer 1/2 taza; o 1/4 de cucharadita de bicarbonato más 1/4 a 1/2 taza de melaza. (Nota sobre la melaza: para que el dióxido de carbono se libere y haga subir el producto, debe haber un ingrediente ácido que reaccione con el bicarbonato. La melaza es lo suficientemente ácida como para liberar dióxido de carbono).

Receta fácil de tortitas de calabaza

El bicarbonato de sodio se llama Natron en Alemania. Se vende en pequeños paquetes y cajas de papel. Puedes encontrarlo en la sección de repostería de todos los supermercados. Busca las cajas y paquetes verdes de Kaiser Natron. Puedes encontrar bicarbonato de sodio Arm & Hammer en algunas tiendas de comestibles asiáticas como Asia24, cerca de Rathaus Steglitz.

El polvo de hornear se llama Backpulver en Alemania. Es fácil de encontrar. Busca los pequeños paquetes de papel en la sección de repostería de cualquier tienda de comestibles. La levadura en polvo alemana suele ser de efecto simple, mientras que la americana e inglesa es de efecto doble, y la diferencia es importante. Broken English y muchos mercados asiáticos tienen levadura en polvo de doble efecto. Si se encuentra en un apuro, sustituya la levadura en polvo de doble acción por 1,25 veces la cantidad de levadura en polvo de acción simple.

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El Rohrzucker o brauner Zucker alemán no es lo mismo que el azúcar moreno. No contiene melaza y arruinará cualquier receta que requiera azúcar moreno. Tate+Lyle vende azúcar moreno claro y oscuro en Amazon. También se puede encontrar en la mayoría de los supermercados asiáticos. Go Asia, Asia Markt Lee, Metro, Galeria Kaufhof y algunas tiendas Edeka tienen azúcar moreno. También puedes prepararlo tú mismo con azúcar y melaza.

Cómo hacer tortitas de calabaza sin puré de calabaza

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Por Aroa Flores

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