Receta de caldo de pescado

Hace unas semanas se celebró en Nueva Zelanda la primera semana del pescado sostenible (del 12 al 18 de octubre). El objetivo es concienciar sobre las prácticas de pesca sostenible para preservar nuestro kai moana para las generaciones venideras. Cuando compre productos del mar, busque y apoye a las empresas de pesca a pequeña escala, de las que ahora hay un buen número en todo el país.

La Guía del Mejor Pescado de Forest & Bird es un recurso útil para tener a mano (o en el teléfono) cuando se compra marisco para hacer una elección más sostenible. A menudo me remito a ella cuando compro marisco y he comprobado que algunas de las opciones con “luz verde” suelen tener un precio más razonable. Por ejemplo, la docena de mejillones de labios verdes que compré para la paella que aparece a continuación costó unos 4 dólares. Por desgracia, los mejillones no son los favoritos de los más pequeños de la casa, de lo contrario los cocinaría más a menudo. Una paella es una gran opción para la cena, ya que puedo incluir algunos filetes de pescado además de los mejillones para que todos los comensales estén contentos. Además, el caldo de los mejillones aporta un gran sabor al plato.

El mejor caldo para la paella

Elija el caldo de pescado Navarrico fumet cuando quiera el gran sabor del caldo de pescado casero en un instante. El caldo de pescado concentrado, o fumet, está listo para usar y dar un sabor auténtico a sus paellas y guisos españoles.

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Para obtener los mejores resultados, diluya el caldo de pescado concentrado con un poco de agua antes de añadirlo a su cocina. Como guía general, el agua debe constituir el 10% del total del caldo necesario para una receta. Por ejemplo, si la receta requiere 750 ml de caldo de pescado, utilice 675 ml de caldo de pescado Navarrico fumet completado con 75 ml de agua.

Estos detalles resumidos se han preparado sólo con fines informativos, y están diseñados para mejorar su experiencia de compra en el sitio web de Sous Chef.    Aunque hemos tenido cuidado en la preparación de este resumen y creemos que es preciso, no sustituye a la lectura del envase y la etiqueta del producto antes de su uso.    Debe tener en cuenta que los productos y sus ingredientes están sujetos a cambios.

Pilaf de marisco

Este caldo de marisco concentrado de El Navarrico sirve de excelente base para paellas, sopas y otros platos. Es un caldo natural derivado de gambas, pescado y calamares cocidos lentamente, así como un toque de vino blanco, verduras frescas, ajo y aceite de oliva.

Para obtener los mejores resultados, diluya el caldo de marisco concentrado con un poco de agua antes de cocinar. Como guía general, el agua debe constituir el 10% del total del caldo necesario para una receta.    Si su receta requiere 100ML de caldo entonces use 10ML de agua y 90ML del caldo de mariscos El Navarrico.

El Navarrico es una empresa familiar situada en la región de Navarra en España, una zona famosa por sus verduras como los pimientos dulces del piquillo (pimientos rojos), los espárragos blancos y las tiernas alcachofas. La tierra está considerada como una de las regiones más fértiles de España, y los españoles valoran mucho los productos procedentes de esta provincia.

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Usos del caldo maestro

Skip to contentEl caldo de pescado para la paella es un truco muy sencillo que hará que tu paella de marisco brille. Por cierto, el caldo de pescado también se conoce como “Fumet” en España. Para dar en el clavo con una paella de marisco, es fundamental contar con una buena base de pescado que refuerce y enriquezca el sabor. El caldo que haremos en esta ocasión será perfecto para hacer paella de marisco, de pescado o mixta, o cualquier arroz marinero, ya sea caldoso, seco o cremoso. Todo dependerá de la proporción de caldo y arroz. Los caldos o fumet son muy versátiles y también se pueden utilizar para otro tipo de preparaciones, como sopas o cremas, o salsas para acompañar pescados, mariscos, carnes o verduras. Además, nos permite aprovechar las sobras de nuestra despensa.Las aplicaciones del fumet de pescado son muchas: desde sopas de pescado, arroces (paella de pescado o marisco) y salsas. También podemos añadir una cabeza de gamba salteada y flambeada en una sartén para darle un potente sabor a marisco.Contenido hide1

Por Aroa Flores

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