Caldo de verduras deutsch
Hacer tu propio caldo de verduras te permite personalizar el sabor y reducir los residuos. El caldo hecho en casa tiene un sabor mucho más fresco que el comprado. Puedes darle un toque de hierbas frescas de la huerta, e incluso condimentarlo un poco si quieres. También puedes hacer un caldo con muchas setas para utilizarlo en platos asiáticos o guisos rústicos.
Cada vez que encuentro un cajón lleno de productos en declive, me propongo sacar una olla grande y cocinar a fuego lento el caldo de verduras. Requiere muy poco esfuerzo. No hay que cortar ni pelar. Aprovecho cada parte de la verdura en el caldo.
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Receta de caldo de verduras
Los caldos se utilizan como base de muchos platos y hacer el suyo propio es un proceso sencillo que mejorará enormemente su cocina. Aunque los caldos de carne suelen llevar mucho tiempo, los caldos de verduras suelen ser mucho más rápidos de preparar y, si se preparan correctamente, se igualan fácilmente a su profundidad de sabor.Hay dos tipos básicos de caldo de verduras: blanco o marrón. Los caldos de verduras blancos suelen ser incoloros y tienen un sabor más suave y fresco, añadiendo un sabor sutil a los platos. Se preparan simplemente añadiendo las verduras crudas a una olla con agua y cociendo a fuego lento. Los caldos blancos también suelen ser más saludables, ya que no se utiliza grasa para cocinar las verduras. Esto se consigue asando las verduras, a menudo en mantequilla, hasta que estén bien caramelizadas, antes de cocerlas a fuego lento en agua.
Evite las verduras de la familia de las brasicáceas, como el brócoli, la coliflor, la col rizada y el repollo, entre otras. Éstas arruinarán su caldo con un sabor sulfuroso y amargo. Las verduras más blandas, como las patatas o la calabaza, no son buenas porque se descomponen con demasiada facilidad, creando un caldo turbio. Si se añaden tomates frescos, hay que quitarles las semillas, ya que pueden dar un sabor amargo.
De mi tazón caldo de verduras
El olor del caldo, ya sea de verduras, de pollo o de ternera, es un olor característico en las casas de muchos abuelos. Hacer las comidas desde cero era lo que hacían nuestros antepasados. Por desgracia, hoy no es la norma. Pero creo que estamos empezando a dar un giro y a volver a algunas de las formas auténticas del pasado. Nos estamos dando cuenta del valor nutricional de cocinar desde cero frente a la comida para llevar y el uso de ingredientes excesivamente procesados de la tienda de comestibles. Cocinar nuestras propias comidas nos permite controlar lo que entra en nuestro cuerpo. Y muchos de nosotros nos tomamos el tiempo y nos esforzamos por cocinar más y utilizar productos locales en la medida de lo posible.
Como sabemos, las verduras son muy nutritivas, por lo que el caldo de verduras también debe serlo. El caldo de verduras contiene una rica fuente de nutrientes importantes para ayudar a nuestro cuerpo a funcionar de forma óptima, ayuda a la absorción de nutrientes y aumenta las funciones de nuestro cerebro y cuerpo. Estos son algunos de los beneficios más importantes del caldo de verduras. Estos beneficios se derivan principalmente de un caldo recién preparado frente a los caldos comprados en la tienda:
Caldo de verduras asiático
Esta fácil y sabrosa receta de caldo de verduras te dará la base para hacer sopas vegetarianas, salsas, o simplemente para añadir sabor a una variedad de platos vegetarianos. Si cocinas de forma vegetariana o vegana, puedes utilizar este caldo de verduras como sustituto de cualquier caldo de carne o caldo que se pida en una receta.
Después de haber seguido esta receta una o dos veces, puedes ser creativo en las verduras que incluyas en tu caldo. Las cebollas, el apio y las patatas parecen dar los mejores sabores, así que intenta incluir siempre al menos algunas de ellas. Las setas son opcionales, pero añaden un sabroso toque umami, haciendo que el caldo de verduras sea un mejor sustituto del caldo de carne o del caldo.
Hacer caldo de verduras es una buena manera de utilizar los recortes de verduras o las patatas que están a punto de estropearse. Planifica con antelación y guarda cosas como los tallos de brócoli, las puntas de cebolla, las puntas de apio, las puntas de zanahoria, los tallos de col rizada, los tallos de berza y las cáscaras de patata para tu caldo de verduras. También puedes congelar esos restos de verduras en una bolsa con cierre o en un recipiente apto para el congelador para que estén listos cuando tú lo estés y no se desperdicien.