Guiso de acelgas

También se puede preparar este plato a partir de restos de carne asada o guisada, y resulta igualmente delicioso a partir de jamón cocido o de jamón en envoltorio. Puede ser un excelente aperitivo, y con ensalada y salsa, un plato principal.

Quien no haya probado la frittata de espárragos trigueros no ha conocido Istria. Los espárragos, la orgullosa reina de Istria, con su sabor ligeramente amargo, le recordarán a la macchia, a la piedra, a los pinos de Istria, al olor del mar y a las plantas aromáticas.

Una especialidad de la cocina toscana es el refresco veraniego de las frutas típicas del Mediterráneo. Además de ser inusual, sencillo y delicioso, es muy práctico, ya que puede permanecer en la nevera durante varios días. Es muy adecuado para acompañar la carne a la parrilla.

Sopa de alubias blancas y acelgas

Las judías cannellini y las acelgas se combinan en esta sencilla receta de sopa de judías blancas vegetariana y vegana. Se tarda menos de una hora en hacerla, de principio a fin, y esta sopa también tiene un surtido de deliciosas verduras -zanahorias, apio y cebollas (nos gusta añadir el maíz opcional)-, caldo de verduras, pasta y condimentos.

Esta sopa también puede hacerse sin gluten sustituyéndola por pasta u orzo sin gluten. Asegúrese de comprobar que el caldo de verduras también es libre de gluten, ya que algunas especias tienen un antiagregante que contiene gluten.

Si quieres hacer tu propio caldo de verduras casero, no tires esos tallos de acelga. Las acelgas son una gran adición a cualquier caldo o sopa casera, simplemente añádelas a la olla de tu próxima receta.

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Judías blancas y acelgas

Precalentar el horno a 375 grados F. Calentar el aceite en una sartén.    Añadir la berenjena y cocinarla durante 2-3 minutos.  Añada las espinacas, el ajo, el comino y las setas.    Sazone al gusto con sal y pimienta y cocine durante 2-3 minutos, removiendo.    Con una cuchara, vierta la mezcla en los tubos de canelones y colóquelos en una sola capa en una fuente de horno.  Para hacer la salsa, calentar el aceite en una sartén.    Añadir la cebolla y el ajo y rehogar durante 1 minuto.    Añadir los tomates, el azúcar y la albahaca picada y llevar a ebullición.    Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.    Vierta la salsa sobre los tubos de canelones.  Colocar el queso mozzarella en rodajas sobre la salsa y cocinar en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.    Nota: Los tubos de canelones se pueden sustituir por láminas de lasaña.

Acelgas y judías italianas

Esta receta es realmente de Jane, pero me atribuyo el mérito de haber introducido el queso feta de leche de oveja en la versión de espinacas, y de haber creado una opción de carne que es nuevamente popular entre mis hijos carnívoros y buscadores de proteínas. Ambos son muy fáciles (Peter).

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Canelones (suponga que la gente se comerá 3 o 4 cada uno)Mozzarella rallada para la coberturaSalsa de tomateTomates en lata o frescos ligeramente batidos (necesitará de 6 a 10 tazas de salsa)Mejorana u otra hierbaAzúcar al gusto (quizá 1 cucharadita por taza de líquido)Sal al gustoRelleno de carne

Relleno de espinacas 10 – 12 onzas de espinacas congeladas (o acelgas o col rizada) exprimidas de agua y picadas10 onzas de queso feta de oveja, desmenuzado10 onzas de queso ricotta1,5 cucharaditas de nuez moscada1/3 de taza de parmesano rallado o similar1 cucharadita de pimienta1 o 2 huevos

1. Freír las cebollas hasta que se doren, añadir el ajo y remover durante uno o dos minutos. 2. 2. Añadir la carne y cocerla, eliminando los grumos y hirviendo la mayoría de los jugos. 3. Dejar enfriar un poco, colocar en un bol y añadir las hierbas, la crema agria, el huevo, el zumo de limón y la pimienta.    Mezclar bien.

3. Introducir en el horno y cocinar unos 40 minutos.    4. Casi al final, sacar y espolvorear un poco de queso Mozzarella por encima. Añade más salsa si parece que está un poco seco.5. Vuelve a ponerlo en el horno durante los últimos 5 minutos.6. Puedes servirlo con pan de ajo, o simplemente con pan italiano crujiente.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.