Canelones de acelgas y avellanas
Hace muchos años, en algún momento de la administración Reagan, tuve una de esas máquinas manuales para extender la masa de la pasta. Era un dolor de cabeza y no la usé con mucha frecuencia antes de abandonarla por completo, pero mientras la usaba hice fideos de lasaña que crearon una lasaña de verduras increíblemente ligera y delicada. Una lasaña que incluso podría llamarse etérea.
Después de un largo período sin hacer pasta, el año pasado compré un libro de cocina de Marcella Hazan (y luego otro y otro -¿sabes cuánto me gusta poder comprar libros usados baratos en Amazon? Basándome en una recomendación de uno de los libros de Marcella Hazan, compré un rodillo para pasta que se conectaba a una batidora KitchenAid, pero antes de que pudiera usar el rodillo para pasta, se descubrió que los ratones habían anidado en nuestra estufa, lo que prácticamente mató cualquier deseo que tuviera de pasar largas horas en la cocina haciendo pasta. De hecho, se detuvo casi toda la actividad de la cocina.
Variaciones de los canelones
Inicio ” Sustituto de la pasta sin gluten y baja en carbohidratos: Canelones de acelga arco iris “Ir a la receta Imprimir recetaSi está buscando un sustituto de la pasta bajo en carbohidratos, pruebe este canelón de acelga arco iris lleno de sabor. Con los mismos sabores que tu pasta favorita al horno, pero con una sensación de ligereza. Sin gluten.
¡Sustituto de la pasta baja en carbohidratos en la casa! Las personas sin gluten también se merecen una comida sabrosa, y aunque no pude engañar a mi marido para que pensara que esto era REALMENTE pasta, lo devoró completamente ….. incluso las sobras del día siguiente. Además, dijo que sabía muy bien sin que yo se lo pidiera. Eso significa que le gustó de verdad.
La verdad es que es bastante sencillo. Prepara el relleno estándar de los canelones (yo usé pavo molido, hierbas y queso ricotta para el mío), omite la pasta y enrolla algunas hojas de acelga arco iris alrededor, cúbrelo con marinara y queso y hornéalo. El mismo gran sabor, menos molestos carbohidratos/gluten.
Canelones fáciles
1. Poner los huevos y la harina en el bol de un procesador de alimentos. Pulsar hasta que parezca arena húmeda. Retirar. Presionar con las manos y amasar durante 1 minuto hasta conseguir una bola lisa. 4. Cubrir con papel film y reposar en la nevera durante 30 minutos.
5. Enrollar la pasta hasta obtener un grosor de 2-3 mm, ya sea en una máquina de pasta o con un rodillo. Cortar la pasta en 16 rectángulos de 4×10 cm, espolvorearlos con harina de sémola y reservarlos (pero no demasiado tiempo, porque la pasta se secará).
6. Extender unas cucharadas de salsa sobre la base de una bandeja o fuente de horno de 19 x 28 cm. Poner 2-3 cucharadas de relleno a lo largo del lado corto de la pasta y enrollarla para que quede bien cerrada. Colocar el lado de la costura hacia abajo en la bandeja de horno. Repita la operación con el resto de los ingredientes hasta obtener una capa. No superponer. Utilice dos bandejas de horno si le sobran ingredientes. Cubra los canelones con la salsa para que cada rollo quede bien cubierto. Añade un poco de agua si crees que no tienes suficiente salsa.
Canelones vegetarianos
Los deliciosos canelones con coco te conquistarán por su buen sabor y aspecto. Se preparan de forma sencilla y, además del coco, te endulzarán con jarabe de jengibre y miel. Quién puede, que se resista.
Cada ciudad italiana tiene su propia pasta y su propio risotto. No se deje engañar por la elección casi ascética de la comida: los milaneses saben lo que es bueno. Si no prueba su risotto, no domina el alfabeto del risotto.
Si no tiene prejuicios sobre la leche que no es de vaca, ¿por qué no ampliar sus opciones con la de cabra? Al igual que la leche de vaca, se consume pura, como bebida, pero también en recetas como ésta, donde ha asumido el papel de crema dulce.