Lasaña de calabaza y ricotta

Los canelones con calabaza y queso ricotta son una mezcla de cremosidad, dulzura y sabor incomparable. La alternativa perfecta a los canelones más clásicos con queso ricotta y espinacas o a los de salsa ragú.

Se puede optar por utilizar tanto pasta comprada en el supermercado como pasta fresca al huevo hecha en casa. Para los canelones con calabaza y queso ricotta, el secreto está siempre en el equilibrio adecuado entre el relleno y la pasta. Recuerda que cada bocado será una explosión de sabor si la pasta es fina y el relleno cremoso y sabroso.

Canelones de calabaza, espinacas y ricotta

Los canelones vegetarianos de Marcus Wareing son un plato otoñal maravillosamente reconfortante, con su rico relleno de calabaza y espinacas, y su crujiente cobertura de semillas de calabaza. Horneados con capas de salsa blanca y de tomate, todo lo que necesita es una ensalada verde o un poco de pan crujiente como acompañamiento.

En una cacerola aparte, a fuego medio, se derrite la mantequilla y se añade la harina, mezclando bien para formar una pasta (roux). Cocer durante 2 minutos y luego colar lentamente la leche infusionada, batiendo continuamente.

Colocar los canelones en una fuente de horno y verter la salsa de tomate, seguida de la salsa blanca, el emmental y las semillas de calabaza. Hornee durante 45-60 minutos, o hasta que la pasta esté bien cocida – al dente

Canelones de calabaza y ricotta skinnymixers

¡Canelones de calabaza, espinacas y ricotta sin gluten! Los canelones de ricotta y espinacas son desde hace tiempo una de mis comidas favoritas. Tubos de pasta rellena cubiertos de una cremosa bechamel. ¿Qué más se puede pedir? Esta es mi versión para los que tenemos el estómago más sensible, utilizando láminas de lasaña sin gluten (mucho más fáciles de conseguir que los tubos de canelones sin gluten), una bechamel con un mínimo de lactosa (aunque se puede hacer con leche normal) y un relleno de calabaza con hierbas, para que el otoño y el invierno sean más energéticos.

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En una cacerola mediana, derrite la mantequilla. Añade la harina sin gluten y remueve continuamente hasta que los dos ingredientes formen una pasta (también conocida como roux). Cocinar el roux durante un par de minutos, removiendo todo el tiempo para evitar que se queme el fondo de la sartén. Retirar la sartén del fuego y añadir un chorrito de leche. Puede que parezca que hay grumos al principio, pero sigue removiendo (a veces me gusta cambiar a un batidor en este punto) y debería transformarse en una pasta suave. Seguir añadiendo el resto de la leche, un chorrito cada vez, batiendo hasta que esté todo incorporado. Vuelva a poner la sartén al fuego y añada las hojas de laurel y la nuez moscada. Cocinar durante unos 4-5 minutos, o hasta que la salsa haya espesado (lo notará), removiendo a menudo. Añadir la mostaza y sazonar bien. Apartar y tapar para evitar que se forme una piel en la parte superior.

Canelones de calabaza y ricotta thermomix

Este plato de aspecto peculiar utiliza la calabaza como tubos de canelones, lo que significa que no contiene gluten. Para conseguir las tiras finas de calabaza, utilicé una mandolina (The Scullery en Hamilton tiene una gama estupenda), (The Gilded Edge en Mount Maunganui tiene una gama estupenda), pero ojo, las mandolinas son la causa de algunos accidentes bastante feos. He descubierto que un pelador rápido de buena calidad también puede hacer el trabajo, aunque no tan rápido como la mandolina.

Saltea la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Añada las espinacas y cocínelas hasta que se hayan marchitado. Retirar del fuego y dejar que se enfríe antes de añadir el ricotta, el feta, el parmesano y el huevo.

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Con la mandolina (o pelador de verduras), pelar las tiras de calabaza. Coloque una cucharada de la mezcla de ricotta en cada tira, enróllela y colóquela en la fuente de horno forrada con salsa de tomate. Las primeras son las más difíciles, ya que cada una de ellas ayuda a sostener a la otra y evita que se desplieguen. Si has conseguido cortar tiras anchas, puedes rellenarlas y colocarlas en la fuente como los tubos de canelones tradicionales o, si quieres que se vean todos hacia arriba, cortar estas tiras por la mitad a lo largo. Es conveniente que los tubos lleguen justo hasta la parte superior de la fuente de horno.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.