Canelones de ternera

Los canelones vegetarianos son un plato de pasta rellena que generalmente se elabora con verduras y quesos. El plato tiene su origen en Italia, pero se ha convertido en un elemento popular en las cocinas de muchas culturas, en parte por su sencillez y flexibilidad. Los canelones son esencialmente tubos de pasta enrollados a mano que se rellenan con ingredientes salados, entre los que destacan las carnes y los quesos. La mayoría de las recetas de canelones italianos incluyen algún tipo de carne en el relleno. Los canelones vegetarianos omiten necesariamente estos ingredientes, sustituyéndolos a menudo por verduras asadas o verduras abundantes como las espinacas.

Los canelones vegetarianos más tradicionales se hacen completamente en casa, lo que puede hacer que consuman algo de tiempo. Los cocineros deben preparar primero hojas de pasta fresca, sobre las que colocan los ingredientes del relleno. Mientras la masa de pasta está todavía húmeda, debe doblarse alrededor del relleno, dando la impresión de un tubo relleno. Los cocineros que no tienen tiempo de hacer la pasta en casa pueden comprar pasta fresca ya hecha en una tienda de productos italianos o en otra tienda especializada, o bien utilizar láminas de pasta plana preparadas comercialmente. Los fideos de lasaña hervidos son una opción muy popular.

Canelones de ternera

Canelones de ternera rellenos de jugosas espinacas y ternera, cubiertos con abundante salsa de tomate para canelones y queso fundido. Es una comida reconfortante, deliciosa y 100% apta para el congelador. Haz esta receta con canelones o con manicotti.

Creo que la mayoría de la gente piensa en espinacas y ricotta cuando piensa en canelones. Y aunque siguen siendo uno de los favoritos, esta versión con un jugoso relleno de espinacas y ternera hace más acto de presencia en mi mundo hoy en día.

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Los canelones son una pasta seca en forma de tubo que se rellena, se cubre con salsa y queso y se hornea. Los tubos de canelones no están cocidos cuando se rellenan – se cocinan (se ablandan) mientras se hornean.

Los manicotti son la versión italoamericana de los canelones. El mismo concepto – pasta en forma de tubo para rellenar, pero suelen ser un poco más grandes y suelen tener crestas en lugar de una superficie lisa.

Esta receta de canelones de ternera puede utilizarse tanto para canelones como para manicotti. En Australia, estoy bastante seguro de haber visto manicotti en las tiendas de comestibles italianas. Pero los canelones son mucho más populares y se venden en todas las grandes tiendas de comestibles (Woolies, Coles, Harris).

¿Cómo se cocina el canelón de ternera?

Los canelones son una pasta seca en forma de tubo de unos 7 cm de largo y 2 cm de ancho. Se rellena, se cubre con salsa y queso y se hornea. No es necesario cocinarlo antes de rellenarlo, ya que se ablanda al hornearlo.

Me gusta utilizar los tubos, en parte porque son más económicos. Y también porque me gusta el tamaño – una mejor relación entre el relleno y la pasta/salsa/queso. Las láminas de lasaña son más gruesas y se necesita una doble capa donde las láminas se superponen para sellar el relleno e inevitablemente, los canelones acaban siendo más grandes.

El relleno de espinacas y ricotta es cremoso, tiene la proporción perfecta de espinacas y ricotta, y se hace más sabroso con la adición de parmesano y queso. Está tan bueno que puedo comer cucharadas directamente del bol.

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Esta es mi receta estándar que es prácticamente idéntica (si no idéntica) a la que utilizo para todas las cosas de espinacas y ricotta, desde este Pastel de espinacas y ricotta, a los Hojaldres de hojaldre, Rotolo (es como un canelón vertical – ¡y es increíble!), a los Rollos de espinacas y ricotta.

Canelones al horno brillantes | Gennaro Contaldo

Los canelones son un plato tradicional de Emilia, conocido en toda Italia, que suele cocinarse en las comidas familiares de los domingos, a menudo en Pascua, o en alegres cenas informales con amigos. Los canelones se pueden preparar con un relleno de carne o de verduras, como nuestra receta de abajo, que lleva espinacas y ricotta. Pero también hay muchas otras combinaciones que saben igual de bien: desde escarola y queso taleggio hasta puerros y gorgonzola. También está el relleno con alcachofas y queso brie, ¡una opción perfecta para los vegetarianos! Todas estas recetas son aún mejores si se preparan el día anterior y, si es necesario, pueden incluso congelarse hasta que estén listas para cocinar. Acompáñelos con una suave y cremosa bechamel o con una sencilla salsa de tomate para los que les gusten los sabores más intensos. Nuestra receta de Cannelloni di magro Ingredientes: Para la pasta:

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.