Nutrición de las lentejas rojas
Las lentejas son legumbres que generalmente tienen un rico sabor a nuez. Se cultivan en vainas, que contienen una o dos semillas cada una. Hay muchas variedades que se clasifican como grandes o pequeñas y tienen forma redonda, ovalada o de corazón. Por lo general, no miden más de un cuarto de pulgada de diámetro. Las lentejas se cocinan mucho más rápido que las judías secas y no requieren remojo. Las lentejas se venden enteras o partidas y a algunas se les ha quitado la cáscara. Las lentejas verdes y marrones, que mantienen mejor su forma después de la cocción, son las más utilizadas en Estados Unidos. Las lentejas rojas también son populares, pero no mantienen su forma tan bien cuando se cocinan. Las lentejas tienen un buen valor nutricional, ya que contienen fibra dietética, vitaminas del grupo B, proteínas y apenas tienen calorías.
Las lentejas se utilizan generalmente en sopas y guisos. Las lentejas verdes y marrones mantienen bastante bien su forma si no se cocinan demasiado y pueden añadirse a las ensaladas y otros platos. Las variedades que quedan blandas después de la cocción se utilizan principalmente para espesar guisos y sopas o se convierten en purés.
Receta de Masoor dal
Dentro de la gran familia de las legumbres (que incluye la soja, los cacahuetes, las judías frescas y los guisantes frescos), las lentejas se clasifican en la subfamilia de las legumbres. Sus hermanos en la familia de las legumbres son las judías secas, los guisantes secos y los garbanzos. Básicamente, las legumbres son las semillas secas comestibles de determinadas plantas de la familia de las leguminosas. Las variedades de lentejas que se cultivan son las amarillas, las rojas, las verdes, las marrones, las negras (Beluga) y las francesas (du Puy).
Al igual que las demás lentejas, las rojas son una gran fuente de proteínas y otros nutrientes con bajo contenido en grasas. Media taza de lentejas rojas crudas aporta 22 gramos de proteínas, junto con 10 gramos de fibra, 3 miligramos de zinc y 7 miligramos de hierro. Las lentejas rojas también son una fuente de fósforo, potasio y folato.
Entonces… ¿cómo se cocinan? Cuando empecé a comer a base de plantas, me sentí insegura y asustada por muchas cosas. Por un lado, ¿cómo se cocinan las lentejas? ¿Con qué cocino las lentejas? ¿Las como solas? Desde entonces he aprendido mucho y quiero compartir mi experiencia y conocimientos con vosotros. En realidad, cocinar lentejas es muy fácil y se pueden utilizar de muchas maneras en la cocina para crear platos sabrosos y saciantes. Aquí tienes una forma muy sencilla de cocinar lentejas rojas:
Lentejas
De la familia de las legumbres, las lentejas son en realidad las semillas de una planta. Las semillas varían en tamaño, forma y color, por lo que hay una gran variedad de lentejas. A diferencia de las judías secas, las lentejas no necesitan ser remojadas antes de ser cocinadas. Son un alimento vegetariano muy popular, debido a su alto contenido en proteínas, y suelen servirse en sopas y guisos de invierno porque llenan mucho.
Alimento básico desde los tiempos bíblicos, las lentejas verdes grandes (a veces conocidas como lentejas continentales) son ricas en proteínas y conservan su forma tras la cocción. También existen lentejas verdes en conserva con especias.
Usos: Las lentejas verdes pueden servirse calientes como verdura o frías en ensaladas. Pueden añadirse a sopas y guisos para darles sabor y espesarlas, y también son la base de muchos platos principales vegetarianos, como lasañas, moussakas y pasteles. Las lentejas en conserva están cocidas y listas para usar y pueden servirse calientes o frías y utilizarse como las lentejas verdes secas.
Para cocinarlas: Enjuague las lentejas. Para servir a 2 personas, poner 100 g de lentejas en una cacerola y cubrirlas con agua fría, llevarlas a ebullición y cocerlas a fuego lento durante 40-45 minutos o hasta que estén blandas. Escurrirlas y servirlas como verdura o enjuagarlas y dejarlas enfriar antes de utilizarlas en ensaladas.
Cuántos gramos de fideos por persona
Receta de Masoor dal con vídeo y fotos paso a paso. Receta de lentejas rojas sabrosa, gustosa y nutritiva. El masoor dal es una de las lentejas más utilizadas en la cocina india. Es utilizada por una mayor población ya que tiene la mayor cantidad de proteínas en comparación con las otras lentejas.
El Masoor dal se presenta en dos variedades. Una es la lenteja sin piel y la otra es la lenteja entera. La variedad sin piel se conoce como lentejas rojas o masoor dal rojo. La otra se conoce como sabut (entera) dal.
El masoor dal entero, conocido como sabut masoor dal, también es apreciado por mucha gente. Las lentejas enteras tienen más fibra, por lo que siempre es bueno remojarlas en suficiente agua durante unas horas para evitar problemas estomacales.
1. Añade ½ taza de masoor dal a una olla u olla a presión. Enjuáguelo bien unas cuantas veces. Escurrir completamente el agua. Añada 2 tomates medianos picados, 1 chile verde y vierta el agua. Puedes omitir los chiles si tienes niños pequeños en casa.
5. Calentar 1 cucharada de ghee. Añadir una tras otra – ¼ de cucharadita de semillas de mostaza (opcional), ½ cucharadita de semillas de comino, 2 dientes de ajo picados y 1 ó 2 chiles rojos secos rotos. También se puede añadir una hoja de laurel o una ramita de hojas de curry.