Estofado de ternera y tomate

El estofado de ternera con tomate es un plato local clásico de Hawai. Este salteado tiene origen chino y lleva carne de vaca jugosa, tomates, cebollas, pimientos y apio cocinados con mucho ajo, jengibre, salsa de ostras y salsa de soja. Este plato, abundante y repleto de verduras, es un plato muy satisfactorio para el público. Acompáñelo con un gran tazón de arroz caliente.

Muchos de los platos locales más populares de Hawaii tienen un origen asiático. El tomate con carne es originalmente un plato chino. Se introdujo en Hawaii durante la época de las plantaciones (1800) y, como muchos otros platos, se “hawaianizó” con el tiempo. Así que lo que tenemos hoy es esencialmente un plato chino con influencias hawaianas.

Consejo profesional: Si se mezcla la maicena con todos los demás ingredientes de la salsa al mismo tiempo, la maicena se aglutinará y le costará disolverse. Por eso es mejor mezclar primero la maicena con el agua. Utiliza agua fría o a temperatura ambiente (el agua caliente hará que la maicena se apelmace).

En la misma sartén, a fuego medio-alto, añade un poco de aceite y el ajo y el jengibre. Saltea durante 2 minutos. Añade la cebolla, el pimiento verde y el apio. Saltear durante 2-3 minutos. Añadir los tomates y cocinar durante otros 2 minutos.

Bistec y tomates italianos

A primera vista, el lomo saltado peruano parece algo que mi madre podría haber inventado para limpiar años de acumulación en la nevera y el congelador. Hay trozos de ternera, mezclados en una salsa marrón oscura con cebollas, cebolletas, pimientos, cilantro, ajo y… ¿tomate? ¿Y esas cosas amarillas empapadas son patatas fritas? Las apariencias, como bien sabemos, pueden ser engañosas.

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El lomo saltado es, en realidad, un plato profundamente reflexivo elaborado con un conjunto de ingredientes y técnicas que reflejan la mezcla de culturas que contribuyeron a su existencia. Es un ejemplo de cocina chifa, término que describe la cocina híbrida chino-peruana creada por los inmigrantes chinos que se trasladaron a Sudamérica hace más de un siglo, así como los restaurantes donde se sirve esa comida.

Este plato en concreto combina ingredientes americanos autóctonos, como patatas, tomates y pimientos, con ingredientes y técnicas chinas, como la salsa de soja y el salteado. En algunas versiones se echan las patatas fritas directamente en el wok para cubrirlas con la salsa, mientras que en otras se ponen al lado para mantener su textura crujiente. Como puedes ver en las fotos, yo las he puesto al lado, pero no hay una forma correcta o incorrecta de hacerlo.

Cubierta de tomate para bistec

Todo lo que necesitas es 25 minutos para esta deliciosa receta de tomate para carne al estilo chino hawaiano. Tierno bistec salteado, mezclado con tomates y una salsa llena de umami. Una cena deliciosa, perfecta para las comidas entre semana.

Me encantan las comidas rápidas entre semana. La vida es muy ajetreada y a veces no tenemos tiempo para pasar horas en la cocina. Llevar la cena a la mesa y dar de comer a los niños en el momento oportuno hace que el resto de la noche sea mucho más fácil.

Los platos chinos hawaianos son una parte importante de la cocina hawaiana y el tomate con carne es uno de ellos. Las tiernas lonchas de ternera se saltean rápidamente con tomates y otras verduras y se cuecen a fuego lento en una salsa espesa y deliciosa.

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A mí me gusta usar bistec de falda. Si quieres ahorrar tiempo, puedes utilizar carne ya cortada. Para una opción más económica, puedes cortar la carne tú mismo. Congelar parcialmente la carne te ayudará a cortarla más fácilmente.

Lo mejor de los salteados es su versatilidad. Puedes usar cualquier verdura que tengas a mano o usar lo que esté en temporada. Como se trata de tomate de ternera, yo recomendaría usar tomates, pero cualquier otra verdura añadida depende totalmente de ti.

Ensalada de bistec y tomate

Según The American Century Cookbook, las recetas de bistec suizo empezaron a aparecer en la década de 1930. Reynolds Wrap Aluminum lo popularizó a finales de los años 40 promocionando la receta como un uso para su papel de aluminio. Su receta consistía en forrar una bandeja para asar con papel de aluminio y cocinar el filete en el horno. (La nuestra, a continuación, se hace en la estufa).

Si quieres guisar las verduras de acompañamiento con el filete, mi madre recomienda precocinar las verduras al vapor o hirviéndolas hasta que dejen de estar crudas pero sigan estando crujientes, y luego añadirlas a la sartén con el filete hacia el final de la cocción. La precocción ayuda a asegurar que se cocinen bien en el calor bajo del horno.

También puede servir el bistec suizo con verduras asadas. Si se siente elegante, pruebe a asar estas patatas hasselback y algunas coles de Bruselas en el horno mientras el filete se cocina en la estufa.

Si prefieres cocinar el bistec en el horno, sólo tienes que asegurarte de que utilizas una olla apta para el horno, poner el puré de tomate a fuego lento, meter el bistec en el horno, tapado, y cocinarlo tapado, a 300°F.

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.