Estofado de cerdo y patatas en slow cooker

Me encantan las patatas, ya sean al horno, fritas, hervidas, al vapor, guisadas o a la plancha, ¡todas son mis favoritas!  Este plato en particular es uno de los que mi madre prepara a menudo – es un guiso de patatas con carne de cerdo picada muy rápido y fácil que se puede hacer en menos de 30 minutos.  Cuando era más joven, rociaba la salsa oscura, salada y ligeramente almidonada, sobre el arroz o las gachas de avena, ponía las patatas y la carne de cerdo picada y me lo comía todo con gusto: ¡doble de carbohidratos, doble de comodidad!

A medida que fui creciendo, dejé de lado el arroz y lo comí solo, ya que estoy cuidando mi peso. Y ahora que estoy a miles de kilómetros de mi madre, tengo que hacer esta comida reconfortante por mí misma, lo cual supongo que es algo bueno, si no esta receta no aparecería en el blog tan pronto jeje.

Mi madre prefiere utilizar patatas cerosas en lugar de las de almidón por su textura y su capacidad para mantener su forma y permanecer firme después de la fritura y el guisado. Yo he probado tanto con las de cera como con las de almidón y he comprobado que las de almidón tienden a deshacerse fácilmente hacia el final (especialmente si soy demasiado violento con el guiso). Pero aparte de eso, me pareció que ambos tipos de patatas saben igual de bien, así que supongo que es una cuestión de preferencia personal.

Guiso de cerdo y patatas

Hacer un guiso parece bastante sencillo. Una vez hecho el trabajo inicial, la olla se cocina a fuego lento sin necesitar mucha atención, ¿verdad? Pero eso no significa que sea totalmente infalible. Estos son los principales errores que hay que evitar al hacer un guiso de carne.

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El estofado es básicamente carne cocida en líquido, junto con otros ingredientes, normalmente patatas, zanahorias, cebollas y posiblemente algún tipo de tomate. El tomate puede ser pasta de tomate, tomates en dados o incluso tomates enteros en lata que se rompen con una cuchara mientras se cocinan.

Pero nadie ha dicho que el líquido principal deba ser agua. Lo ideal es utilizar caldo de carne, pero el caldo de carne también está bien.  El caldo de ternera sería divino. La pasta de caldo instantánea añadirá sabor y es perfectamente aceptable. De hecho, incluso si todo lo que tienes es caldo de pollo, seguirá siendo mejor que el agua y no hará que tu guiso de carne sepa a sopa de pollo. Otras opciones: Caldo de verduras, caldo de setas, básicamente cualquier cosa menos el caldo de pescado.

La razón por la que la carne de vacuno es tan buena para el estofado es precisamente lo que hace que no sea tan buena para la parrilla: es dura. Esto se debe a que es un grupo muscular que hace mucho ejercicio, lo que endurece las vainas de colágeno que rodean los haces de fibras musculares. Además, está formado por numerosos músculos, encajados entre sí con tejido conectivo.

Estofado de cerdo y patatas al curry

Estofado de cerdo (¡comida reconfortante en una sola olla!) October 31, 2020 By Kathleen | 28 Comments Lleno de carne, verduras y sabor, el estofado de cerdo es una comida abundante y deliciosa que seguramente ahuyentará el frío del invierno. ¡Es fácil de hacer y alimenta a una multitud!

Puede que el estofado de cerdo no sea lo primero que se te ocurra cuando pienses en recetas de estofados. El guiso tradicional de carne de vacuno suele ser el protagonista, pero esta receta de guiso de cerdo, de la forma más deliciosa posible, le hará replantearse esa suposición.

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Toneladas de tiernos y jugosos trozos de cerdo y tocino garantizan la carne en cada bocado, y todas sus verduras favoritas están aquí en abundancia. Esta receta de estofado de cerdo espeso y abundante, junto con mi estofado de ternera de cocción lenta, el estofado Brunswick y el estofado vaquero, te llenarán en los días más fríos del invierno.

Hay muchas versiones de carne de cerdo guisada con salsa en todo el mundo. Tanto la receta de estofado de cerdo al estilo filipino como el estofado de cerdo en versión española utilizan patatas y pimientos. El estofado de cerdo que prepara Jamie Oliver utiliza cerdo graso, salvia y sidra.

Guiso coreano de cerdo y patatas

Madeleine Burry es una escritora y editora afincada en Brooklyn que cubre temas de salud, paternidad y bienestar. Ha escrito para muchas publicaciones en línea, como Health, Prevention, Women’s Health, What To Expect y Apartment Therapy. Anteriormente, fue redactora jefe asociada de Parents.com y redactora jefe del sitio web de Scholastic dedicado a la crianza de los hijos. Más de este autor Nuestro proceso editorial

Madeleine Burry es una escritora y editora afincada en Brooklyn que cubre temas de salud, paternidad y bienestar. Ha escrito para muchas publicaciones en línea, como Health, Prevention, Women’s Health, What To Expect y Apartment Therapy. Anteriormente, fue redactora jefe asociada de Parents.com y redactora jefe del sitio web de Scholastic dedicado a la crianza de los hijos. Más de este autor Nuestro proceso editorial

La carne y las patatas son un dúo clásico a la hora de cenar, y el estofado es una forma abundante y fácil de combinar ambos ingredientes. Pero para obtener los resultados más sabrosos, deberás asegurarte de seleccionar las patatas adecuadas para añadirlas a la olla del guiso.

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.