Estofado de ternera en slow cooker

El estofado de ternera es un plato de carne que se elabora con la carne de vacas jóvenes. La carne de ternera cortada en cubos puede dorarse o dorarse ligeramente y cocinarse a fuego lento con otros ingredientes para crear un plato rico y sabroso. Un guiso es mucho más espeso que una sopa. También incluye menos líquido y requiere una cocción más larga a fuego lento. Hay infinitas posibilidades a la hora de preparar un guiso de ternera.

Las recetas de estofado de ternera varían en función de los gustos. Cualquier receta de estofado que requiera carne de vaca, pollo o cerdo puede convertirse en una receta de estofado de ternera simplemente utilizando ternera en lugar de otro tipo de carne. La ternera también puede añadirse a cualquier receta de guiso de verduras. El cocinero puede preparar el estofado de ternera en una olla de cocción lenta, en el fogón o incluso en el horno.

El proceso de elaboración del estofado de ternera suele comenzar con la carne de ternera cortada en cubos y dorada en una sartén pesada con aceite de oliva o vegetal. El cocinero puede utilizar verduras frescas o congeladas, como zanahorias, apio y judías verdes, además de la ternera. El guiso puede espesarse añadiendo patatas o arroz. El sabor del guiso de ternera puede cambiarse sustituyendo las zanahorias y las judías verdes por pimientos amarillos, rojos y verdes. Se puede añadir sal y pimienta para sazonar antes de servir el guiso.

Estofado de ternera con fideos

Guisada, asada, hervida… hay muchas formas de preparar la carne. Entre ellas, esta eterna, fácil y sabrosa especialidad casera: el guiso de ternera con patatas. La larga y suave cocción con hierbas aromáticas libera aromas que hacen la boca agua incluso durante la preparación de este plato que, como todo lo bueno, requiere un poco de paciencia. Pero el secreto de este plato reside también en la elección del corte de carne, una tierna grupa de ternera limpia de tejido conjuntivo, la parte fibrosa que no se disuelve como la grasa durante la cocción y tiende a endurecer la carne. Como para todo plato tradicional, cada familia guarda su propia receta y sus secretos, pero una cosa es segura y común a todas las versiones: ¡limpiarás el plato con pan para coger cada trozo de la sabrosa salsa cremosa! Esta es nuestra versión del guiso de ternera con patatas. ¿Cuál es la tuya?

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Para preparar el estofado de ternera con patatas, empieza por lavar y pelar la zanahoria, la cebolla y el apio, y luego pícalos para el soffritto (1-2). Coge la carne de ternera, retira el tejido conjuntivo, es decir, las partes blancas translúcidas que podrían hacer que la carne se endureciera después de la cocción y córtala primero en rodajas y luego en trozos 3.

Estofado de ternera alemán

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Cortar la carne en cubos. Calentar la mantequilla en una olla grande y dorar la carne por tandas. Volver a poner la carne en la olla, añadir las cebollas y el ajo, rehogar a fuego medio y añadir el pimentón. Sazonar con sal, pimienta y comino e incorporar la pasta de tomate. Verter el caldo, tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora.

Enjuague los pimientos y córtelos por la mitad. Retirar las semillas y las costillas y cortar la carne en tiras. Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en dados grandes. Enjuagar, pelar y cortar las patatas en dados. Añadir los pimientos, los tomates y las patatas a la olla y cocer a fuego lento durante otros 30 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Servir caliente.

Estofado italiano de ternera en salsa de tomate

Esta receta fácil hace un guiso de ternera increíblemente tierno y delicioso. Se tarda un poco en hacerla después de un largo día en la oficina, pero es un guiso maravilloso para un banquete familiar de fin de semana cuando hace frío fuera y lo suficientemente agradable para servir a la compañía. El zumo y la ralladura de limón fresco aportan un sabor vivo y brillante al plato.

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Por Aroa Flores

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