Cómo cocinar los guisantes de cáscara

Variedades de pequeñas legumbres redondas que suelen clasificarse como guisantes frescos, de campo o de vaina. El guisante fresco es una hortaliza pequeña y redonda de color verde, que se cultiva en una vaina y se cosecha generalmente a principios del verano. El guisante fresco se cultiva para sacarlo de la vaina y comerlo crudo o cocido. Los guisantes de campo, a diferencia de los guisantes frescos, se cultivan para secarlos y luego partirlos o utilizarlos enteros para su uso en purés, sopas y platos de comida que requieran espesamiento. Los guisantes con vaina, como los tirabeques, se cultivan para consumir la vaina y el guisante juntos, crudos como guisantes frescos o cocidos.

Los guisantes pueden comerse crudos o cocidos, lo que los endulza ligeramente. Los guisantes se comen solos como plato de verduras o añadidos a otras verduras, ensaladas, salteados, platos salados, sopas y guisos. Los guisantes pueden sustituir a la mayoría de las recetas que requieren judías verdes.

Los guisantes frescos pueden encontrarse en los mercados en primavera, pero pueden ser difíciles de encontrar porque no conservan su frescura durante mucho tiempo. Los guisantes blancos están disponibles durante todo el año en los supermercados, mercados de productos y mercados orientales. Los guisantes de azúcar están disponibles desde la primavera hasta el otoño.

Cuándo están listas las vainas de los guisantes para ser recogidas

Variedades de pequeñas legumbres redondas que suelen clasificarse como guisantes frescos, de campo o de vaina. El guisante fresco es una hortaliza pequeña y redonda de color verde que se cultiva en una vaina y se cosecha generalmente a principios del verano. El guisante fresco se cultiva para sacarlo de la vaina y comerlo crudo o cocido. Los guisantes de campo, a diferencia de los guisantes frescos, se cultivan para secarlos y luego partirlos o utilizarlos enteros para su uso en purés, sopas y platos de comida que requieran espesamiento. Los guisantes con vaina, como los tirabeques, se cultivan para consumir la vaina y el guisante juntos, crudos como guisantes frescos o cocidos.

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Los guisantes pueden comerse crudos o cocidos, lo que los endulza ligeramente. Los guisantes se comen solos como plato de verduras o añadidos a otras verduras, ensaladas, salteados, platos salados, sopas y guisos. Los guisantes pueden sustituir a la mayoría de las recetas que requieren judías verdes.

Los guisantes frescos pueden encontrarse en los mercados en primavera, pero pueden ser difíciles de encontrar porque no conservan su frescura durante mucho tiempo. Los guisantes blancos están disponibles durante todo el año en los supermercados, mercados de productos y mercados orientales. Los guisantes de azúcar están disponibles desde la primavera hasta el otoño.

Qué hacer con las vainas de los guisantes

Los guisantes verdes con cáscara se venden con o sin cáscara. Los guisantes sin cáscara son más caros que los sin cáscara, pero te ahorran el tiempo de desgranarlos tú mismo. Para desgranar un guisante, apriete suavemente el extremo de la flor con el pulgar y el primer dedo en las costuras. Debería abrirse en la costura. A continuación, pase el dedo o el pulgar por el interior de la vaina para liberar los guisantes a medida que la costura se abre. Deseche la vaina.

No confundas los guisantes verdes para desgranar con los guisantes de presión o los guisantes de nieve, que tienen vainas comestibles. Estas son algunas formas de preparar los guisantes verdes. Los guisantes verdes con cáscara y los tirabeques se pueden preparar de la misma manera. Antes de comer estos guisantes, hay que arrancar los tallos y quitar las espinas fibrosas de ambos lados de la vaina, y disfrutar de la vaina entera.

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Los guisantes verdes son muy versátiles en la cocina. Se pueden añadir cocidos o crudos a cualquier guiso, salteado, salteado, plato de arroz o fideos, sopa o ensalada. El tiempo de cocción varía mucho según el momento en que se cosechen los guisantes. Los jóvenes y pequeños requieren menos cocción que los más viejos y almidonados.

Cáscaras de guisantes

Se cita a la Madre Oca como autora de Pease Porridge Hot, pero no se sabe con certeza. Hasta que encontré este poema en Internet, pensaba que el poema estaba escrito con la palabra “peas”, no con “pease”. Pease significa gachas hechas con guisantes. Cuando se escribió este poema hace muchos años, la palabra “pease” se trataba como un sustantivo de masa que simplemente significa más de un guisante.

A los guisantes les gusta el clima fresco y se refugian dentro de las vainas de los guisantes. Las vainas de guisantes son botánicamente una fruta porque contienen semillas. Hay muchos tipos de guisantes. Los guisantes con vainas comestibles son los guisantes de azúcar, los chinos y los tirabeques. Los guisantes blancos, también conocidos como guisantes de azúcar, tienen vainas planas comestibles con pequeños guisantes en su interior. Los guisantes de presión también tienen vainas comestibles, pero con guisantes de tamaño normal. También están los guisantes de jardín. Las vainas de los guisantes de jardín, o guisantes dulces, no se comen.

Para congelar los guisantes es necesario escaldarlos. El escaldado con agua es mejor para los guisantes frescos. El escaldado consiste simplemente en escaldar cualquier verdura en agua hirviendo para detener la acción enzimática que provoca la pérdida de sabor, color y textura. El escaldado también limpia la superficie de suciedad y organismos, aclara el color y retrasa la pérdida de vitaminas.

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.