Clásicos del tapeo

Pocas recetas encierran la esencia de la cocina tradicional española como este chorizo a la sidra de la región norteña de Asturias. Extremadamente sencilla de cocinar y totalmente basada en la calidad de muy pocos ingredientes, esta receta súper sabrosa es un ganador total en cualquier menú de tapas.

Asturias es una zona impresionante de España, conocida sobre todo por sus impresionantes paisajes de gran belleza natural. Aquí, las altas montañas descienden hasta el mar para formar un dramático litoral acantilado que sirve de refugio secreto a multitud de calas y arenales de extraordinario encanto.

Pero además, Asturias es conocida por sus grandes extensiones de huertas y su centenaria experiencia en la elaboración de una de las mejores sidras de manzana del mundo. La misma sidra de manzana natural, sin burbujas, turbia y seca, que funciona magníficamente bien con el chorizo ahumado no curado de la zona para componer esta obra maestra del tapeo tradicional español.

No se deje engañar por su sencillez y juzgue de antemano. Adelante, prepárelo. Luego disfrútelo. Luego juzgue usted mismo. Y sí, ya sé lo que pensará después de terminar este chorizo a la sidra… ¿Cómo es posible que algo tan sencillo sepa tan bien?

Tapas de chorizo

Dulce, salado, crujiente y suculento, esta receta de chorizo glaseado a la sidra es definitivamente un éxito. Cubra con perejil fresco y sirva con una generosa porción de pan crujiente – ¡no querrá que se desperdicie ninguno de los deliciosos jugos!

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

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Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir el chorizo y cocinar, removiendo, durante 4 minutos o hasta que esté dorado. Añadir la sidra y cocinar durante 8 minutos más o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Cubrir con perejil y servir con pan.

Chorizo al vino tinto

Chorizo a la sidra El chorizo a la sidra es una de las tapas más fáciles de hacer, ¡y una de las más deliciosas! Sólo hay dos ingredientes y no hay que picar nada, así que no puede ser más sencillo. Sólo necesitas una sartén y un abridor de botellas. Y no te olvides del pan para absorber todos esos magníficos y pegajosos sabores. 8 personasIngredientes 4 chorizos frescos y picantes 500 ml de sidra añeja (sin gas y seca) pan para servirMétodo 1 Coloca los chorizos en una sartén pequeña (deben caber bien) y vierte la sidra. Cocer a fuego fuerte hasta que la sidra se reduzca hasta convertirse en un rico jarabe – esto debería llevar unos 30 minutos. También se puede reducir el fuego a bajo y dejar cocer las salchichas hasta una hora; quedarán igual de sabrosas y tiernas. 2 Cortar el chorizo en rodajas gruesas y servirlo caliente con un buen pan. Nota: El chorizo es muy conocido fuera de España, pero pocos saben la cantidad de tipos que hay, dependiendo de la cantidad de pimentón que se utilice y de si es ahumado o sin ahumar, fresco o curado… Es increíblemente versátil, ya que se puede pasar por debajo de una parrilla caliente durante 2 minutos, cocerlo en sidra o vino durante media hora o guisarlo durante varias horas. Para mí, sea cual sea la forma en que se prepare, el chorizo siempre sabe delicioso. Asegúrese de utilizar chorizo fresco para esta receta, ya que el chorizo curado en seco se endurece mucho.

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Receta de chorizo español

Se trata de una receta clásica asturiana , caracterizada por su excelencia y sencillez, siendo un plato exquisito que gusta a grandes y pequeños. Si además quieres descubrir más recetas con chorizo puedes echar un vistazo a las que te proponemos.

Antes de empezar debemos aclarar algunos aspectos de vital importancia. Lo primero que debemos hacer para que el plato nos salga bordado es elegir los mejores ingredientes para su elaboración. Así, elige chorizos de calidad, preferiblemente tiernos para que salgan más jugosos.

Si el chorizo es barato el sabor será el de siempre, pero no será el mismo que si optamos por un chorizo de mejor calidad. Lo mismo ocurre con la sidra. Si te estiras un poco en el supermercado conseguirás un plato de cinco estrellas. Nuestra recomendación es que utilices una sidra típica asturiana.

El chorizo lo podemos cortar en rodajas. Lo disponemos en una cazuela de barro con un poco de aceite (unas dos cucharadas), y lo doramos poco a poco. Si optamos por el chorizo entero debemos pincharlo para que se haga por dentro, y expulse toda la grasa.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.