Cuello de cerdo
Experimentamos a menudo con diferentes formas de preparar las chuletas de cerdo, pero la forma en que las tenemos más a menudo es con un simple aliño seco y friendo en la sartén. Mi madre lleva años preparando las chuletas de esta manera.
Utilizamos una receta favorita de mi padre, que incluye comino, pimienta negra, cilantro, azúcar y sal. Requiere cierta preparación previa: calentar las especias enteras para que liberen sus aromas y molerlas en una batidora o molinillo de especias.
Las instrucciones del aliño seco hacen 1/2 taza de aliño seco, para el que sólo necesitarás 1 o 2 cucharaditas para esta receta. Una vez que hacemos una tanda de aliños, sólo utilizamos lo que necesitamos y guardamos el resto para futuras chuletas de cerdo.
Mi madre utiliza una prueba de tacto, que es fácil de aprender, y que ahora yo también utilizo. (Cuanto más firme esté la carne, más cocida estará). Si esperas a ver que el jugo rezuma por la parte superior de la chuleta, está definitivamente hecha.
A mi madre le gusta utilizar una sartén de hierro fundido para cocinar las chuletas de cerdo. Una sartén de hierro fundido puede ser más lenta de calentar al principio, pero mantiene bien el calor. Una vez que las chuletas se han dorado bien por ambos lados, mamá apaga el fuego y deja que las chuletas de cerdo se sigan cocinando suavemente en el calor residual.
Chuletas de cerdo glaseadas
Una de mis recetas favoritas de chuletas de cerdo. Estas chuletas de cerdo al horno son una forma estupenda de cocinar chuletas de cerdo en el horno. Untadas con una salsa de estilo campestre y horneadas hasta que se caramelizan por fuera y quedan jugosas por dentro.
No tengo ni idea de cómo llamar a la salsa que uso para estas chuletas de cerdo. Sólo creo que suena bien decir “salsa estilo campestre”, así que eso es lo que hago. (Aunque desde una perspectiva práctica, los ingredientes son similares a los que uso para hacer costillas al estilo campestre).
Utilizo esta misma salsa para asar y cocinar chuletas en la estufa, pero en realidad, mi forma favorita es al horno. No hay muchas salsas / aliños que se puedan poner a las chuletas de cerdo al horno y que salgan con este aspecto y sabor. Normalmente les falta color y, por tanto, sabor.
Para una ensalada realmente rápida, prueba la ensalada de rúcula y parmesano, que aparece en la foto de arriba. Sólo tienes que coger un puñado de lechuga de rúcula, mezclarla con aderezo balsámico y decorarla con virutas de parmesano. Otras opciones verdes fáciles que creo que irían muy bien son la ensalada de pepino alemán, el brócoli mágico, el tabbouleh de judías blancas o las espinacas salteadas con ajo. – Nagi x
Receta de chuletas de cerdo panlasang pinoy
Normalmente, las chuletas de cerdo con hueso son más gruesas que las que no tienen hueso. Una chuleta de cerdo delgada es difícil de cocinar perfectamente con este método, debido al duro sellado que se le da a ambos lados antes de entrar en el horno. Si la chuleta es demasiado fina, para cuando se hayan dorado ambos lados, estará prácticamente sobrecocinada. Elegir una chuleta gruesa permite conseguir un buen dorado por ambos lados y un centro tierno perfectamente cocinado. Si las chuletas son más finas, hay que ajustar el tiempo de cocción. No dejes que se doren tanto y vigila la temperatura interna para saber cuándo están hechas.
No sea demasiado tímido con la sal y la pimienta. La mayoría de los cortes de carne necesitan más condimentos de los que crees para estar bien sazonados. Siempre es mejor sazonar las chuletas de cerdo antes de ponerlas en la sartén. Sazona ambos lados y siéntete libre de añadir algo más que sal y pimienta. Añade un poco de pimentón o comino para darle un toque diferente.
El objetivo de este sellado inicial es conseguir una corteza dorada y crujiente en la chuleta sin cocinar el centro. Una sartén caliente es CRUCIAL. Deja que se cocine un par de minutos sin molestar, y luego echa un vistazo para ver cómo se está formando esa corteza dorada. Cuando estés satisfecho con el dorado, dale la vuelta a la chuleta y dale la oportunidad de que se dore por el otro lado.
Bocados de cerdo
Chuletas de cerdo glaseadas con hoisin, adictivamente dulces, para ganar… ¡Tu rutina de cenas fáciles entre semana es ahora un poco más deliciosa y mucho más interesante! Estas son nuestras chuletas de cerdo de hierro fundido favoritas y confiamos en su capacidad para ganarse incluso a los críticos más duros (¡los niños también las adoran!). Servidas aquí con nuestra ensalada asiática favorita, esta comida es una combinación hecha en el cielo.
De acuerdo, tal vez no sean realmente un cambio de vida, pero podemos prometer que la hora de la cena en su casa nunca será la misma. Alguna vez has visto recetas de chuletas de cerdo con un aspecto delicioso en una revista o desplazándote por tu feed de instagram y has pensado “¿Por qué no cocino con carne de cerdo más a menudo?” Nosotros hemos pasado por eso. Puede ser fácil caer en el hábito de rotar la carne de vacuno y el pollo una y otra vez, pero finalmente estamos dando a esta “otra carne blanca” el amor que merece y estamos bastante seguros de que nunca miraremos atrás. No siempre tenemos un plato principal con carne, pero cuando lo hacemos queremos que sea dos cosas:a.) Delicioso. b.) Esta receta de chuletas de cerdo glaseadas con hoisin cumple ambos requisitos a la perfección. Sabemos que será el plato que cambiará el juego que no sabías que necesitabas.