Quinoa-salat
La quinoa es un cereal saludable, con sabor a nuez y a tierra, repleto de fibra y proteínas, que puede utilizarse en pilafs, sopas, guisos y ensaladas. También puedes añadir tu leche favorita y una cucharada de miel a un cuenco de quinoa para hacer un buen cereal de desayuno.
Los cereales conocidos, como el arroz y el trigo, son semillas de hierbas y tienen una estructura diferente (salvado, germen y endospermo), por lo que técnicamente la quinoa se clasifica como un pseudocereal, ya que no es ni un grano ni un cereal.
El cultivo de la quinoa se originó en la región andina de Sudamérica, pero actualmente se cultiva en todo el mundo. Su corto tiempo de cocción, su contenido en minerales y su valor proteínico (8 gramos por taza cocida) la han convertido en una alternativa codiciada a otros cereales. Además, la quinoa no contiene gluten, lo cual es una razón más para su popularidad.
Al ser una semilla, la quinoa absorbe el agua de forma diferente a otros cereales. Para que quede esponjosa, cocínela sin tapar a fuego lento. Cuando esté tierna y no quede agua en el fondo de la olla, tápela.
Receta de quinoa vegana
La quinoa es un superalimento: es una proteína completa, tiene un alto contenido de hierro y magnesio, y es una fuente de calcio y fibra. Además, la quinoa no contiene gluten. Tiene una textura firme y ligeramente masticable y un sabor a nuez y a avena. El color más común es el blanco, que es más esponjoso y de sabor más delicado que sus primos rojos y negros, que son un poco más crujientes y tienen un sabor más fuerte.
El sabor suave de la quinoa con una textura firme la hace perfecta para ser utilizada en muchos platos vegetarianos y veganos. Se puede utilizar fácilmente en lugar del arroz como guarnición o mezclada o espolvoreada sobre una ensalada, como en las Texturas de la coliflor de Agnar Sverrisson o en los Rollos de berenjena a la parrilla de Alfred Prasad. Para un desayuno saludable, añádala a la granola o mézclela con un yogur con bayas. Para más ideas de recetas, consulte nuestra colección de quinoa.
Cazuela de brócoli
Si sabes cómo cocinar la quinoa a la perfección, estás en camino de una amplia gama de comidas increíbles. Es una aventura fantástica cocinar los maravillosos granos autóctonos del mundo (y las semillas parecidas a los granos), y la quinoa es uno de ellos. El truco para conseguir una olla perfecta y esponjosa de quinoa es utilizar la proporción correcta de agua y quinoa y conocer algunos pequeños trucos. Aunque inicialmente compré la quinoa por sus ventajas nutricionales (que son muchas), seguí comprándola por su sabor a hierba y su textura esponjosa y crujiente.
La quinoa es un grano fantástico para utilizar en la cocina durante todo el año. Desde hace mucho tiempo se la considera una fuente de alimentación, rica en proteínas, deliciosa y encantadoramente versátil. Técnicamente no es un verdadero grano, sino que está emparentado botánicamente con la acelga y la remolacha, pero su espíritu es similar al de los cereales a la hora de cocinar.
La quinoa crece en una amplia gama de colores. Los más comunes en Estados Unidos son el rojo, el marrón, el negro y el marfil. También se pueden comprar mezclas tricolores de quinoas. La mayoría de las quinoas tienen un sabor muy similar. La blanca suele quedar más esponjosa. Los colores tienen perfiles nutricionales muy similares, aunque sospecho que la quinoa roja y la negra tienen más fitonutrientes. La negra también puede tardar unos minutos más en cocinarse. La mayor diferencia para mí es el impacto visual. Tiendo a elegir la quinoa marfil si se trata de una comida para alguien que no es muy aventurero, o para niños exigentes. La quinoa de color claro tiende a mezclarse o a hornearse sin problemas. Dicho esto, me encanta el impacto visual que aporta la quinoa de color a las cortezas de pizza, los panecillos, los cuencos de cereales y cosas similares. Así que normalmente es mi elección.
Quinoa con amor y limón
La quinoa irrumpió en la escena culinaria estadounidense como un superalimento nutritivo y rico en proteínas. La quinoa es una proteína completa que aporta los nueve aminoácidos esenciales. Además, no contiene gluten. Utilizada en lugar del arroz, se ha convertido en un sustituto muy popular. Es muy versátil, ya que tomará los sabores de cualquier cosa que acompañe. Utilice esta receta y su olla a presión MultiPot para obtener una quinoa perfectamente tierna en todo momento. Para variar, no dude en sustituir el agua por la misma cantidad de otros líquidos. El caldo de pollo bajo en sodio, el caldo de setas o el caldo de verduras funcionan bien.
Sea cual sea la variedad de quinoa que tengas, esta receta conseguirá siempre la textura deseada. La quinoa tiene muchos usos. Tostada y espolvoreada sobre la ensalada, es un complemento rico en proteínas con una gran textura. Saltéala con verduras y salsa para una nueva versión del salteado. Para más recetas de quinoa, echa un vistazo a las siguientes: Tazones de pollo y quinoa en olla a presiónTazón de burrito de quinoa vegano en olla a presiónPulmón de quinoa en olla a presión