Cómo endurecer la leche condensada

La salsa de caramelo se hace licuando el azúcar sola hasta que empieza a dorarse y añadiendo al final nata y mantequilla. El dulce de leche se hace calentando la leche y el azúcar durante más tiempo, lo que crea la reacción de Maillard.

Técnicamente hablando, esta receta es un dulce de leche condensado, sin embargo la sociedad pasa a llamar a esta receta caramelo. Aquí está mi receta de salsa de caramelo tradicional, si es lo que estabas buscando.

Durante muchos años la gente ha estado haciendo una salsa de dulce de leche fácil tomando una lata sin abrir de leche condensada azucarada (leche y azúcar) y colocándola en un baño de agua en una olla de cocción lenta o en el horno.

Deberás utilizar una fuente de horno poco profunda o un plato para tartas para que haya más espacio en la superficie. Antes de empezar, asegúrate de encontrar dos platos que puedan anidar uno dentro del otro y que permitan un foso de agua. Cuanta más agua pueda entrar, menos posibilidades tendrá de tener que añadir más durante el proceso de cocción.

Una vez terminada la cocción, es posible que tenga una fina capa crujiente en la parte superior o una película gomosa, como el pudín. Tendrá que tomar una decisión muy reveladora. Tiene dos opciones. Otras veces, no habrá ningún problema. Lo único que hay que tener en cuenta es que hay que hacerlo mientras la salsa está caliente o se formarán grumos.

Leche condensada hirviendo en lata

No, todavía no me he cansado de hacer dulce de leche, a pesar de que probablemente me he comido 8 tandas en las últimas dos semanas. Hay algo mágico en su preparación. Creo que es el hecho de que hay que dejar que se haga solo. Claro que se tarda una eternidad en cocinar estas cosas, pero no es que requiera tu atención. Al contrario, todo lo que tienes que hacer es dejar que el dulce de leche (o más bien: el dulce de leche en proceso de elaboración) haga lo suyo.

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Lo que significa que tienes tiempo para otras cosas, como – um- ponerte al día con tu lista de lectura de la tesis y volver a la cocina cada 30 minutos sólo para comprobar el temporizador de la cocina, preguntándote cuánto tiempo más necesita el dulce de leche para cocinarse…

O podrías intentar aprender a coser un cajón de banco con la máquina de coser de tu madre, sólo para volver a la cocina cada 5 minutos porque tienes la paciencia de un niño de 2 años y no puedes esperar ni siquiera 3 horas para que la cosa se cocine bien.

Estamos hablando de dulce de leche. Y como dije, hacer dulce de leche es algo mágico. En un momento tienes un tazón de leche condensada azucarada -que es un poco aburrida por sí misma- y al siguiente tienes una bondad lechosa y dorada de caramelo.

Cómo espesar la leche condensada con caramelo

Recetas de flanes hay muchas y aquí en Recetín tenemos varias, pero ¿por qué no una más y sobre todo si es tan sencilla? Sabroso porque lo hacemos con leche condensada y leche evaporada. O compras el dulce ya hecho o lo haces en casa, pero ojo con las quemaduras. Prueba y cuéntame….

Preparación: Caramelizamos el molde del flan y reservamos. Precalentamos el horno a 180 ºC. En un bol grande, batimos los huevos con una batidora. Añadimos la leche condensada y la leche evaporada, la vainilla, batiendo poco a poco hasta que esté bien mezclado.

Vertemos en el molde de flan (después de que el caramelo se haya enfriado si lo hacemos casero), y lo colocamos en una fuente de horno. Vertemos unos dos dedos de agua caliente al baño María y horneamos durante 50-60 minutos, hasta que cuaje.

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Cómo hervir el caramelo dos veces

La mayoría de las veces, la gente cocina caramelo calentando azúcar normal o moreno hasta que se convierte en una sustancia suave y cremosa. Sin embargo, también se puede hacer caramelo con leche condensada, creando la misma gran salsa con un toque único y extra dulce.

Resumen del artículoXRetira la etiqueta de una lata de leche condensada y colócala en el centro de una cacerola. Llena la cacerola con agua tibia y ponla a hervir a fuego lento. Deja reposar la lata durante 2 horas para hacer una salsa ligera o 3 horas para hacer una salsa espesa, y asegúrate de controlar la lata cada 30 minutos para evitar que se chamusque. Una vez terminada, saque la lata del agua y déjela enfriar antes de abrirla. Para obtener consejos sobre cómo hacer caramelo en una caldera, un horno, una olla a presión o una olla de cocción lenta, ¡sigue leyendo!

“Sólo tenía las latas con lengüeta, así que utilicé el método del horno. Súper fácil, le añadí un poco de vainilla una vez hecho, delicioso sobre el helado y mezclado en el cacao caliente casero en lugar de usar azúcar.”…” más

¡”Recuerdo cuando mi padre me dejó boquiabierto al hervir una lata de leche evaporada de la marca Eagle durante horas! Hacía tarta de caramelo. Así que necesitaba saber exactamente cuánto tiempo tenía que hervir para conseguir la consistencia de caramelo que me gustaría, para hacer una receta de snickers.”…” más

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.