La increíble ensalada de garbanzos y espinacas

Este delicioso curry de garbanzos y espinacas en un minuto es un curry vegano fácil que necesitas en tu vida. Es bajo en calorías y grasa (sólo 123 calorías por una ración grande) y sólo tienes que echar todo en la sartén y está listo en menos de 10 minutos. Esta receta de garbanzos al curry, llena de espinacas ricas en hierro y garbanzos repletos de proteínas, se congela bien y es absolutamente deliciosa y fácil de adaptar según el grado de picante que te guste.

Este curry de garbanzos con espinacas (también conocido como curry Chana Palak, o Chana Palak Masala) es una de esas recetas que hacemos casi todas las semanas. A toda la familia le encanta. Siempre tenemos los ingredientes en la alacena para hacerlo, así que cuando no tenemos nada más planeado y necesitamos algo rápido, fácil y saludable, lo hacemos.

En este curry sólo hemos utilizado espinacas y cebolla para que sea rápido y sencillo, pero puedes incluir prácticamente cualquier verdura. Puedes picar unos pimientos rojos y unos champiñones y cocinarlos al mismo tiempo que la cebolla, o cambiar las espinacas por col rizada u otras verduras de hoja verde si quieres variar un poco.

Garbanzos con espinacas al curry

Para empezar, este plato no se llama “espinacas y garbanzos”, es espinacas con garbanzos. ¿No estás de acuerdo? “Espinacas con garbanzos” es algo que comes porque debes hacerlo: es sano y aspiras a serlo. Espinacas con garbanzos es algo que comes porque suena sexy, y tampoco sabe mal. Es sustancioso y ahumado con un poco de sabor, lo comes en pequeñas tostadas de pan frito en un bar de tapas en España.

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O, ya sabes, en Nueva York en otra noche de marzo brutalmente lluviosa. Mi amiga Ang organizó una fiesta de tapas el viernes pasado (el bebé nos abandonó para ir a una fiesta mejor en casa de sus abuelos) y, sí, llevé un plato español a una fiesta española que no incluía ni un solo formato de cerdo. ¡Salvaje! Hey, me imaginé que otros tendrían los chorizos y jamón serranos cubiertos. Yo, quería algo de comida española de confort. Había probado una versión de este plato hace unos años, gracias al dulce empujón de Ximena en Lobstersquad y al instante me encantó. Parece que es demasiado simple para mantener el interés, tal vez algo que se come porque “debe”, pero sabe como algo que se antoja una y otra vez.

Garbanzos al curry

Esta receta me gustó, pero a mi marido no le entusiasmó demasiado. La próxima vez, dejaré de lado la pasta de tomate para ver si le gusta (ese parecía ser su problema). Probablemente duplicaré las espinacas como han sugerido otros.

Rápido, fácil y delicioso. Una vez que tuve todos los ingredientes preparados, se hizo en unos 15 minutos. Seguí los comentarios de otros críticos y añadí más jengibre, especias y pasta de tomate. La próxima vez cocinaré los garbanzos durante más tiempo y quizás triplique las espinacas. Una cucharada de yogur (yo usé Fage plain) es imprescindible. Definitivamente haré esto una y otra vez. Por fin, una comida vegetariana que no es pasta y que no es más o menos. Si tuviera amigos vegetarianos, les serviría esto sin dudarlo. A mi marido le gustó, pero no alucinó como yo.

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Recetas de garbanzos

Si te gustan los garbanzos, te va a encantar esta receta de garbanzos asados. No es ningún secreto que soy una fanática de los garbanzos – son una gran adición a las sopas, guisos, ensaladas, sándwiches, lo que sea. No sólo son una buena fuente de proteína vegetariana, sino que también pueden aumentar el contraste de textura en un plato. Sin embargo, si llevas un tiempo leyendo el blog, sabrás que no me gusta la comida blanda. A veces me apetece algo crujiente en una ensalada, y la textura blanda de los garbanzos no me satisface. Siguen teniendo toda la proteína y el corazón de los garbanzos normales, pero se han convertido en un irresistible ingrediente salado y crujiente. Y lo que es mejor, ¡son un gran tentempié vegano y saludable por sí solos!

He hecho garbanzos asados. Si te gusta esta receta, prueba a hacer Tofu crujiente al horno, Tempeh marinado al horno o lentejas ricas en proteínas.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.